Как правилно да мариновате зелен лук у дома

Много домакини правят препарати за зеленчуци и плодове, но не всички обръщат внимание на усукване на зелените. Освен това, зелените са идеални за осоляване и могат да се приготвят за цялата година и да се използват, ако е необходимо. Зеленият лук е много необходим за приготвяне на домашна окрошка, зеленчукови салати, месни супи и масло за кисели краставички.

Лукът съдържа много витамини и се приготвя много лесно. За да осолите зелен лук, ви трябват само перата и солта. По-голямата част от работата ще бъде изразходвана за рязане на перата. Но по едно време не е необходимо да събирате голям брой обрати, можете да ги готвите, тъй като зелените се берат. И през сезона ще бъде възможно да се събере голямо количество полезна трева.

Необходими съставки:

• зелен лук - 1 килограм;
• сол - 200-250 грама;
• растително масло - 2-3 с.л..

Как да мариноваме зелен лук:

1. За да подготвите тази рецепта, трябва да изберете сочни издънки, можете да изберете както млади, така и достатъчно зрели. Пулпът се измива, сортира, нарязва на парчета с дължина 2-3 сантиметра;
2. В отделен съд смесете добре солта и нарязаните зелени. Сместа трябва да бъде добре разтрита, най-добре е да я разтривате директно с ръце, само внимателно, пулпата е енергична и може да повреди деликатната кожа на ръцете. Можете да разбиете сместа малко с лъжица, за да направите масата по-сочна;
3. Най-лесният начин да приготвите контейнери е да ги изплакнете със сода, изплакнете добре с чиста вода, поставете във фурната, включете фурната и загрейте до 100 градуса, задръжте бурканите при тази температура за 15-20 минути и изключете фурната. По този начин могат да се стерилизират едновременно няколко консерви, което е удобно и значително намалява времето за стерилизация. Контейнерите могат да се приготвят няколко часа преди готвене и просто ги оставете настрана, не забравяйте да ги покриете с чиста кърпа;
4. Поставете нарязаната пулпа в подготвените буркани, тампонирайте така, че повърхността на сместа да се напълни със зелен сок. Само когато се отдели достатъчно количество сок, човек може да премине към следващия етап на приготвяне;
5. Изсипете сместа с растително масло, маслото трябва напълно да покрие повърхността на сместа;
6. Винтът се затваря с найлонови или железни винтови капачки. Трябва да съхранявате такава смес на хладно място за много дълго време. При голямо количество такова прибиране на зелени ще е достатъчно за цялото зимно време до следващата реколта..

Как да осоляваме зеления лук

Тази рецепта предполага готвене на зелен лук на пластове, той се прави по-бързо. Но количеството сол може да варира в зависимост от това колко се използва. Ето защо се препоръчва да не се пестят пари, а да се добави повече сол, такава смес ще се съхранява по-добре. И излишъкът може да се отстрани, като бързо изплакнете сместа под течаща вода. Може да се използва за готвене на мариновани броколи.

Необходими съставки:

• зелен лук - 1-2 килограма;
• сол - 100-400 грама.

Как правилно да осолявате зеления лук:

1. Изплакнете перата, подредете и нарежете. Можете да го нарежете на различни парчета, малки и големи. Впоследствие тя ще бъде смазана с дървена трошачка и размерът на частите няма значение. При рязане можете да вземете предвид метода на приготвяне на готовия продукт. За салата можете да използвате зелени, нарязани достатъчно големи, но за супи е подходяща ситно нарязана трева. Но си струва да запомните, че можете да отрежете издънките след готвене;
2. Контейнерите за осоляване се измиват, стерилизират и сушат. Банките могат да се подготвят предварително, например вечер или сутрин. И вече в удобно време ще бъде възможно да се пристъпи към прякото изпълнение на въртенето;
3. Прехвърлете нарязаната пулпа в подготвени контейнери, дебелината на слоя не трябва да надвишава два сантиметра. След това си струва да изсипете слой сол, да го натъпчете малко с лъжица, след това отново да сложите слой зеленина, след това слой сол и така нататък, докато целият съд не се напълни напълно. Важно е да направите слоя сол последен, това ще предотврати появата на мухъл. Можете също така да използвате горчица на прах или растително масло за това;
4. След това можете да затворите контейнера с капаци и да го изпратите на студено. Въпреки факта, че бурканите са стерилизирани, масата няма да се съхранява в стаята дълго време. Голямо количество сол ще ви помогне да запазите детайла, но не за дълго. Но ако съхранявате сместа в хладилник, тогава тя може да се използва много дълго време..

Как да осоляваме зеления лук за зимата

Перата се събират най-добре при слънчево време, изплакват се вечер и се оставят на кърпа да изсъхнат. Не трябва да има капки вода върху нея и на сутринта можете да започнете да готвите. Този метод на готвене е най-простият, но отнема известно време за правилното осоляване. Кашата, смесена със сол, може да се остави за една нощ, за да се извлече сок.

Необходими съставки:

• зелен лук - 2 килограма;
• сол - 500 грама;
• растително масло - 3-4 с.л..

Рецепта за мариноване на зелен лук за зимата:

1. Изплакнете добре перата, прехвърлете в гевгир или сито и отцедете излишната вода. Голямо количество излишна вода ще попречи на солта да се разпредели правилно и къдрицата ще се развали;
2. В голям съд смесете нарязаната пулпа и едрата сол, разбъркайте я много внимателно, можете да оставите сместа да почине за малко и отново разбъркайте масата. Можете да разбърквате с ръце, така че ще бъде по-равномерно. Големите кристали придават по-солен вкус и са добре разпределени в цялата смес;
3. Сега трябва да подготвите контейнери за осоляване. Изплакнете стъклените буркани добре с почистващо средство, изплакнете в хладна чиста вода и стерилизирайте върху пара. Достатъчно е малките контейнери да бъдат стерилизирани за 15-20 минути, но големи контейнери ще отнемат около 40 минути, но това е при правилната температура;
4. Прехвърлете подготвената маса в подготвените контейнери за половината от обема, подправете масата с дървена лъжица или натрошете. Можете да използвате пестик и да тъпчете сместа, докато изсъхне;
5. След това си струва да напълните целия буркан с трева и да го подправите отново. По този начин си струва да напълните целия буркан;
6. Когато бурканът е напълно напълнен, изсипете малко количество растително масло върху повърхността на масата и затворете капаците;
7. Тази смес няма да се съхранява при стайна температура, затова се поставя в хладилника..

Как да осолявате зеления лук с билки

Според тази рецепта можете да готвите не само осолен зелен лук, но и други билки. В рецептата се използват копър, килантро и магданоз, но можете да използвате голямо разнообразие от билки. Можете да комбинирате всички често използвани и любими билки, за да направите масата по-вкусна и здравословна..

Необходими съставки:

• зелен лук - 0,5 килограма;
• килантро - 0,5 килограма;
• магданоз - 0,5 килограма;
• копър - 0,5 килограма;
• сол - 400-500 грама.

Рецепта за мариноване на зелен лук с билки:

1. Изплакнете стъблата, подредете, отстранете жълтите клонки. Отстранете дебели стъбла от копър и магданоз. За консумация си струва да избирате само млади издънки, така че масата да е нежна и да може да се използва без допълнително готвене на печката;
2. След като кашата се измие, тя трябва да бъде потопена в студена вода с добавяне на малко количество сол. Издънките трябва да се накисват във вода за 10-15 минути, след това трябва да се извадят и изсушат малко с хартиена кърпа;
3. Леко сушените зеленчуци трябва да бъдат нарязани на ситно и да се смесят със сол. След това можете веднага да го разпространите по банките. Напълнете половината от буркана с маса, подправете го добре, напълнете контейнера до върха и затворете капака;
4. Тази маса трябва да се съхранява в хладилника. И за да не сместа да стане плесенясала и да не се влоши, трябва да се поръси със сол или да се залива с растително масло.

Осоляване на зеления лук за зимата в собствен сок

За да може детайлът да се съхранява по-добре, солта трябва да се разпредели в цялата маса. По-добре ще се разпредели, ако масата е в течността. Затова си струва да подготвите масата, така че да дава достатъчно сок, в който ще се съхранява пулпата. Този вихър може да се използва със сок.

Необходими съставки:

• зелен лук - 1 килограм;
• сол - 200-300 грама.

Осоляване на зеления лук за зимата в собствен сок:

1. Изплакнете перата, подредете добре, ако има жълти пера, след това ги извадете, отрежете изсъхналите краища-
   Сега трябва да отрежете пулпата с остър нож. По-добре е да го нарежете с остър нож, той ще отреже перата по-добре и те ще изпуснат сока. Необходимо е да се нарязват достатъчно фино, големи парчета няма да пуснат необходимото количество сок;
2. Сега си струва да смесите тревата със сол. По-добре е да вземете голяма сол;
3. Отделете осолената билка за настояване. Междувременно можете да подготвите банките. Те трябва да бъдат измити и стерилизирани. Такива буркани ще съхраняват по-добре билката;
4. Когато бурканите са приготвени, можете да изложите предварително приготвената смес върху тях, когато пулпата е запълнила напълно контейнера, трябва да използвате трошачка или пещ. Необходимо е да го изплакнете много добре, можете да го направите на няколко преминавания. Основното е, че сместа пуска толкова сок, че пулпата е напълно покрита с течност;
5. След това можете да затворите контейнера с капаци и да го изпратите на студено за съхранение. Можете да затворите консервите с найлонови или железни капаци.
6. Зеленият лук може да се маринова в малки буркани за едно готвене. Но можете да направите детайл в по-голям контейнер, от който ще вземете само необходимата част от усукването, а останалите ще използвате следващия път..

Добър като салатен дресинг или готвене осолени аспержи.