Незабавно кисело зеле

Сред многото различни закуски, които можем да си позволим да приготвим днес, кисели краставички са на почетно място. И това не е изненадващо, защото малко хора си представят зимна празнична трапеза без домашни кисели краставички, като хрупкава маринована или маринована краставица, домат, зеленчукови салати и, разбира се, кисело зеле.
Нека не е празнично, но вкусно и традиционно за нашата трапеза. Що се отнася до киселото зеле, то по принцип е спасител. В крайна сметка може да се използва като полуфабрикат за приготвяне на много ястия. Най-простото нещо е банална, но не по-малко вкусна салата. Просто нарязваме на ситно лука, а нарязаната на ситно краставица нарязваме на ивици и добавяме към зелето, подправяме салатата с растително масло и можете да сложите на масата. Такава обикновена салата е много апетитна и освен това е източник на много витамини и хранителни вещества, от които толкова много се нуждаем през зимата..
Ако искате да направите пайове, тогава вероятно няма да намерите по-добър пълнеж от задушеното зеле. И за това отново на помощ идва буркан с кисело зеле. За да получите такъв вкусен пълнеж, поставете зелето от буркан в тенджера, добавете малко растително масло, малко вода и шепа задушени стафиди, покрийте и оставете да къкри на много слаб огън за 45 минути. Разбъркайте зелето от време на време, за да не изгори. Когато водата се е изпарила, зелето ще започне да придобива характерния аромат и аромат на задушено зеле. Можете да добавите доматено пюре или кетчуп, ако желаете, но това не е задължително. От такъв пълнеж можете да направите не само пайове, но и кнедли и зрази.
И ако добавите пушени свински ребра към яхнията, получавате много вкусен полски бигус. Както можете да видите, туршията като кисело зеле винаги ще намери приложение във вашата кухня..
И днес предлагам да видя как се приготвя незабавно кисело зеле, което ще бъде готово за един ден. Това е много удобно, когато не искате да чакате дълго, докато зелето се ферментира според обичайната рецепта, след което го пригответе по този начин. Вкусът ще се различава леко, но не значително. Просто това зеле ще бъде малко по-меко през първите няколко дни, но ще добави малко чар на закуската..
За ферментация имаме нужда от добро силно зимно зеле. Необходимо е главите на зелето да са стегнати и да скърцат малко, когато ги стискате в ръцете си.




Съставки:
- бяло зеле от зимни сортове - 2 кг,
- морков корен зеленчук - 2 броя.,
- сушен лавров лист - 2 бр.,
- грах от подправки,
- кухненска сол - 1 супена лъжица. л.,
- вода - 0,5 чаши,
- растително масло - 0,5 чаши,
- оцет за маса - 0,5 чаши,
- гранулирана захар - 0,5 чаши.



Отстраняваме повредените листа от зелето, измиваме главата на зелето в течаща вода и я нарязваме наполовина. Сега настържете зеле, като използвате шредер или кухненска машина.





Обелваме морковите и също нарязваме на ситно.





Сложете зеленчуци в купа с широко дъно и разбъркайте.





Добавяме сол, гранулирана захар във вряща вода, наливаме растително масло, добавяме подправки и когато изключим котлона, добавяме оцет.





Залейте зелето и морковите с гореща марината, разбъркайте.




Слагаме чиния върху зелето и поставяме буркан с вода като товар. Оставяме зелето да ферментира в тази форма за един ден. Ако все още не сте запознати с рецептата за готвене кисели моркови за зимата, съветваме да не отлагате.




След това го прехвърляме в буркан и го поставяме в хладилника.
Приятен апетит!
Старинская Леся