Кисело зеле с касис

Киселото зеле с касис е склад за витамини и хранителни вещества. Незаменим е за приготвяне на супа от винегрет и кисело зеле. Освен това е добра закуска.
Нека ви припомним, че последния път, когато се подготвихме кисело зеле с червени боровинки.

Кисело зеле с касис - рецепта със снимка




Съставки:
- бяло зеле - 1 кг-
- моркови - 200 g-
- чесън - 1 скилидка-
- касис - 100 g-
- сол - 1 супена лъжица. л. без слайд.



За приготвяне на кисело зеле с касис не се използва допълнителна течност (вода, оцет, саламура). Заквасената течност се осъществява в екскретирания сок от зеле. Ето защо е много важно да изберете сочна глава от зеле. Тя трябва да има твърди, здрави листа, които се мачкат при омесване. Късните и средно късните сортове зеле са най-подходящи за мариноване..
Червената касис в тази рецепта придава на зелето оригинална киселинност, леко оцветявайки я розово. В допълнение, той обогатява ястието с витамини..
Изплакнете червената касис в няколко води и отделете от клоните.



Морковите трябва да бъдат измити и обелени. Извадете луканката от чесъна.



Горните, замърсени листа от зеле трябва да бъдат премахнати. След това главата на зелето трябва да бъде нарязана на парчета, отделяйки пънчето. Всяко парче зеле трябва да бъде нарязано на ситно.



Отгоре е необходимо да настържете моркови на едро ренде, а чесънът на ситно ренде.



Тогава зеленчуците трябва да се осолят щедро и да се омесят обилно с ръце. Те трябва да се търкат, така че да се чуе хрупкане на зелеви листа. В този случай зеленчуковият сок трябва да се откроява. Най-удобно е да направите това на чиста кухненска маса..



След това можете да прехвърлите зелето в контейнера за съхранение. В идеалния случай това трябва да е дървена цев, но стъклен буркан или тенджера от емайл също ще работят. Малко количество кисело зеле, което смятате да използвате бързо, можете да поставите в пластмасов контейнер.
Първият слой трябва да бъде зеленчуци. Зелето с моркови трябва да се изсипва в контейнер на малки порции и да се набива плътно с ръце или с картофено пюре.



Поръсете отгоре шепа червена касис.



Следващият слой зеле трябва да се изсипе и смачка, за да не се смачка френското грозде. След това трябва да редувате слоевете зеленчуци и горски плодове, докато контейнерът се напълни. Последният трябва да е слой от настърган зеле.



Трябва да инсталирате някакъв товар върху него, например, кутия с вода. Съдът с кисело зеле трябва да се остави за 3 дни при стайна температура. Зеленият сок трябва да се откроява. След 3 дни на повърхността му се образува пяна.



След това може да се премахне натоварването и да се отстрани пяната. За да могат газовете, образувани по време на ферментацията, да не развалят вкуса на зелето, той трябва да бъде пробит на няколко места до дъното с игла за плетене или друг тънък, остър предмет. След това зелето трябва да се затвори с капак и да се постави в хладилника за още 3 дни. След това може да се използва кисело зеле с касис. Можете да го съхранявате в хладилника за 2-3 месеца..
И се опитайте да приготвите още малко кисело зеле с цвекло за зимата.