Солено зеле в грузински стил за зимата

Ако при прибирането на есенната реколта зеле се установи, че някои от вилиците са се родили твърде гъсти и не са подходящи за дългосрочно съхранение, не се разстройвайте. Да, не можете да съхранявате такова зеле, неудобно е да кълцате за кисела тесто. Но именно за такава вилица има рецепта "Солено зеле за зимата на грузински “. Точно за този детайл е идеален такъв "брачен зеле": не е нужно да се занимавате с него при рязане и е удобно да се нарязва на няколко части, а меката структура позволява киселото зеле да се осолява по-добре и по-бързо.

Това Рецепта за "осолено зеле" удобно е не само през есента, но и по всяко време на годината. Например, съхраняваните вилици започнаха леко да се влошават през зимата или има прекалено много от тях, останали до пролетта. "Грузинското" зеле се приготвя през цялата година. Щеше да има цвекло. Между другото, зелева салата за зимата, направена според представената рецепта - това е страхотна закуска за барбекю.

За да направите грузинското зеле особено вкусно и ароматно, трябва да добавите към него повече подправки и билки, както в другите ориенталски рецепти, и в зелето Корейски салати за зимата включително. Така че, за готвене трябва:

1. 1 глава зеле;
2. 1 цвекло;
3. 1-3 шушулки от лют пипер (в зависимост от техния размер и желаната острие);
4. куп магданоз и целина (билки);
5. 4-5 скилидки чесън;
6. 1 чаша сол на литър вода;
7.  оцет (по желание).

Всички съставки и техните пропорции са приблизителни. Може да се добави на око, като се вземат предвид вашите вкусови предпочитания. В крайна сметка, подправките все още не са развалили нито едно зеленчуково ястие. В този случай зависи от домакинята да реши - искате кисела, по-остра закуска, със или без оцет и колко сол и черен пипер да добавите. По принцип прясните червени чушки могат да бъдат заменени със смлени или зелени люти чушки. И всякакви зелени ще свършат работа. Препоръчително е да използвате най-едрото смилане на сол - с по-голямо количество от него зелето ще се окаже по-солено и кисело по-бързо. Можете също да играете с оцет. В родината на рецептата, например, рядко се използва обикновеният трапезен оцет - по-често вземат вино или ябълков сайдер.

"Незабавно осолено зеле". Процедура на осоляване:

1. Зелевите вилици се нарязват на 4 или повече парчета заедно със стеблото. Колкото по-плътна е главата на зелето, толкова повече части трябва да бъдат. Нарязаното зеле се подрежда в голям съд (за предпочитане в един слой). Така ще се осолява по-бързо. Но можете да използвате и 3-литрови кутии..

2. Цвеклото се обелва и се нарязва на половинки, а след това на тънки плочи, които трябва да се разпределят равномерно върху зелето.

3. Избраната зеленина се разкъсва с ръце на парчета с размери 5 см и се хвърля в същия тиган като зеле с цвекло.

4. Добавя се лют пипер. Ако шушулките са малки, тогава се слагат цели - едрите трябва да бъдат нарязани.

5. Сложете нарязан чесън.

6. Вторият слой зеле и слой зеленчуци с подправки се полагат по същия начин. Слоевете се поставят, докато контейнерът се напълни.

7. Отгоре се изсипва грубата сол и се налива гореща вода. Още по-добре е солта предварително да се разтвори във вряща вода, и зелето да се залее с тази саламура.

8. Детайлът се поставя под потискане, покрива се с кърпа и се оставя за 2-3 дни при стайна температура.

9. След определеното време зелето трябва да се опита на вкус. Ако е достатъчно осолена, можете да я преместите в хладилника за съхранение. В допълнение, степента на "зрялост" на зелето се определя от цвета му: туршията и зелето трябва да станат розови от цвеклото.

Грузинското зеле е подходящо за приготвяне на винегрет и други салати или се използва като предястие отделно. Има вкус пикантен, кисел и солен. Такова зеле може да се съхранява в хладилника за дълго време. Дори в студа той продължава да ферментира и става все по-кисел.