Зеле с хрян за зимата

Пикантните и пикантни препарати са особено популярни сред консервираните салати и закуски. Те събуждат апетита, вървят добре с месни, тлъсти ястия, които са наситени с човешката диета през зимата. Зелето с хрян за зимата в банките принадлежи към тази категория. Той ще бъде незаменима добавка към много ястия, а в някои случаи ще играе ролята на сос, тъй като има остър и сладникав оттенък с ярък аромат..

Продукти:

• зеле - 2,3 кг;
• лук - 0,3 кг;
• моркови - 0,25 кг;
• корен от хрян - 0,17 кг;
• чесън - 120 г;
• гранулирана захар - 120 g;
• нейодирана сол - 60 g;
• лавр - 2 листа;
• черен пипер - 7 грах;
• чиста вода - 1,2 л;
• ароматно - 5 бр .;
• столов оцет - 120 мл.

Методът на готвене е следният:

1. Изплакнете зеленчуците, обелете и нарежете, ако е необходимо. Коренът на хряна се смачка последен. В противен случай съставката ще загуби целия си вкус. Прехвърлете в удобен съд и разбъркайте старателно.
2. Изсипете течност в тенджера, добавете сол, захар, подправки. Довежда се до кипене и се отстранява от котлона. Изсипете киселина.
3. Разпределете зеленчуковата смес в чисти стерилни буркани, напълнете с марината, покрийте с марля и оставете на масата, докато изстине напълно. След като изтече времето, зелето може веднага да се изложи в чиния и да се сервира. За съхранение контейнерите се стерилизират в зависимост от обема: 1 литър - 25 минути, 2 литра - половин час.

Ярка есенна салата

Класическата рецепта за кисело зеле с хрян. Заготовката е хрупкава, леко жилава и леко кисела. Изглежда добре като самостоятелна закуска, особено когато е гарнирана с прясно нарязан зелен лук и ароматизирано масло.

Продукти:

• моркови - 0,25 кг;
• корен от хрян - 130 г;
• чиста вода - 650 мл;
• зеле - 2,3 кг;
• гранулирана захар - 50 g;
• каменна сол - 25 г;
• столов оцет - 50 мл.

Зеле с хрян и моркови

1. Изплакнете и обелете зеленчуците. Нарежете морковите на ренде и зелето нарежете на ивици. Комбинирайте в отделна купа с леки, натискащи движения.
2. Изсипете топла преварена течност в тенджера, добавете сол, гранулирана захар, подправки, киселина.
3. Нарежете корена на филийки. Поставете на дъното на стерилни буркани, след което намажете плътно смесените моркови и зеле. Напълнете контейнерите със студена саламура. Покрийте с марля и оставете на кухненския плот за 24 часа. След това пробийте на няколко места, така че на повърхността да започнат да се образуват мехурчета. Покрийте отново и оставете за 2 дни. Съхранявайте в хладилник за 45-60 дни.

С мед и хрян

Вкусът на приготвянето е уникален, а самата салата се счита за здравословна. През зимата подобна салата е особено ценена поради съдържанието на значително количество витамини и вещества, които дават възможност за защита на организма от развитието на вредна микрофлора. Важно е да запомните, че при нагряване медът губи всичките си положителни свойства, следователно е забранено стерилизирането на зелето заедно с пчеларски продукт..

Продукти:

• зеле - 2,3 кг;
• моркови - 0,3 кг;
• корен от хрян - 170 г;
• не йодирана сол - 35 g;
• карамфил - 5 съцветия;
• прост пипер - 12 бр .;
• сладък грах - 11 бр .;
• лавр - 2 бр .;
• чиста вода - 1,3 л;
• столов оцет - 35 мл.

След това започваме да работим по следния план:

1. Обелете зелето, отстранете стръкчето. Нарежете на тънки ивици. Измийте морковите и хряна, обелете ги. Нарежете лютата съставка на филийки, а коренният зеленчук - подобно на зелето.
2. Изсипете течността в тенджера, добавете сол, подправки, захар. Доведете до кипене и гответе, докато съставките се разтворят напълно. Извадете от печката и добавете киселина. Охладете и добавете мед, разбъркайте до пълното му разтваряне.
3. Смелете зеле с моркови и хрян. Разпределете равномерно върху бурканите и напълнете с марината. Покрийте и оставете на кухненския плот за 24 часа. След като изтече времето зелето с хрян и моркови е готово. Той трябва да бъде затворен и изваден на студено място..

С чесън и хрян

Киселото зеле с хрян за зимата се оказва хрупкаво, ароматно. Можете да използвате детайла 24 часа след подготовката. Съхранявайте на хладно място за не повече от 2 месеца.

Продукти:

• бяло зеле - 2,5 кг;
• моркови - 0,25 кг;
• пресен копър - 50 г;
• чесън - 60 г;
• хрян - 150 г;
• каменна сол - 80 г;
• гранулирана захар - 25 г;
• лавр - 3 листа;
• черен пипер - 6 грах;
• олио - 35 мл;
• чиста вода - 1 л.

Апетитът може да бъде само приятен

1. Изплакнете корен от хрян, обелете и разточете през месомелачка. Обелете вилиците зеле, отстранете стръкчето и нарежете на ивици. Отстранете кожата от моркови с тънък слой, нарязани на ренде. Измийте зелените, подсушете и нарежете на ситно. Нарежете чистите скилидки чесън до пюре.
2. Смесете всички подготвени зеленчуци в голяма тенджера. Смесете с нанасяне на движения.
3. Изсипете течност в тенджера, добавете консервирана сол, гранулирана захар, масло, подправки. Сварете при редовно разбъркване. Извадете от печката и добавете киселина.
4. Подредете в стерилни съдове, изсипете гореща саламура. Покрийте с марля и оставете на стайна температура за един ден. Затворете и сложете в хладилника.

С чили

Маринованото зеле с люти чушки и хрян се оказва особено пикантно. Сладкият лют пипер омекотява яркия пикантен послевкус. Салатата изглежда страхотно на празнична трапеза, съчетана с варени зеленчуци и някои зърнени храни.

Продукти:

• зеле - 6 кг;
• сладък пипер капсикум - 550 г;
• хрян - 150 г;
• чили - 15 г;
• магданоз - 70 г;
• зеленина от целина - 70 г;
• семена от копър - 25 г;
• сол, не йодирана - 110 g;
• чиста вода - 2,2 л;
• столов оцет - 85 мл;
• мед - 230 г;
• листа от касис - 12 бр.

Процедура на готвене:

1. Пригответе зеленчуци: изплакнете, обелете. Нарежете моркови, зеле, чушки в слама. Корен от хрян, чили и пресни билки се нарязват през месомелачка.
2. В отделна купа комбинирайте нарязаните съставки. Омесете с ръце и смесете с пикантната смес. Намачкайте плътно в стерилни буркани, покрийте.
3. Предварително сварете водата, добавете сол и подправки. Разбъркайте старателно, щом саламурата се охлади, добавете киселина и мед. Напълнете контейнерите с марината и оставете на топло в продължение на 2-3 дни, като редовно пробивате съдържанието, за да освободите въздух. След затворете и сложете на студено.

Не е трудно да се приготви зеле с хрян. В асортимента има толкова много възможности за готвене..