Как да мариноваме пурслан за зимните прости рецепти

Purslane е известен на мнозина като плевел, но мнозина го използват като зеленина и го изяждат. Освен това той има полезни ползи, които ще са от полза само за тялото. И съдържа доста много витамини, може да се използва като заместител на зеления лук.

За любителите на кулинарни експерименти сме подготвили и други, не по-малко интересни варианти за заготовки: кисел патладжан, маховици и събиране на осолени домати.

Младите издънки за приготвяне на заготовката според тази рецепта не е необходимо да бъдат нарязани на ситно. Достатъчно е да ги нарежете на 2-3 парчета. Когато зелените се приготвят, тя се вари почти до сваряване и след това остава само да я напълните с прясно приготвен физиологичен разтвор. Такъв детайл може да се съхранява дълго време, но трябва да изберете хладно място.

Необходими съставки:

• Purslane - 3 китки;
• Вода - 1 чаша;
• Сол - 0,5 супени лъжици.

Как да солите градинския торслан:

1. Изплакнете добре зелените, нарязани на едри парчета. Ако зелените са млади, тогава те могат да бъдат нарязани на 3 части. По-зрелите зеленчуци трябва да бъдат нарязани малко по-малки, например, на парчета с дължина 5 сантиметра;
2. В отделен съд кипнете малко количество вода, поставете нарязаната каша там, гответе няколко минути, докато омекне. За по-зрели зелени ще трябва да увеличите времето за готвене. Готвенето трябва да приключи веднага след като пулпата стане достатъчно мека;
3. В отделен съд можете да започнете да готвите саламура, да заври водата и да добавите сол към нея. Когато солта се разтвори, сместа е напълно готова;
4. Хвърлете пулпата в гевгир и след това прехвърлете в стерилизирани контейнери. Можете да стерилизирате консерви по всякакъв начин, основното е правилно да изчислите температурния режим;
5. Намачкайте сместа малко и я напълнете с горещ физиологичен разтвор;
6. Затворете бурканите с железни или найлонови капаци и оставете на стайна температура за 1-2 дни.
7. След това можете да премахнете обратите в мазето.

Перлане консервиране

Ако използвате млади зеленчуци, тогава не можете да ги варите, докато омекнат, но използвайте пресни. За тази рецепта можете да нарежете зелените на ситно, така че тя ще стане мека, ще дадете голямо количество сок, в който масата ще бъде осолена. Сокът и солта, разтворени в него, ще служат като саламура. Преди директна употреба сокът се изцежда, а кашата се добавя към различни ястия.

Необходими съставки:

• Purslane - 1 килограм;
• Сол - 200 грама.

Осоляване на пурслан за зимата:

1. Изплакнете стеблата и листата добре под течаща вода, по-добре е да я изплакнете няколко пъти, така че всички остатъци ще бъдат измити от зелените, а масата няма да се счупи по-късно. Можете да използвате гевгир и да изплакнете плодовете под течаща вода. Сега кашата трябва да бъде нарязана на ситно;
2. В отделен съд смесете нарязаните стъбла с премерено количество сол, разбъркайте всичко добре с ръцете си, дори можете да смилате пулпата със сол. Необходимо е да се постигне пълно разпределение на кристалите на солта върху повърхността на нарязаната зеленина, така че детайлът да бъде добре осолен, което означава, че срокът му на годност ще се увеличи;
3. Стъклените контейнери са предварително измити добре, содата за хляб може да се използва като почистващо средство и след това те се стерилизират над пара;
4. Нарязаната зелена се подрежда в бурканите и се нарязва добре, така че пулпата да изпуска сока. Целият буркан трябва да се напълни с масата, а отгоре на масата да се излее слой сол. По този начин детайлът ще се съхранява по-добре и на повърхността му няма да се образува мухъл. Също така за по-голяма надеждност може да се използва растително масло вместо сол;
5. Сега трябва да навиете детайла с железни капаци и да го поставите на студено място.

Как да осолявате purslane за зимата

Соленият пурслан е много подходящ за приготвяне на салати, особено след като салатите от пресни зеленчуци са най-полезни през зимата. Но не винаги е необходимо зелените да се купуват в магазина, действително отглежданите зелени могат да бъдат осолени за зимата. Такива зелени са по-здравословни от закупените в магазина, по-ароматни и по-вкусни. Такива заготовки е добре да се използват във всякакви зеленчукови ястия..

Необходими съставки:

• Purslane - 1 килограм;
• Сол - 250 грама.

Как да солите градинския торслан:

1. Стъблата трябва да са млади, с малки размери, такава трева ще бъде добре осолена и наситена със сол. Нарежете го достатъчно фино, прехвърлете го в отделен контейнер;
2. Смесете нарязаната маса със сол, можете да я вземете повече, така че сместа ще се съхранява по-дълго, а солта трябва да бъде груб камък. Ситно смлената сол няма да даде на сместа необходимата соленост и масата няма да позволи на сока да тече. Такъв обрат няма да се съхранява;
3. Смесете добре масата с ръце, разпределете кристалите върху всички зеленина и разбийте всичко, смилайте, ако масата е пуснала сока, тогава е готова за следващите етапи на приготвяне;
4. Покрийте масата с кърпа или марля, така че остатъци и прах да не попаднат в нея. В тази форма оставете сместа в стаята за два дни за правилния процес на осоляване;
5. Сега можете да прехвърлите масата в отделни буркани, те предварително се стерилизират над пара или във фурната. Най-лесният начин за стерилизиране на бурканите е да ги поставите в студена фурна и постепенно да загреете фурната до температура 100-150 градуса. Малките буркани се нуждаят от 15-20 минути стерилизация, а големите - 30 минути. Намажете добре масата и я затворете с капаци. Капаците се стерилизират чрез накисване във вряща вода за 10 минути;
6. Ако преди готвене е необходимо да се отървете от излишната сол, тогава масата просто се измива с вода или се накисва за половин час преди употреба..

Бърза рецепта за осоляване на пурслан

Тази рецепта може да се използва с липса на време, тя е много проста за приготвяне. В допълнение, такъв детайл може да се постави в хладилник или друга студена стая веднага след готвене, не е необходимо да се държи на стайна температура. Можете да използвате сместа след седмица и да съхранявате дълго време, особено ако съхраняването на температурата е правилно избрано.

Необходими съставки:

• Purslane - 1-2 килограма;
• Груба сол - 500-700 грама.

Как да солите purslane:

1. Изплакнете зелените листа и стъблата добре, като използвате голямо количество вода, важно е много добре да изплакнете зелените, в противен случай цялата смес ще бъде развалена. Най-добре е да изплакнете стъблата в голяма тенджера, като внимателно разбърквате водата, така че остатъците да потънат на дъното. След това събират чиста вода и отново измиват стъблата;
2. Нарежете подготвените листа на произволни парчета, можете да ги нарежете достатъчно фино. Когато режете, трябва да вземете предвид случая с последваща употреба, например, зелените са подходящи за супа, нарязана на ситно, големи парчета няма да са удобни за ядене. Но за зеленчуковите салати можете да оставите по-големи стебла;
3. Смесете добре нарязаната каша с едро сол, смилайте и веднага прехвърлете в подготвените буркани. Банките първо трябва да бъдат стерилизирани над пара. Удобно е да използвате стъклени контейнери с малък обем, така че съдържанието му да е достатъчно за един или няколко пъти. Сместа се използва бързо и няма да има време да се влоши, тъй като капакът вече беше отворен и микроби попаднаха вътре;
4. Когато контейнерът е напълно запълнен, можете да го затворите с плътни капаци и да го изпратите на място за съхранение.
5. По-добре е да изберете място, което не е светло и с хладна температура, така че детайлът да бъде безопасно съхраняван за дълго време.

Солен пурслан на арменски

В тази рецепта можете да използвате не само чесън и сол, но и допълнителни подправки. Можете да добавите всякакви подправки по ваш вкус, но не добавяйте твърде много подправки, в противен случай те ще запушат свежия вкус на зелените и той ще загуби уникалния си вкус. Листата от касис, малина или череша могат да се добавят като ароматизиращи добавки. А за по-богат и остър вкус можете да добавите люти чушки.

Необходими съставки:

• Purslane - 0,5-1 килограма;
• Сол - 200-400 грама;
• Чесън - 3-4 скилидки.

Рецепта за осолен пурсан:

1. Изплакнете кашата добре, отрежете грубите части и корените. Стъблата трябва да имат еднаква твърдост, в противен случай няма да бъдат осолени добре, а прекалено меката маса ще има бавна консистенция;
2. Поставете голяма тенджера на огъня, изсипете вода в нея, добавете сол, така че водата да е достатъчно солена, но не пресолена. Вкусът на саламурата ще определи окончателния вкус на плода, следователно е важно да опитате саламурата и да определите нейния вкус;
3. Когато водата заври, можете да спуснете стъблата в нея, те се варят за около 3-5 минути, основното е стеблото да е меко. Ако харесвате по-твърди стъбла, можете да готвите 1-2 минути и да изсипете малко количество разтвор;
4. След готвене, целулозата трябва да се прехвърли в отделен контейнер, без разтвор, но по-късно ще е полезна;
5. Обелете чесъна и преминете през чеснова преса или месомелачка. Ако желаете, можете просто да нарежете чесъна на малки кубчета;
6. Комбинирайте сварените стебла с чесън, разбъркайте, намажете с чеснова смес от всички страни. Ако се използват листа, тогава те се нарязват и се смесват с по-голямата част;
7. Сложете сместа в буркани, като добавите малко бульон, в който са сготвени стъблата. Бульонът може да се нуждае от много малко, ако масата е добре уплътнена. Саламурата се изцежда преди употреба и не се използва за храна;
8. Затворете готовата маса със стерилизирани капаци и съхранявайте.

Ако приготвянето е необичайно за домакинята, това не означава, че тя няма да я хареса по свой вкус. Като начало можете да приготвите малко количество от такова заготовка и да опитате, а едва по-късно можете да изберете по-подходящ вкус и рецепта.