Как да готвим зеле за зимата в буркани

Въпреки че зелето е продукт, който се продава в продължение на цяла година, цената за него понякога скача толкова много, че сте изумени. Ето защо е по-добре да не рискувате, но след като сте хванали момента, когато цената на продукта е спаднала до достатъчно задоволително, купете няколко глави зеле и извършете приготвяне. Във всеки случай зелето за консерви за зимата никога не е било излишно в хладилника. Всеки празник, когато нямате време да направите нещо, беше спестен от буркан зеле. Няма значение кой от тях. Със или без червени боровинки, осолени или мариновани. Това наистина е панацея. Зелето за зимата на парчета в буркани, приготвено с цвекло, ще придаде на празничната трапеза нотка на Кавказ. Просто е. По желание всяка маса може да се направи невероятно с помощта на най-простите и достъпни продукти.

• Бяло зеле - 5 кг;
• моркови - 1 кг;
• сол - 90 г;
• филтрирана вода - 1,5 л;
• черен пипер - 12 грах;
• lavrushka - 6 листа.

Готвене стъпка по стъпка:

1. Това подвижно зеле за зимата в буркани е класически вариант. Рецептата е основна, така че можете да я разнообразите по своя преценка, без да докосвате основните компоненти, посочени в рецептата.
2. Извадете зелевите вилици от горните листа. Нарежете вилиците на четири части. Нарежете на тънки полурези.
3. Измийте добре морковите. Кора. мия. Разтрийте с груба ренде.
4. Комбинирайте моркови и зеле, за да се смесят равномерно.
5. След това трябва да подготвите пълнежа. Изсипете филтрирана вода в голяма тенджера. Изсипете захар, сол. Хвърлете lavrushka в тенджера. Сварете съдържанието за десет минути. След това извадете лаврушката и я изхвърлете. Ако желаете, можете да извадите лаврушката от тенджерата и да я преместите в бурканите, където ще бъде зелето.
6. Извадете тигана от туршия от чинията.
7. Подредете подправките в предварително стерилизирани буркани и опаковайте подготвеното зеле. Изсипете маринатата върху него. Запечатайте с найлонови капачки и прехвърлете на студено място. Здраво задушаващо зеле според проста рецепта за зимата е готово.
8. Зелето струва две седмици. След това се запечатва с капаци.

Зелето мариновано за зимата

Какво ще е необходимо:

• бяло зеле - 7,0 кг;
• пресни моркови - 650 г;
• сол - 130 г;
• копър (семена) - 30 g.

Кисело зеле

Попълнете:

• филтрирана вода - 1,0 л;
• оцет - 200 мл;
• сол - 30 г;
• захар - 30 g;
• карамфил - 5 пъпки на литров буркан;
• черни пиперки - 6 граха на литър буркан;
• Ямайски пипер - 2 граха на литров буркан;
• Lavrushka - 2 листа на литров буркан.

Готвене стъпка по стъпка:

1. Обработете вилиците зеле. Отстранете горните листове. Нарежете на четири парчета. Настържете с тънки получипове. Прехвърлете нарязаното зеле в голяма купа.
2. Изплакнете обилно морковите. Кора. Разтрийте с груба ренде. Изсипете в купа нарязано зеле. Поръсете сол върху повърхността. Добавете копър семена. Разбъркайте добре с леко налягане. Покрийте с фолио или капак и оставете зелето да престои три часа.
3. Излива се марината. Изсипете сока от зелето в тенджера. Тя трябва да е около 1,5 литра. Ако има по-малко сок, добавете малко вода. Изсипете сол и захар в тенджера. Доведете сместа до кипене. Отстранете пяната. Изсипете оцет.
4. Изплакнете добре подготвените контейнери. В тях сложете зеле и подправки. Тюлен. Изсипете горещ пълнеж. Покрийте с капаци. Ето колко е лесно да се готви зеле за зимата в буркани.
5. Стерилизирайте половин литровите контейнери за 20 минути. Литър - половин час. След това навийте банките. Сложете капака. Увийте с одеяло. Охладете напълно.

Зеле за зимата с черен пипер

Какво ще е необходимо:

• пресни моркови - 1,0 кг;
• зеле б / с - 5,0 кг;
• сол - 120 g;
• гранулирана захар - 350 г;
• сладък пипер - 5,0 кг;
• рафинирано масло - 500 мл;
• ряпа лук - 1,0 кг;
• оцет - 200 мл.

Готвене стъпка по стъпка:

1. Измийте морковите старателно. Отлепете кожата. Измийте отново. Смелете с груба ренде.
2. Обработете вилиците зеле. Отстранете горните листове. Нарежете вилиците на парчета. Натрийте ги с ренде.
3. Измийте пипера. Нарежете хвоста. Отстранете семената. Нарежете лютите чушки на половин ивици.
4. Измийте лука. Без люспи. Нарежете на тънки полукръгчета.
5. Прехвърлете преработените зеленчуци в подготвена купа / купа. Изсипете количеството масло, посочено в рецептата, в купа. Добавете захарта. Добавете сол и оставете настрана за 12 часа. През това време съдържанието трябва да се разбърква няколко пъти..
6. След това зелето се пакетира в стерилизирани буркани, навити с капаци. И оставете за съхранение. Зелето в буркани за зимата, навито с капаци, без стерилизация е готово.

Провансалско зеле

Какво ще е необходимо:

Рецепта за 3-литров буркан зеле за зимата

• бяло зеле - 2,0 кг;
• моркови - 350 г;
• сладък пипер - 600 г;
• люта подправка - 11 грах;
• смляно индийско орехче - 7 г;
• филтрирана вода - 1.0 l
• сол - 160 г;
• захар - 400 г;
• оцет - 500 мл;
• lavrushka - 6 листа.

Провансалско зеле

Готвене стъпка по стъпка:

1. Измийте зелето. Process. Отстранете горните листа.
2. Измийте пипера. Нарежете хвоста. Отстранете семената. Нарежете с полу-слама.
3. Поставете приготвената храна в голяма тенджера.
4. Добавете там лаврушка, подправка и индийско орехче.
5. След това попълнете. Разтворете захарта и солта във вода до пълното й разтваряне. Гответе за минута. След това отстранете от котлона. Въведете оцет.
6. Изсипете вряла вода над зелето. Покрийте с капак или чиния. Поставете потисничеството отгоре. Зелето трябва да бъде изцяло потопено в саксията..
7. След 6-8 часа зелето е готово.
8. Съхранение: затворено с пластмасови капаци на студено. Температура на съхранение 3-4 ° Ϲ.

Рецепта за кисело зеле в буркани с филийки с цвекло за зимата

Какво ще е необходимо:

• зелеви вилици b / c - 2,0 кг;
• узряло цвекло, бордо, не фуражно - 300 г;
• чесън - 25 g.

Изливане на марината:

• филтрирана вода - 1,0 л;
• гранулирана захар - 95 г;
• сол - 95 g
• черни пиперки - 11 грах;
• lavrushka - 5 листа;
• оцет - 125 мл.

Готвене стъпка по стъпка:

1. Как да готвим зеле за зимата в буркани всяка домакиня знае. Не всеки знае как да готви зеле с цвекло.
2. Измийте зелето. Обелете горните листа.Разрежете вилицата в голям куб, като отрежете или счупите удебеляванията по листата.
3. Изплакнете цвеклото с кухненска четка или гъба от пяна. Почисти. Нарежете първо с кръгчета. След това - с тънка полу-сламка. Ако сте твърде мързеливи за рязане, можете да използвате груба ренде.
4. Обелете чесъна. Почистете зъбите. Нарежете на тънки пръстени.
5. Смесете добре всички подготвени съставки в голям съд. След това сложете, леко подбиване, в трилитров буркан.
6. След това трябва да приготвите маринатата. Изсипете филтрирана вода в тенджера. Поставете на умерен огън, добавете сол и захар, докато заври. Добавете lavrushka и черен пипер в тенджера. Варете около 10 минути. Извадете подправките с нарязана лъжица. Добавете оцет. Смесват. Отстранете от топлината. Успокой се.
7. Изсипете охладения пълнеж от марината в буркана със зелето. Изсипете в центъра, в самото зеле. Опитайте се да държите маринатата далеч от чашата.
8. Охладете съдържанието на буркана. Поставете го в хладилника. Трябва да го поставите на долния рафт на хладилника. Оставете да престои един ден. След това покрийте буркана с пластмасов капак..

Как да си направим кисело зеле в буркани с мед за зимата

Какво ще е необходимо:

• зеле б / с - 1,0 кг;
• моркови - 100 г;
• семена от кимион (семена) - 3 г;
• ябълка - 200 г;
• филтрирана вода - 1,0 л;
• сол - 60 г;
• мед - 60 g.

Готвене стъпка по стъпка:

1. Изплакнете обилно зелето. Вземете горните листа. След това нарежете вилиците на четири парчета. Нарежете на тънки ивици.
2. Измийте морковите. Нарежете с ивици или настържете с груба ренде.
3. На следващо място, трябва да комбинирате подготвените продукти. Налейте към тях семената от кер. Разбъркайте старателно. Няма нужда да натискате, докато разбърквате.
4. Получената маса трябва да се постави в предварително приготвен буркан. Уплътнявайте леко, без силен натиск. Добавете преработената, нарязана ябълка.
5. Пригответе саламура. Налейте вода в тенджера. Добавете сол. Сварете сместа. Премахнете огъня след кипене. Добавете мед в тенджерата. Разбъркайте добре, така че медът да се разпръсне напълно.
6. Изсипете приготвения сос в зелето. Зелето трябва да бъде изцяло покрито с марината. Препоръчва се поставянето на потисничество отгоре. Покрийте буркана с марля или капак.
7. Дръжте детайла топъл три дни. Периодично зелето трябва да бъде пробито с бамбукова пръчка. Ако се появи пяна, отстранете с лъжица. Зелето трябва да се маринова през цялото време.

След това поставете контейнера на хладно място за седмица. След това прехвърлете готовото зеле в удобни буркани и сложете на студено.