Домашно провансалско зеле - бързи и класически рецепти

933 място в категорията
Закуски и заготовки
69 души
запазени

Дози:1 л - 3 л. Кутии
Съдържание
Вид ястие:Ферментирано зашиване
Сложност:Средното

Kapusta-Provansal-domashnjaja -—- bystrye-i-klasicheskie-recepty

Днес искам да споделя прекрасни рецепти за приготвяне на провансалско зеле за 3-литров буркан: бързо, класическо и с цвекло. Определено си заслужава да опитате!

Вкусна рецепта за провансалско зеле с цвекло

Прекрасен начин да се готви като в магазин - много прост и невероятно вкусен.
За 3-литров буркан трябва да вземете:

Бяло зеле - 1,5 кг;
Цвекло - 250 г;
Чесън - 20 г;
Люти чушки - 5 г;
Черни пиперки - 10 бр .;
Дафинов лист - 1 бр .;
Захар - 60гр;
Сол - 60 г;
Оцет - 100 мл;
Вода - 1 л.

Как да готвя: Нарязвам и смесвам обелени и измити зеленчуци в дълбока купа.

Нарязвам цвеклото на ивици, зелето без горни листа - на едри парчета нарязвам капициума с нож и изцеждам чесъна чрез преса.

Разбъркайте сол и захар във вода, хвърлете пиперки с дафинови листа, доведете до кипене, налейте оцет и отстранете от котлона.

Заливам растителната маса с получената марината, покривам и инсталирам товара, оставям го да се утаи на стайна температура в продължение на 7 часа. След това го прехвърлям в стъклен съд и го изпращам в хладилника за една нощ.

Залейте свареното зеле с цвекло с масло и сервирайте. Просто вкусно!

Незабавно провансалско зеле с черен пипер

Предлагам много вкусна и здравословна рецепта за незабавно зеле. Всичко се прави много просто, а резултатът със сигурност всички ще са доволни.

За приготвяне в 3-литров буркан вземам:

Зеле - 2 кг;
Моркови - 3 бр .;
Български пипер - 3 бр .;
Постни масла - около 7 супени лъжици;
Оцет - 5 супени лъжици;
Вода - 2 чаши;
Захар - 4 супени лъжици;
Сол - 2 супени лъжици;
Подправки - по желание.

Как да готвя: Обикновено започвам с белене и миене на зеленчуци. След това нарязвам зелето без листа на тънки ивици и леко го натрошавам с ръце, за да пуснат сока.

Нарязвам белия пипер без семена на тънки ивици и смесвам със зелето. Аз също настъргвам морковите там и разбърквам старателно с ръце.

В отделна купа смесвам преварена вода на стайна температура с оцет, захар, слънчогледово масло и сол, разбърквам добре.

Много обичам да добавям различни подправки към маринатата, благодарение на което зелето придобива пикантен аромат, но това е по преценка на домакинята. Можете да направите без тях, но просто добавете щипка черен или червен пипер.

Заливам зеленчуците с марината, слагам чиния отгоре с тежест, поставена върху нея. Оставих го да вари на стайна температура поне 5 часа, след което го сложих на студено с товара.

За един ден прехвърлям зелето с черен пипер в стъклен съд и с херметически затворен капак мога да го съхранявам в хладилник за около седмица.

Мариновани "провансалски" с червени боровинки

Друга стара рецепта за ароматно и хрупкаво зеле от баба ми ще ви помогне да направите супер салата, като същевременно запазите всички витамини.

За приготвяне на 4-литрови буркани използвах:

Бяло зеле - 1 вилица (около 2 кг);
Моркови - 2 бр .;
Чесън - 1 глава;
Ябълки - 2 бр .;
Червени боровинки - 200 г;
Дафинов лист - 3 бр .;
Черни пиперки - 10 бр .;
Захар - 200 г;
Сол - 2 супени лъжици;
Вода - 1 литър;
9% оцет - 200 мл;
Растително масло - 200 g.

Как се прави: смилам измити и обелени зеленчуци.

Разделям зелевата глава на 4 части, отстранявам зелевия пън и нарязвам на квадратчета.

Прекарайте морковите през едро ренде. Нарязвам сладки и кисели ябълки без сърцевина и семена на големи филийки.

В дълбок съд слагам нарязано зеле, моркови, измити и сушени червени боровинки, ябълкови филийки на пластове.

За маринатата разтварям сол и захар във вода, слагам чесъна, нарязан на тънка пластмаса, заливам с олиото, разбърквам добре, довеждам до кипене, след което готвя за около 3 минути. Наливам оцета и изчаквам да заври отново, след което заливам зеленчуците с гореща марината.

Покрийте го с чиния, поставете го под потисничество и го оставете в стаята за два дни. След това внимателно смесвам зеленчуковите слоеве. Слагам го в стерилизирани буркани, запечатвам го с капаци и съхранявам в хладилника.

Отличното зеле с чесън върви добре с месни ястия, кебапчета, различни гарнитури и картофени ястия.

Необичайна рецепта с грозде и ябълки

Оказва се невероятно оригинално зеле с грозде и ябълки. Сладките плодове придават изключителен чар на обичайното ястие. Това е задължителен опит!

За да получа 3-литров буркан, обикновено приготвям:

Зеле - 1 кг;
Моркови - 300 г;
Кисели ябълки - 300 г;
Грозде - 300 г;
Дафинов лист - 1 бр .;
Черни пиперки - 5 бр .;
Мента - 1 стрък;
9% оцет - 100 мл;
Вода - 1 л;
Зехтин - 100 мл;
Захар - 50 г;
Сол - 50 g.

Как да сол: измийте зеленчуци, обелете.

Настържете зеле на малки парченца, едро настържете моркови, ябълки без сърцевина и семена, нарязани на случаен принцип на филийки.

Като комбинирах зеленчуци с плодове в дълбок съд, смесвам всичко добре.

Разтварям сол и захар във вряща вода, хвърлям мента, дафинови листа и черен пипер, оставям да заври, охлаждам. Изсипете олио и оцет в студената марината, разбъркайте и изсипете в зелето. Покривайки с чиния, поставете я под потискане за един ден.

Прехвърлям готовата ежедневна закуска в чиста и задушена бутилка, затварям херметически с капаци и съхранявам на студено.

„Провансалски“ на грузински

Предлагам много проста рецепта за грузинска кухня у дома. Зелето се оказва невероятно вкусно и хрупкаво, просто вълшебно!

Като правило отнема ми за 3L може:

Бяло зеле - 1 вилица до 2 кг;
Голямо цвекло - 1 бр .;
Големи моркови - 1 бр .;
Чесън - 1 глава;
Лют пипер - 1 бр .;
Allspice - няколко граха;
Захар - половин чаша;
Сол - 2 супени лъжици;
9% оцет - 1 чаша;
Вода - 1 л.

Готвене на зеле започвам с миене и почистване на зеленчуци.

След това нарязвам на случаен принцип сурово цвекло, настъргвам моркови на едро ренде, ситно нарязвам люти чушки с чесън.

Всичко това разбърквам добре с едро нарязаното зеле и няколко граха люспи. След това прехвърлям в 3-литрова бутилка.

Разбъркайте сол и захар във вода, доведете до кипене, налейте оцет. Изсипете получената саламура в буркан със зеленчуци.

Затварям капака и го оставям в стаята за един ден.

В бъдеще киселото зеле перфектно се съхранява в хладилника, но не за дълго, защото се яде в един момент..

Рецепта за чип на чили

Отлична рецепта за пипер е истинска наслада. Вкусна вкусна зеленчукова закуска, която се готви много бързо и води до много апетитна хрупка.

За проба можете да приготвите малка порция, за която имате нужда:

Бяло зеле - 200 г;
Моркови - 1 бр .;
Български пипер - 1 бр .;
Лют червен пипер - 1 бр .;
Захар - 1 супена лъжица;
Сол - 1 чаена лъжичка;
Слънчогледово масло - 5 супени лъжици;
Оцет - 6 супени лъжици;
Вода - 300 мл.

Как да го направите: обелете плодовете, измийте и подсушете.

За бързо готвене на провансалско зеле обикновено използвам грубо нарязани зеленчукови парчета, които смесвам в дълбока купа, сол, добавям захар и масло.

Смесвам вода с оцет и я изсипвам в зеленчуковата смес, разбърквам добре.

Покривам го с капак, слагам гнездото отгоре и го оставям в хладилник поне 4 часа.

Слагам готовото предястие върху чиния и го сервирам на масата.

Истинската рецепта за провансалско зеле с индийско орехче

Разкривам тайната как да направите истински провансалско зеле без усилие у дома.

За трилитров буркан трябва да вземете:

Бяло зеле - 2 кг;
Моркови със среден размер - 5 бр .;
Български пипер - 4 бр .;
Грах от подправки - 10 бр .;
Мляно индийско орехче - 1 чаена лъжичка;
Дафинови листа - 6 бр .;
Захар - 400 г;
Сол - 150 г;
6% ябълков оцет - 500 мл;
Вода - 1 л.

Готвя елементарно и без стерилизация.

Нарязвам обелените и измити зеленчуци, както следва: нарязвам зеле в произволен ред, настъргвам моркови, нарязвам чушка на полукръгчета. Всичко смесвам в тенджера, добавяйки дафинови листа с подправка и индийско орехче.

Разтварям сол и захар във вода, след като заври, кипя за няколко минути и заливам с оцет.

Залейте салата с гореща марината, покрийте с чиния и натиснете надолу с товар. Настоявам около 7 часа и след теста го съхранявам в хладилника.

Тази вкусна почерпка може да се съхранява и в мазето, ако температурата не е по-висока от +4 ° C..

Провансално предястие със сини сливи и ябълки

Невероятна многокомпонентна рецепта за зимата, която ще бъде истинско откритие на зимната маса. Богат вкус и изключителен аромат ще завладеят и най-взискателния гурме.

За шиене на трилитров мога ли да използвам:

Бяло зеле - 1 кг;
Моркови - 2 бр .;
Лук - 1 бр .;
Чесън - 1 скилидка;
Ябълка - 1 бр .;
Стафиди - 150 г;
Сини сливи - 150 г;
Червени боровинки - 1 чаша (подходяща е прясна, замразена, сушена);
Дафинов лист - 2 бр .;
Захар - една трета от чаша;
Сол - 1 супена лъжица;
Вода - 0,5 л;
Растително масло - 0,5 чаши;
Ябълков оцет - 0,5 чаши.

Завиването се приготвя просто: смилам обелените и измити зеленчуци. Нарежете зелето, нарежете лука на половин пръстени и смесете със зелето. Натривам морковите там и слагам нарязаната на ивици ябълка, изстисквам чесъна, добавям нарязаните сини сливи със стафиди. Разбъркайте старателно.

Разбъркайте сол и захар във вода, сложете дафинов лист, изсипете олио, доведете до кипене и след това добавете оцет. Залейте зеленчуковата смес с гореща марината, затворете капака и оставете за една нощ на стайна температура.

Сутрин го прехвърлям в стерилизиран буркан, навивам го под желязо с капак и го съхранявам на студено място.

„За господарката на бележката“: за приготвянето на вкусно и хрупкаво провансалско зеле си струва да използвате късни сортове зеленчуци.

За да не е зелето твърде "плътно", трябва да дадете предпочитание на средни вилици, които трябва да са бели отвън и в разрез.

Не се препоръчва да добавяте прекалено лют чесън в препарата, най-подходящи са летните сортове, които имат лек сладникав вкус.

Предлагам също да гледате видео с рецепта за готвене на 3-литрова кутия бързо зеле „провансал“.

Приятен апетит!