Мариновано зеле с горчица

С настъпването на студеното време на нашата трапеза се появяват все повече туршии като кисели краставички и домати, зеленчукови салати, хайвер от тиква или патладжан. Но най-много ми харесва вкусът на кисело зеле, мога да го сервирам направо от консерва или мога да подправя с олио и да добавя ситно нарязани зеленчуци.

Мога да приготвя много ястия от такова зеле: не само студени закуски, но и основни топли ястия или просто пълнежи за пайове и пайове. И въпреки че моята килерче е пълно с буркани с консерви, все пак правя порция вкусно зеле няколко пъти на всеки десет дни, за да добавя разнообразие в семейното меню. И според мнението на лекарите, такава закуска съдържа максималното количество витамин С. Затова през зимата, през период, когато тялото е отслабено от настинки, стрес и студ, зелето трябва да бъде на трапезата ни почти всеки ден. Опитайте и този мариновано зеле с грозде е готово след 2 дни.

Освен това е много лесно да го обелите: трябва да нарежете зелето, да смесите със зеленчуците и да изсипете върху горещата марината. След няколко часа прехвърлете зеленчуците в стъклен буркан и го поставете в хладилника. Още на втория ден закуската може да се опита, а тя ще бъде напълно готова след 2-3 дни.

Важно е също да изберете правилното зеле за кисели краставички, защото не всички сортове могат да бъдат ферментирали. За да направим предястието хрупкаво и сочно, вземаме зеле от късни зимни сортове с бели еластични листа. Ако вземете такава вилица в ръцете си и я стиснете добре, можете да чуете характерен звук, подобен на скърцането на сняг под краката в мразовит ден..

Не знам за други стюардеси, но преди да обелите зеле, гледам календара, защото баба ми научи, че най-вкусното незабавно кисело зеле с горчица за зимата ще бъде, ако се готви за растящата луна. И ако на небето има пълнолуние, по-добре е да отложите процеса на кисело зеле за няколко дни. Обърнете внимание на това рецепта със снимка на кисел карфиол с ябълки.

Посочената порция излиза 2 двулитрови кутии със закуски.



Съставки:

- зеле (късни сортове) - 3 кг,
- моркови - 3 броя.,
- ряпа лук - 3 броя.,
- горчица (маса) - 1 супена лъжица.,
- олио (растително) - 250 мл,
- столов оцет (9%) - 200 мл,
- захар (бяла) -180 g (3/4 чаша),
- кухненска сол (средно смилане) - 30 г (1,5 с.л.).



Първото нещо, което правим, е да готвим зеленчуци.
Извадете горните листа на зелето (те съдържат максималното количество нитрати), нарежете вилиците наполовина. След това нарязваме ситно зелето (с шредер, нож или с помощта на обикновен белачка за зеленчуци).



Почистваме морковите и ги нарязваме на ренде.
Измиваме обеления лук, след което нарязваме с пера или четвърт кръгчета.



Смесете зеленчуците в голям съд (за половин порция можете да вземете тиган с 4,5 литра).



Сега подготвяме контейнера за марината. Изсипете олио (рафинирано, без мирис), трапезен оцет в тенджера, добавете горчица, както и сол и захар. Разбъркайте съдържанието и кипете 4-5 минути или загрейте в микровълновата, докато захарта и солта се разтворят напълно.



След това изсипете горещата марината в тенджера със зеленчуци, разбъркайте, така че да са добре наситени, и оставете да изстине за около 2 часа. Винаги се оказва безумно вкусно кисело зеле с незабавен чесън.



През това време обемът на закуската в тава се намалява значително по размер, което ви позволява да го прехвърлите в предварително подготвени стъклени буркани.
Слагаме ги на хладно място и след няколко дни незабавно кисело зеле с горчица се сервира за зимата.
Въпреки че можете да ядете след няколко часа.



Приятен апетит!