Рецепти за приготвяне на леко осолена скумрия у дома

Солената риба е подходяща както за ежедневно хранене, така и за празнична трапеза. Самостоятелно приготвеното предястие е особено ценено. Рецептата за приготвяне на леко осолена скумрия е доста проста и има разнообразни възможности. Резултатът от домашната работа е продукт с отличен вкус, без присъствието на консерванти, подобрители на вкуса и други вредни компоненти.

Как да изберем риба за осоляване

Сочна и ароматна леко осолена скумрия върви добре с варени картофи и много зеленчукови ястия. Може да се постави на масата като закуска, просто се консумира с черен хляб и се добавя към салати. В допълнение към отличния си вкус, скумрията съдържа много полезни витамини, минерали и Омега-3 киселини, които с редовна употреба помагат за укрепване на имунната система, подобряват метаболизма и зрението, нормализира работата на сърцето и кръвоносните съдове.

За да може риба, приготвена у дома, да отговаря на всички стандарти за качество, е необходимо в магазина да изберете подходящата морска храна за осоляване. Скумрия може да се закупи както прясна, така и замразена. Когато избирате, трябва да разгледате по-отблизо външния му вид: върху трупа не трябва да има вдлъбнатини или други щети. Пресната скумрия има лек рибен аромат, твърд и леко влажен на пипане.

Качествена риба има ярък, равномерно разпределен цвят, ясни очи и лъскава сребриста кожа. Ако везните изглеждат избледнели, това е знак, че продуктът не е съхраняван правилно и може да се е влошил. По-добре е да се даде предпочитание на скумрия с тегло 400 грама или повече - тя е по-дебела и по-вкусна.

Предварителна подготовка

За да готвите леко осолена скумрия у дома, препоръчително е да купувате охладени трупове. Но ако в магазина има само замразени, това не е голяма работа. Основното е правилно да подготвите рибата за осоляване..

Трябва да размразите рибата на долния рафт на хладилника, като я поставите в пластмасов съд. Не ускорявайте процеса с гореща вода или микровълнова печка.

В процеса на осоляване е важно риба рязане. Преди това трупът се измива в течаща вода, главата и перките се отрязват. След това се прави разрез по гръбначния стълб и се извършва с нож за нож по билото, като се отделят филетата от двете страни. Гръбначният стълб се отрязва близо до опашката, така че коремът да остане непокътнат и да запази всички сокове. Необходимо е внимателно да изрежете черния филм, облицоващ корема отвътре, така че след готвене продуктът да не е горчив.

Солени тайни

Скумрията е много подходяща за осоляване, тъй като няма малки семена и има високо съдържание на мазнини. Можете да готвите рибата изцяло или на парчета - това няма да повлияе на вкуса. Закуската ще се готви по-бързо на парчета. Специалистите препоръчват да използвате груба сол без йод. Подходящ за осоляване на емайл, стъклени или пластмасови съдове.

Колкото по-дълго е рибата в саламура, толкова по-интензивен е вкусът. За да подсилите аромата и вкуса, към саламурата се добавят черен пипер, карамфил, сушен копър, кориандър. Готовата леко осолена скумрия може да се съхранява не повече от пет дни.

Класическата рецепта в саламура

Леко осолената скумрия в саламура се оказва сочна и нежна. Тя идва в готовност за един ден. При сервиране поръсете рибата с лукови пръстени. Препоръчва се за горещи картофи или като предястие за силни алкохолни напитки.

За готвене се нуждаете от следните съставки:

• едра риба - 2 бр .;
• преварена вода - 0,5 л .;
• хранителен оцет 9% - 30 мл;
• сол - 50 g;
• гранулирана захар - 30 g;
• карамфил, лавр лист;
• грах от подправки.

Измитата риба се изкормва, отрязва се перките и главата и се нарязва на порции. Когато водата заври, трябва да добавите подправки, захар и варете солта за около пет минути. Изсипете оцет в охладената саламура. Поставете рибата в подходящ съд, залейте с маринатата и оставете на стайна температура за един ден. Съхранявайте готовото ястие в хладилника.

Солен разтвор без оцет

Рецептата ще се хареса на тези, които по една или друга причина не използват оцет. Отсъствието на този консервант в маринатата ще бъде незабележимо.

Съставките в това ястие включват:

• мазна скумрия - 2 бр .;
• голям лук - 1 бр .;
• вода - 1 л .;
• Слънчогледово олио;
• захар - 30 g;
• сол - 50 g;
• грах от подправки - 8 бр .;
• дафинов лист - 4 бр .;
• кориандър.

Нарежете скумрия, нарязана в съответствие с всички правила, нарязана на порции, поставете в стъклен буркан, поръсете с лук, черен пипер, лавр, кориандър, нарязани на половин пръстени.

Захарта, солта се изсипват във вряща вода и се добавя масло. Когато саламурата се охлади, рибата се изсипва в нея. Бурканът се затваря с капак и се поставя в хладилник за един ден. След това вкусна закуска е готова.

Сух посланик

Можете да готвите скумрия без саламура. В същото време рибата се оказва доста еластична и лесно се нарязва на тънки парчета. Готовата риба може да се яде за един ден..

Един труп ще изисква:

• гранулирана захар - 30 g;
• сол - 30 г;
• лавр - 2 листа;
• грах от подправки.

Счукана лаврушка се добавя към захарно-солената смес. Можете просто да поставите дафинови листа върху рибата като цяло.

Трупът на скумрия се нарязва според всички правила, като не забравяте да премахнете тъмния филм вътре в корема. Парчетата се покриват със осоляваща смес, поставят се в съд и се поставят на хладно място. След три часа трябва да източите течността, която се появи, след което отново да поставите рибата на осолената.

Леко осолена скумрия с лимон

С този метод на приготвяне рибата е готова за един ден. Има изискан деликатен вкус и е подходящ както за ежедневно хранене, така и за гала вечеря..

За готвене ще ви трябва:

• скумрия - 2 бр .;
• голям лимон - 1 бр .;
• захар - 1 ч.л;
• сол - 1 супена лъжица. л. без пързалка;
• растително масло;
• лук - 1 бр .;
• карамфил;
• пресен копър.

Приготвената скумрия се нарязва на парчета и се поставя в подходящ съд. Обелете лимона и изцедете сока върху рибата. Нарязаните кори се изсипват в съд за рибата. Там се прибавят и лукът с лук, нарязаният копър, сол, захар и карамфил. Поръсете отгоре малко растително масло, разбъркайте.

златна рибка

Солената скумрия у дома е много вкусна според тази рецепта. Готовата риба придобива златист цвят и има вкус на пушена.

Необходими са следните продукти:

• голяма скумрия - 4 бр .;
• силен чай - 2 супени лъжици. л .;
• захар - 30 g;
• сол - 100 г;
• лук лук - 4 шепи;
• куркума - 1 ч.л;
• вода - 1 литър.

За да приготвите маринатата, трябва да изсипете люспите във водата, да изсипете чая и да доведете до кипене. След това добавете сол, захар и куркума към бульона, изчакайте да се разтвори напълно. Резултатът е течност с наситен златистокафяв оттенък. Главата и перките на скумрията се отрязват, вътрешностите се отстраняват, цялата риба се спуска в саламурата и се оставя за ден. Готовите трупове се окачват над мивката, за да се оттича вода.

Рецепта за сугудай

Има много варианти за приготвяне на леко осолена скумрия у дома. Рецептата, наречена "Сугудай", се използва широко в северните райони, където расте див чесън. Ако успеете да закупите това растение, тогава определено трябва да подготвите рибата по този начин.

За готвене трябва да вземете:

• див чесън - голям сноп;
• риба - 3 бр .;
• лук - 3 бр .;
• гранулирана захар - 1 супена лъжица. л .;
• сол - 1,5 супени лъжици. л.

Трупът на скумрия се нарязва на филета. Нарежете лука на половин пръстени, нарязайте на ситно чесъна колкото е възможно по-малко, смесете със сол и захар. Разпределете в стъклен или керамичен съд, като редувате риба и зеленчуци. Сочна и ароматна риба е готова за сервиране за един ден.