Рецепта от кисело зеле за зимата

Не знам толкова много рецепти за приготвяне на заготовки от цвекло. Първата такава заготовка се появи в килера ми от цвекло - това е превръзка за борш. Но второто парче беше кисело зеле за зимата..
И точно сега ще ви предложа рецепта за приготвянето му. Но първо, както винаги, нека се запознаем със списъка на всички необходими съставки..



За да приготвим кисело зеле цвекло за зимата, се нуждаем от:
- тъмно бордо цвекло,
- сол



Избор на прясно цвекло без бели нарязани пръстени. Изплакваме я старателно в студена течаща вода. Отрежете корените и листата.



След това обелваме цвеклото. Изплакнете го отново в студена вода. Нека изпратим цвеклото на фино сито или гевгир. Оставяме водата да се оттича.



Нарежете обеленото цвекло на големи парчета. По желание можете да нарежете на кубчета или, ако цвеклото е малко, можете да ги ферментирате цели. Поставете готовото нарязано цвекло плътно в съда, в който ще се готвят. Готвене на саламура. За 1 литър вода е необходимо да вземете 40-50 грама сол. След това разбъркайте солта във вода, докато се разтвори напълно. Напълнете контейнерите с цвекло с подготвена саламура. Покрийте контейнера или цевта с кръг и поставете потискане върху него. Оставяме контейнера на закрито при стайна температура. В началото на ферментацията на повърхността ще се появи пяна, която трябва да бъде отстранена. Изплакваме халбата със солена вода. Добавете саламура. След 10-15 дни контейнерите с цвекло трябва да бъдат извадени на хладно място. Можете да поставите готовото цвекло в стъклени буркани. Изсипете същата студена саламура. Покрийте с капаци. Поставете в съд с вода, за да се стерилизира. Стерилизираме 0,5 литровите буркани за около 40 минути. Изваждаме обработените консерви. Запечатваме ги и охлаждаме. Ще завием бурканите в дебела кърпа или топло одеяло. След това, когато заготовките се охладят, ще ги изпратим до място за съхранение, например килер. Надяваме се, че рецептата за кисело зеле за зимата ви е харесала и определено ще я използвате..



Приятен апетит!

Ако семейството ви обича пикантни закуски, направете още малко цвекло с хрян за зимата.