Провансалско зеле

Сред многото рецепти кисело зеле, можете отделно да подчертаете тези, които вече са били опитвани много пъти, и можете да посъветвате техните приятели или познати да ги готвят. Защото, както често се случва, чувате нова рецепта, съставките като че ли са прости, технологията на готвене е ясна, но когато се приберете вкъщи, пригответе ястие, осъзнавате, че вкусът е напълно различен от онова, което сте очаквали да почувствате. И като цяло, следващия път ще направите всичко по различен начин, по свой собствен начин, тъй като това вече е познато и вкусно за вас и вашето семейство.
Но тази рецепта е само една от тези, които можете спокойно да разпространявате и да не се страхувате, че нещо няма да се получи. Такова вкусно зеле "провансалски", класическата рецепта, която предлагам днес, която е вкусна. Ароматно, хрупкаво, пикантно и най-важното, че се готви много бързо. Само за 4-5 часа можете да получите страхотна закуска за вечеря.
Характеристика на тази рецепта е, че предястието включва не само класически набор от зеле и моркови, но и салатни зърна от чушки. Неговият открит ярък аромат и пикантен вкус придават на готовото ястие особен чар. И така че предястието да е умерено пикантно, добавяме няколко скилидки млад чесън. Въпреки факта, че ще заливаме зелето със студена марината, то ще се сготви достатъчно бързо.
Можете да добавите всякакви подправки, които семейството ви харесва в маринатата. Например провансалски билки или хмел-сунели, кориандър, розмарин, босилек - всички те перфектно се хармонизират със зеленчуците в маринатата.
Вместо оцет ще вземем разтвор от есенцийна оцет, но ако нямате такава, тогава може да добавите 9% обикновен трапезен оцет към маринатата. Формулата за преизчисляване на оцетната есенция в столовия оцет е проста: 1 ч.л. есенции = 8 ч.л. оцет. Според нашата рецепта, трябва да добавите 5 мл оцетна есенция в маринатата, което означава, че трябва да вземете 40 мл оцет или 2-2,5 супени лъжици. л.
За мариноване вземете късни сортове зеле, така че да е хрупкаво и твърдо. Преди нарязване морковите могат да се накисват в студена вода в продължение на няколко часа, след това те са много по-сочни и по-вкусни. Най-добре е да вземете салатни зърна от чушки с различни цветове, за да изглежда предястието по-ярко и празнично..




Съставки:
- бяло зеле от късни сортове - 1 кг,
- черен пипер за салата - 2 броя.,
- морков корен зеленчук - 1 брой.,
- пресен чесън - 2 скилидки,
- преварена вода - 125 мл,
- оцетна есенция - 5 мл,
- гранулирана захар - 2 супени лъжици. л.,
- кухненска сол - 1 супена лъжица. л.,
- растително масло - 75 мл.



Измиваме зелето, отстраняваме горните натрошени листа, нарязваме главата на зеле наполовина и го нарязваме на ивици.





Три обелени моркови на ренде.
Прекарайте пресен чесън през преса или нарежете на филийки.






Нарежете чушката на половина. изрежете стръкчето и извадете семената, нарежете го на тънки ивици.




Пригответе пълнежа в отделна купа, залейте със студена преварена вода, добавете оцетна есенция, сол и гранулирана захар, разбъркайте и налейте растително масло.





Слагаме зеленчуци в голяма купа, пълним с марината и разбъркваме всичко старателно.




Поставяме плоска чиния върху зелето, а отгоре слагаме буркан с вода, така че да има товар. Поставете зелето на студено място за 4-5 часа. Опитайте също да готвите незабавно кисело зеле, той е също вкусен, здравословен и неусложнен. Опитайте и вкусните рецепти за салата от зеле за зимата.



Приятен апетит!



Старинская Леся