Провансалско зеле по класическата рецепта и не само

Всяка домакиня може да направи кисело зеле. Въпреки това, понякога наистина искате да приготвите нещо ново и необичайно за семейството си. Предлагаме да помислим как да приготвим салата "Провансал" от зеле с различни допълнителни съставки.

Представените по-долу рецепти се различават по това, че зеленчукът не е маринован, а кисел. Салатата е готова за един ден, след като смесите всички съставки с гореща саламура.

Традиционен вариант

Класическата рецепта за провансалско зеле е проста, още повече, че всички съставки могат да се намерят у дома под ръка. Сервирайки, предястието е украсено с пресни червени боровинки, билки или резенчета ябълка.

Продукти:

• моркови - 130 г;
• зеле - 1,5 кг;
• гранулирана захар - 120 g;
• каменна сол - 45 г;
• столов оцет - 120 мл;
• чесън - 3 скилидки;
• филтрирана вода - 230 мл;
• олио - 120 мл;
• лавр - 2 листа;
• сладък грах - 4 броя.

Предварително събиране на зелето

Първоначално трябва да подготвите марината. Изсипете течност, олио в тенджера, добавете консерва сол и гранулирана захар. Кипене. Бъркайте, докато насипните съставки се разтворят напълно.

Изплакнете зелето и нарежете на тънки филийки. Поставете в удобна, просторна купа, добавете киселина и разтвор на горещо масло.

Обелете кореновия зеленчук, нарежете на ренде за зеленчукови салати. Изсипете в зелето. Обелете и нарежете чесъна на колелца. Добавете подправките, разбъркайте старателно. Покрийте и дръжте на топло на кухненския плот 12 часа.

Подредете в преработени, чисти буркани, затворете и сложете на студено. Салатата може да се сервира на трапезата.

Със сладък пипер

Провансалското зеле с черен пипер е невероятно и вкусно ястие. Подготвя се бързо и лесно. Основното е да следвате стъпка по стъпка инструкциите. Домакинствата ще харесат това хрупкаво парче. Особено ако се сервира с варени картофи.

Продукти:

• моркови - 0,26 кг;
• сладки чушки - 0,27 кг;
• зеле - 1,4 кг;
• чесън - 2 скилидки;
• чиста вода - 130 мл;
• гранулирана захар - 70 g;
• трапезна сол - 25 г;
• есенция - 10 мл;
• олио - 70 мл.

Нека започнем да готвим:

1. Изплакнете подготвеното зеле и нарежете на филийки. Прехвърлете в купа с храна, добавете консервираща сол и разбъркайте старателно с ръце. Зеленчукът трябва да пусне сока.
2. Извадете корите от моркови с тънък слой, нарязани на ренде за корейски салати, добавете към зелевите филийки.
3. Изплакнете сладкия пипер, отстранете стръкчето и семената, нарязани на ивици. Поставете в съд със зеленчуци.
4. Обелете скилидките чесън, нарежете ситно на кубчета. Разбъркайте всичко старателно.
5. Предварително заври вода и охладете. Към него добавете остатъците от трапезна сол, масло, гранулирана захар, есенция. Разбъркайте, докато съставките се разтворят напълно.
6. Залейте зеленчуците с приготвената марината, разбъркайте и сложете под преса. Поставете в хладилник за 5 часа. Зелето е готово за ядене. За съхранение те се подреждат в стерилни буркани и се затварят с найлонови капаци.

Със сладък пипер

Зелените филийки "провансалски"

Закуската перфектно ще компенсира липсата на хранителни вещества и елементи в организма. Заготовката се оказва вкусна, ароматна и най-важното - бързо се яде. Предлагаме да обмислите рецепта за готвене, която да се хареса на цялото семейство и приятели.

Продукти:

• зеле - 2,4 кг;
• моркови - 0,23 кг;
• чесън - 5 скилидки;
• чиста вода - 1,7 л;
• люти чушки - 8 бр .;
• лавр - 2 листа;
• гранулирана захар - 120 g;
• трапезна сол - 60 г;
• олио - 220 мл;
• столов оцет - 120 мл;
• пресни билки - 20 g.

Тогава правим това:

1. Обелете вилиците зеле, отстранете стръкчето. Изплакнете и нарежете на големи квадратни парчета. Обелете кожата на морковите с тънък слой, нарежете на средно едро ренде.
2. Освободете скилидките чесън от обвивката, нарежете ги с пасатор. Смесете зеленчуците в голям съд с леки натискащи движения..
3. Изсипете течността в тенджера, сложете на печката. След като заври, добавете консервната сол, гранулираната захар, лаврушката, черните пиперки, олиото и кипнете няколко минути. Извадете от печката и добавете киселина.
4. Напълнете чистите стъклени съдове със зеленчукова маса, изсипете гореща саламура и покрийте. Охладете на стайна температура, след което затворете и сложете на студено. Нарязаното провансалско зеле е готово за ядене. Препоръчва се преди сервиране да се поръсва със ситно нарязани пресни билки.

Бързо и вкусно

Салата се оказва подсилена и полезна за човешкото тяло. Незабавното провансалско зеле не се съхранява дълго и това е единственият му недостатък. Съставките на рецептата могат да бъдат получени от всеки магазин, независимо от сезона. Зарадвайте семейството и приятелите си с хрупкава салата.

Продукти:

• моркови - 100 г;
• стафиди - 2,5 супени лъжици;
• зеле - 3,5 кг;
• гранулирана захар - 180 г;
• трапезна сол - 60 г;
• столов оцет - 130 мл;
• олио - 180 мл.

Основна съставка

1. Изплакнете зелевите вилици, извадете стеблото и нарежете на кубчета. Сложете в тенджера и разбъркайте до омекване. Нарязваме чистите моркови на ивици, нарязваме чесъна с пасатор. Изплакнете стафидите в няколко води, сложете в гевгир, оставете излишната вода да се отцеди. Прехвърлете подготвените съставки в емайлирана купа за храна.
2. Изсипете течност в тенджера, добавете към нея хлабави подправки. След като заври, налейте олио и оцет, разбъркайте. Загрейте за 1-2 минути и извадете от печката.
3. Залейте зеленчуците с готова марината, разбъркайте. Покрийте и оставете на стайна температура за 6 часа. Подредете в стерилни буркани, затворете и хладилник. Използвайте според нуждите. Срок на годност - 14 дни.

С цвекло

Рецептата за провансалско зеле с цвекло е бърза и вкусна. Предястието се оказва пикантно, пикантно.

Продукти:

• чили - 1 шушулка;
• зеле - 1,7 кг;
• цвекло - 0,3 кг;
• чесън - 6 скилидки;
• филтрирана вода - 1.2 l;
• черен пипер - 12 грах;
• лавр - 1 лист;
• гранулирана захар - 65 g;
• трапезна сол - 65 г;
• столов оцет - 110 мл.

Оперативна процедура:

1. Изплакнете зеленчуците. Обелете цвеклото, нарязано на тънки кубчета. В сладък пипер изрежете кутията за семена и стеблото, нарежете на филийки. Нарежете зелето на дълги филийки. Комбинирайте подготвените зеленчуци в отделна тенджера.
2. Изсипете течност в тенджера, добавете консервирана сол, гранулирана захар, черен пипер, лавр. Сложете на печката, след като заври, извадете и изсипете в киселина. За да се разбърква добре.
3. Комбинирайте гореща марината със зеленчуци. Поставете ги под преса и оставете на стайна температура за 7-8 часа. Разделете в чисти, преработени буркани и хладилник за 10 часа.

С цвекло

С ябълка и грозде

Зелето „Провансал“ с грозде и ябълки е вкусен зеленчуков препарат, приготвен в марината от сладко и кисело масло. За да разкриете максималния вкус, се препоръчва салатата да престои на студено място 3 до 5 дни и едва след това да я консумирате. Готвенето ще отнеме не повече от половин час.

Продукти:

• зеле - 1,5 кг;
• моркови - 200 г;
• ябълка - 230 г;
• пресни червени боровинки - 60 г;
• червено грозде - 130 г;
• чиста вода - 1,2 л;
• столов оцет - 170 мл;
• захар - 1 чаша;
• каменна сол - 20 г;
• олио - 200 мл;
• чесън - 14 скилидки;
• лавр - 3 листа;
• черен пипер - 3 грах;
• карамфил - 2 съцветия;
• сладък грах - 3 броя.

Процесът е следният:

1. Обелете зелето, нарежете на 2 части и отстранете пънчето. Нарежете на среден квадрат и поставете в голяма тенджера. Посолете малко, каша. Покрийте и оставете, докато сокът изтича.
2. Сортирайте боровинките, изплакнете. Обелете кожата на моркови с тънък слой, нарязан на ренде. Изплакнете ябълките, извадете кутията със семена и нарежете на филийки. Нарежете гроздето на 2 части, отстранете семената.
3. Поставете всички готови зеленчуци, плодове и горски плодове в зелето. За да се разбърква добре.
4. Обелете скилидките чесън, нарежете на филийки. Налейте вода в малка тенджера, добавете едрозърнеста сол, гранулирана захар, лавр и 2 вида черен пипер, карамфилови съцветия и чесън. Поставете на котлон и доведете до кипене. Загрявайте в продължение на 3 минути при редовно разбъркване. Извадете от печката и комбинирайте саламура с киселина.
5. Залейте зеленчуците с гореща марината, разбъркайте добре. Поставете под преса и оставете на кухненската маса за 24 часа. Подредете в буркани, разлейте маринатата, затворете и хладилник за 4 дни. Снек готов за ядене.

С грозде и ябълки

С червени боровинки

Салата от червени плодове е хрупкава, ароматна и пикантна. Цялото семейство ще го хареса. Перфектно допълват пържени картофи или украсяват празнична трапеза като независимо ястие. Вкусната храна винаги ви развеселява. Обмислете рецептата за провансалско зеле с червени боровинки.

Продукти:

• зеле - 3,3 кг;
• моркови - 0,28 кг;
• чесън - 2 глави;
• червени боровинки - 3 супени лъжици;
• филтрирана вода - 1.2 l;
• олио - 120 мл;
• оцет 9% - 170 мл;
• гранулирана захар - 220 г;
• трапезна сол - 2,5 супени лъжици;
• лавр - 2 листа.

Продължаваме както следва:

1. Обелете вилиците зеле, отстранете стръкчето. Изплакнете, нарежете на тънки ивици. Нарежете обелените моркови на резени на ренде за зеленчукови салати. Комбинирайте приготвените съставки в голяма купа, като внимателно набръчкате с ръце.
2. Изсипете течност, олио, киселина в тенджера, добавете трапезна сол, гранулирана захар, lavrushka. Поставете на печката и доведете до кипене. Отстранете от котлона, разтворете разхлабените съставки при редовно разбъркване.
3. Обелете скилидките чесън, нарежете ги на ивици или филийки. Сортирайте плодовете, сложете в гевгир, изплакнете. Прехвърлете готовите съставки върху зелето, комбинирайте с горещата марината и разбъркайте.
4. Поставете под преса и оставете на кухненската маса да се охлади напълно. След поставяне в хладилник за един ден. Разделете в чисти, преработени буркани, затворете и сложете обратно.

С червени боровинки и чушки

Без оцет

Салата е хрупкава, ароматна и апетитна. Перфектен за разнообразни детски диети. Необходимо е да изсипете готовия саламура горещ. Готовността на ястието се определя в края на отделянето на газ в консервите. Как да готвя провансалско зеле без оцет?

Продукти:

• гранулирана захар - 30 g;
• каменна сол - 30 г;
• зеле - 1,5 кг;
• чиста течност - 0,9 л;
• моркови - 250 g.

Правим това:

1. Изплакнете старателно зеленчуците, обелете и нарежете на ивици. Поставете в тенджера, добавете малко сол и захар. Смачкайте с ръце или смажете. Поставете плътно в стъклени буркани.
2. Изсипете течността в тенджера, добавете подправки. Поставете на печката и доведете до кипене. Варете до пълното разтваряне. Изсипете саламурата в бурканите, докато са горещи.
3. Покрийте с марлена салфетка, оставете на масата за един ден и след това сложете на студено. Пробивайте съдържанието на консервите на няколко места всеки ден. Това действие се повтаря няколко пъти на ден, докато газовете престанат да се образуват..

Всяка година има все повече рецепти за провансалско зеле. Домакините ежегодно заменят някои съставки, добавят различни подправки. Поради това вкусът на крайното ястие е малко по-различен от класическия вариант. Не се страхувайте да експериментирате, тогава през зимата няма да се налага да мислите как да изненадате семейството и приятелите си.