Как бързо да мариновате гъби у дома

Сред оригиналните новомодни закуски на нашето време, на трапезата винаги има място за фолк. Именно към такива ястия се класифицират осолените шампиони. Има много вкусни начини да осолите шампионки у дома. Зависи от вас коя рецепта за приготвянето ще изберете за празничната трапеза.

Хранителната стойност на тези гъби е много висока, така че те определено трябва да бъдат включени в диетата..

Полезни свойства на шампиньони

Тези гъби съдържат до 20 аминокиселини, както и много минерални соли, витамини, фибри и въглехидрати..

100 грама от продукта съдържат само 27 калории. Когато се осолява, тази цифра става по-малко.

Този сорт гъби е с много високо съдържание на витамин РР, който предотвратява тромбозата и хипертонията, разширява кръвоносните съдове, ускорява процесите на детоксикация в организма и контролира нивата на холестерола в кръвта..

Продуктът е особено богат на цинк, желязо, фосфор и калий. Целият витаминен и минерален комплекс, съдържащ се в този продукт, осигурява на човешкото тяло необходимото хранене за пълноценен живот. Месото на гъбата съдържа всички витамини от група В, както и микро и макроелементи, необходими за хармонизиране на водно-солевия баланс и метаболитните процеси.

Количеството фосфор в гъбите е същото като в морската риба. Това вещество е необходимо за човек, за да стимулира синтеза на организма на много хормони и ензими, както и за усвояването на много витаминни съединения.

При осоляването на този уникален продукт комплексът от хранителни вещества практически не се унищожава и остава в активна форма.

Студено осоляване на продукта

Този метод на прибиране на реколтата има много предимства: добър аромат и вкус, бърза и лесна подготовка. Продукти за незабавно осолени шампионки у дома можете да намерите в хладилника за всички:

1. Лук - 1 голяма глава.
2. Гъби - 500 грама.
3. Скилидки чесън - 3 броя.
4. Чили пипер - 1 шушулка.
5. Сол - 1,5 супени лъжици.
6. Растително масло - 2 супени лъжици.
7. Пипер грах - на вкус.

Солените незабавни гъби включват следните стъпки:

• Продуктът е добре измит и подреден върху хартиена кърпа или салфетка, за да може стъклото да премахне излишната влага.
• Ако гъбата е голяма, тогава от нея беля и нарежете плодовете на 4 парчета.
• Сгънете филийките в дълбока купа и покрийте със сол.
• Обелете главата на лука, изплакнете, нарежете на 2 половини и нарежете на много тънки полукръгчета.
• Капсикумите и чесънът се изплакват, обелват и нарязват на пръстени.
• За да осолите гъбите, трябва да използвате съд с високи страни или пластмасова кофа. Съставките се поставят в контейнера на слоеве: гъби, лук, чесън (няколко пръстена) и люти чушки (2 пръстена).
• След поставянето леко намажете храната с ръка и повторете процедурата в същата последователност. След края на процедурата всичко отново е добре уплътнено и подправено. След това цялата композиция се полива с растително масло (зехтинът би бил добър вариант).
• Контейнерът е плътно затворен с капак и се оставя да влеят 40 минути при стайна температура.
• След като изтече времето, е необходимо да махнете капака и да изцедите освободения сок от зеленчуците.
• Поставете контейнера с препарата в хладилник за 24 часа. Само тогава ястието може да бъде сервирано до трапезата..

По желание можете да украсите с лимонови клинове и билки.

Метод на горещо осоляване за зимата

Най-традиционният метод за приготвяне на осолени гъби у дома се счита за готвене в бъчви или вани. Съхранявайте такъв продуктстои в прохладна изба. Но в градските апартаменти се препоръчва завиването на заготовката в стъклени буркани..

За готвене се нуждаете от следния набор от продукти:

1. Шампионки - 1 килограм.
2. Копър - 2 чадъра.
3. Лаврови листа - 1 брой.
4. Карамфил - 3 пъпки.
5. Черни пиперки - 4 броя.
6. Листа от касис - 2 броя.
7. Каменна сол - 2 супени лъжици.

За да подготвите такова заготовка за зимата със собствените си ръце, трябва да извършите следните манипулации:

• Изберете гъби със същия размер (ще бъде по-добре, ако са малки). Изплакваме ги добре в течаща вода, отмиваме всички отпадъци. Ако е необходимо, отстранете повредените места. Ако сте закупили гъби с различни размери, тогава трябва да ги нарежете така, че да получите същите.
• Налейте вода в голям емайлиран съд и добавете сол в размер на ½ част от чаша течност и 2 супени лъжици трапезна сол на 1 килограм гъби. Когато водата заври, е необходимо да се потопят гъбите в нея и да се готвят за 10 минути. Струва си да се разбърква внимателно, а пяната, която периодично ще се появява, трябва да се отстрани с нарязана лъжица.
• Когато суровината започне да пада на дъното, е необходимо да добавите подправки към саламура. В края на процеса на варене извадете продукта с нарязана лъжица и го поставете върху широк съд за бързо охлаждане..
• Не е необходимо да се източва саламурата.
• Докато гъбите се готвят, трябва да измиете и стерилизирате стъклени съдове, чийто обем е 0,5 литра..
• Охладените суровини трябва да бъдат разложени в подготвени буркани и напълнени със солен разтвор. Гъбите трябва да бъдат изцяло покрити със саламура. Именно поради това първо целият продукт се пакетира и тампонира, а след това саламурата се излива. Ако изведнъж не сте имали достатъчно количество саламура, тогава можете да добавите варена студена вода. Бурканите с заготовка се навиват херметически с железни капаци и се съхраняват в мазето.

Гъбите ще бъдат добре осолени след около 2 месеца. Ако нямате мазе, тогава трябва да го съхранявате в хладилника. Температурата на съхранение трябва да бъде приблизително 1-7 градуса.

Готвене със соев сос

Всеки е свикнал да вижда соев сос, комбиниран с ориз. Но също така има добра комбинация с гъби. Благодарение на него предястието придобива привлекателен, лек вкус. За поръчка се нуждаете от следните компоненти:

1. Лук - 6 глави.
2. Шампионки - 3 килограма.
3. Соев сос - 300 милилитра.
4. Растително масло - 12 големи лъжици.
5. Смлян черен пипер - 1 ч.л..
6. Черни пиперки - 15 броя.
7. Лаврови листа - 3 броя.
8. Чесън - 1 голяма глава.
9. Мляна карамфил - 1 чаена лъжичка.

Как се провежда правилно технологичният процес на прибиране на реколтата за зимата:

• Измиваме добре продукта, почистваме капачките, изсушаваме го от излишната течност и го нарязваме на филийки.
• Поставете приготвената храна в голяма тенджера и покрийте със соев сос.
• Обелете лука и го нарежете на половин пръстени. Сложете гъби.
• Чесънът също се обелва, изплаква се и се прекарва през преса. Трябва да се постави върху полукръгчетата лук..
• Натрошете граха от черен пипер с точилка (през хартия) или в хаванче. Изсипва се върху чесъна.
• Поръсете всичко отгоре със смлян черен пипер и карамфил и след това добавете дафинов лист.
• Растителното масло трябва да се вари и да се излива в съд с всички негови съставни компоненти..
• Внимателно разбъркайте състава за 5-10 минути. Внимавайте да не стане каша.

Това празно се съхранява на хладно място..

Консервирани гъби без оцет

Марината, която е описана в тази рецепта за готвене, не съдържа захар, оцет или каменна сол. Но това само подобрява вкуса на ястието. За да направите такава закуска са ви необходими следните продукти:

1. Гъби - 3 килограма.
2. Глави чесън - 1,5 броя.
3. Лимонов сок - 3 цитрусови плода.
4. Лък - 5 глави.
5. Зехтин - 5 супени лъжици.
6. Морска сол - 1 чаена лъжичка.
7. Млян черен пипер - 1 чаена лъжичка.

Процесът се състои от следните етапи:

• Първо, трябва да подготвите основния компонент. За целта ги измийте в студена вода и прехвърлете в гевгир, за да се отцеди. Можете да ги поставите върху кухненска салфетка.
• След изсушаване гъбите се нарязват на тънки филийки и се поставят в дълбок съд..
• Зехтинът трябва да се смеси с лимонов сок, морска сол и черен пипер.
• Скилидките чесън се обелват, изплакват и преминават през преса в маринатата.
• Лукът се обелва и се нарязва на тънки половинки. Смесва се с гъби.
• Залейте лука-гъбата с марината и разбъркайте внимателно.
• Поставете контейнера с храна в хладилник за 2 часа, за да накисне гъбите.
• След като изтече времето, опаковайте детайла в подготвени буркани и го навийте плътно.

Струва си да съхранявате консерва на студено място..

Гъби с хвойна

Гъбите играят важна роля в нашата диета. Правилното решение е да ги мариновате с листа от хвойна, хрян или дъб. Това ви гарантира специален аромат и вкус..

За да приготвите ястие по тази рецепта, ще ви трябват следните компоненти:

1. Гъби шампиньон - 2,5 килограма.
2. Кухненска сол - 500 грама.
3. Хвойна - 3-4 клона.
4. Листа от хрян и дъб - по 2 листа всеки.
5. Листа от касис и череша - 8 листа всеки.

Колко правилно е подобно предястие осолено за зимата:

• Листата от хвойна се пускат в дървен съд и се пълнят с гореща вода.
• Покрийте съда с кърпа и оставете за 30 минути..
• След изтичане на времето листата от хвойна трябва да се отстранят и водата да се източи. Вместо хвойна, хрян, касис и черешови листа се поставят в контейнера (но не всички).
• Гъбите се измиват, обелват и на слоеве подредени в контейнер. Слоевете гъби се редуват с листа и се поръсват със сол.
• Сгънете тензуха на три слоя и покрийте детайла с него. Поръсете отгоре останалата сол.
• Същата марля, сгъната на три слоя, трябва да се постави върху солта.
• Покрийте съда с капак и поставете върху него нещо тежко (натиснете).
• Съдът трябва да се съхранява в студено помещение в продължение на 2 месеца..
• За по-нататъшно съхранение гъбите се опаковат в стерилни буркани..

Със захар и дафинови листа

Много лесно е да направите мариновани шампионки у дома за няколко часа. За да приготвите гъби по тази рецепта, ще ви трябват следните компоненти:

1. Шампионки - 1 килограм.
2. Дафинов лист - 1 брой.
3. Трапезен оцет 9% - 100 грама.
4. Черни пиперки - 10 броя.
5. Пречистена вода - 2 литра.
6. Гранулирана захар и сол - по 1 супена лъжица всяка.

За бързо готвене следвайте тези процеси:

• Изплакнете гъбите добре под течаща вода.
• Долейте 1 литър вода до кипене и сложете приготвения продукт в него.
• По време на готвене ще се появи пяна, тя трябва да се отстрани с помощта на прореза с лъжица. Варенето на гъби струва поне 30 минути.
• След като изтече времето, източете водата от гъбите и ги изплакнете.
• Останалата част от течността трябва да бъде разтворена захар, сол и след това да поставите всички подправки, посочени в рецептата.
• Доведете саламурата на котлона. След това поставете гъбите в него и гответе за 15 минути..
• Изсипете оцет няколко минути преди края на процеса на готвене..

След като изстине, можете да сервирате готови гъби на масата. Ако искате да приготвите консерва за зимата, тогава горещо опаковайте в буркани и затегнете херметически. Съхранявайте на хладно място.

Тайните на гъбните заготовки

За да приготвите определени ястия, има някои правила и тайни. Използвайки ги, винаги ще зарадвате любимите си хора:

1. Можете да съхранявате осолени гъби за дълго време, ако са били стерилизирани или варени в стръмна саламура.
2. Ако към препарата е бил добавен оцет, това гарантира дълготрайно съхранение на продукта, а също така му придава невероятен вкус..
3. Чесънът върви добре с гъбите. Придава на ястието добър вкус. Но най-добре е да го сложите преди сервиране, а не в буркани..
4. Ако не нарежете краката от едри гъби, можете да развалите вкуса на предястието, тъй като те са много жилави. За да не изхвърлите краката, можете да направите супа или хайвер от тях.

Контейнерът за консервация трябва да има обем 0,5 литра. Много е добре да сервирате гъби в него..