Как да замразите зелен фасул и боб - за вкусни ястия през зимата

• Време за подготовка:

Съдържание

• Замразяване на варен фасул
• Суров боб
• Бланширани сашони
• Как правилно да замразите пресен боб за зимата
• Как да замразите боба, за да избегнете неприятен послевкус
• Възможно ли е да замразите аспержите без готвене
• Замразете "асортирано": боб със зеленчуци за яхния или супа
• Сложност:За начинаещ

Зеленият боб не се замразява често. Но напразно. Зелените листа имат полезни хранителни и лечебни свойства. Шушулките са незаменими при лечението на диабет, укрепвайки кръвоносните съдове и костите.

Обикновено младите листа от обикновения боб или специалните бобови сортове се замразяват. Замразявам всякакъв вид. Но някои сортове нямат твърди влакна (например сортът Sachs). Следователно, за подготовката на продуктите е необходимо по-малко време..

Ще ви разкажа какъв боб замразявам, какви методи за приготвяне използвам. Така че, замразете:

1. Варен боб.
2. суров.
3. Бланширан.

Замразяването на продукт по някой от следните начини изисква подготовка.

Необходимо е да се извършат следните действия:

• Изберете само зелени листа с малки зърна (бобът не трябва да е повече от 0,5 см);
• Отстранете повредените и изгнили екземпляри;
• Изплакнете, отстранете твърдите влакна и ръбовете;
• Нарежете на малки парченца (отрязах 2 см дължина);
• След изплакване накисвам шушулките във вода със сода за хляб за 1 час. След това го измивам отново със студена вода.

На забележка към домакинята: полезно е предварително да накиснете черупковите бобчета във вода с добавяне на сода за хляб. Тази техника съкращава времето за готвене и частично елиминира възможните колики. Също така, содата премахва вредните вещества в овощните култури.

Замразяване на варен фасул

Използвам това празно като самостоятелно ястие като гарнитура (риба, месо). Или варен боб може да се използва за супи, салати.

1. Сварете боба във вряща вода на силен огън за 10-15 минути.
2. Налейте вода.
3. Дръжте охладения боб в хладилник за 10-12 часа.
4. Изсушете детайла върху чиста кърпа за 2-3 часа (един слой боб).
5. Сгънете в торбички или контейнери на малки порции (обикновено ги слагам по 100, 300 и 500 грама за удобство на последващо приготвяне на различни ястия) и замразете.

Суров боб

Бърз начин за запазване на храната е замразяването й в суров вид. През зимата такова заготовка може да се използва за приготвяне на яхнии и варени ястия..

1. Подсушете измитите, напоени и нарязани шушулки и поставете върху плоска чиния в един слой.
2. Поставете във фризера за няколко часа.
3. След това замразената зелена маса се прехвърля в торбички и се поставя във фризера.

Бланширани сашони

За замразяване на бланширани шушулки суровата маса се приготвя, както е описано по-горе. Важно е да не нарушавате технологията - да не правите продукта варен.

Как готвя:

1. Преди термична обработка добавям ядивна сол към водата (1,5 чаени лъжички на 3 литра, а зелените шушулки запазват вкуса, цвета и аромата си).
2. Потапям боба във вряща вода за 5-10 минути (времето зависи от размера на клапите).
3. Отцеждам бульона.
4. Незабавно прехвърлете бланшираната маса в студена вода с лед. Това трябва да се направи, за да се поддържа структурата на продукта..
5. Съхранявам боба в ледена вода за същото време, както и в гореща течност.
6. Изсушавам готовия боб върху чиста кърпа.
7. Слагам го в контейнери и го поставям във фризера.

Съвет: Бланширайте удобно в гевгир, така че по-късно веднага да изстине. 

Как правилно да замразите пресен боб за зимата

Младите обелени зърна са здравословно допълнение към вашата зимна диета. Пресният фасул може да бъде замразен без варене. Но е по-добре първо да накиснете зеленчука. Обмислете процеса на правилно замразяване на млад фасул.

1. Изваждаме малкия фасул от клапите (черупката трябва лесно да се отлепи).
2. Накиснете в студена вода със сода за хляб за 20-30 минути.
3. Измиваме.
4. Накиснете в охладена вода за 6-8 часа.
5. Изцедете водата, дръжте боба в хладилник за 10 часа.
6. Изсушете боба с кърпа.
7. Пакетираме в торбички и замразяваме (слагам го на порции за удобство при последващо приготвяне на ястия).
8. За да изключа замръзване с бучка, разклащам торбичките след 1,5 часа (2-3 пъти).

Как да замразите боба, за да избегнете неприятен послевкус

За да се изключи появата на неприятна миризма и вкус на боб, е необходимо да се спазват определени правила за приготвяне.

1. Използвайте само цели и не опетнени зърна за замразяване.
2. Накиснете за кратко в охладена вода с добавяне на сода.
3. Съхранявайте замразените продукти в запечатани контейнери, без присъствието на въздух.
4. Не замразявайте отново.

В процеса на варене или бланширане, добавете към водата сол (малко), няколко скилидки или дафинов лист. Ако пресен боб е замразен, тогава добавям в пакета семена от кориандър или босилек.

Съвет: замразени могат да се съхраняват при -20 градуса в продължение на 11-12 месеца. Затова определям датата на приготвяне на продукти на хартия.

Възможно ли е да замразите аспержите без готвене

Понякога замразявам млад аспержи боб без термична обработка. В този случай държа нарязан зеленчук за 1 час в газирана вода (5 грама сода на 1 литър вода).

Измивам боба и ги държа в студена вода за 5-6 часа. Слагам сушените шушулки на бързо замразяване.

Накиснатите аспержи ще се сготвят бързо след размразяване. При условие, че бобът не е бил обрасъл (твърдия боб ще отнеме много време за готвене).

Можете да накиснете боба и след това да ги замразите..

Не забравяйте да накиснете всеки боб в студена вода преди замразяване. Предварително накисвам в слаб разтвор на сода. Дори и незначителни токсични вещества ще бъдат премахнати. По-малко време, необходимо за термична обработка.

Не дръжте бял боб във вода за дълго. Текстурата на тези зърна е по-нежна от тази на червения боб. Ако бобът се спука след замразяване, може да се използва за картофено пюре и пълнеж.

Замразете "асортирано": боб със зеленчуци за яхния или супа

Всички видове зеленчуци могат да бъдат замразени за зимата. Нека приготвим смес, която е удобна за използване в произволни пропорции (на вкус). За целта избирам млади зеленчуци:

• чернооките грахчета;
• картофи;
• морков;
• Чушка;
• броколи.

Метод на приготвяне

1. Нарежете обелените и измити плодове на кубчета, бланширайте за 5-7 минути.
2. Потапям зеленчуците в ледена вода, изсушавам ги.
3. Замразявам в един слой.
4. Смесете и поставете в контейнери.
5. Замразяване с помощта на функцията за бързо замразяване.

Зеленчуците не са напълно готови за ядене. Следователно, след размразяване, сместа трябва да бъде задушена, варена или пържена до пълното им сваряване..

Предлагам да гледате видео по темата - възможно ли е да замразите варен и пресен боб за зимата по различни начини.