Как да осоляваме зелето с цвекло

През лятото почти всяка домакиня се опитва да приготви голям брой различни заготовки. Наистина през зимата на масата няма да има достатъчно ярки зеленчуци и плодове. Поради тази причина вкусни салати, кисели краставички, консерви, компоти се консервират в много семейства. Осоляването на зеле с цвекло се счита за най-популярното сред заготовките..

За да получите вкусна закуска, трябва да изберете правилните продукти и да изберете вкусна рецепта за марината. Зелето се използва като късен сорт, където главата на зелето има плътна структура. Именно този тип съставки ви позволяват да запазите вкуса и бързо да усвоите целия аромат на саламурата, да запазите максималното количество витамини. Зрелата, плътна структура на цвеклото ще придаде на готовото ястие леко сладък вкус и ще оцвети парчетата от зеленчука в ярък бордо оттенък.

Продукти:

• бяло зеле - 2,5 кг;
• цвекло - 400 г;
• червен лют пипер - 15 г;
• целина (дръжки) - 50 г;
• сол за консерви - 55 г;
• столов оцет - 30 мл;
• филтрирана вода - 2-2,5 л.

Процедурата е следната:

1. Изплакнете зелевите вилици, отрежете и отстранете части, които не са годни за консумация. Нарежете на големи парчета. Измийте цвеклото, обелете корите на тънък слой и нарежете на бар, но не на ситно. Извадете люспите от скилидките чесън и нарежете на ивици. Обелете и нарежете лютите чушки. Направете същото с целина..
2. Поставете всички подготвени съставки в голяма купа, разбъркайте добре и напълнете плътно стъклени съдове, след като ги стерилизирате. Покрийте и оставете настрана.
3. Изсипете необходимото количество течност в тенджера, добавете сол и кипнете. Смесете с киселина и напълнете контейнерите. Това трябва да се направи много внимателно, така че контейнерът да не се спука от спада на температурата. Охладете съдържанието, затворете със силиконов капак и сложете на студено. След 3 дни зелето ще е готово за ядене.

Mjave

С пресни домати

За разнообразие от вкусове предлагаме да използвате рецептата за осоляване на зеле с цвекло и домати. Заготовката се получава с ярък, богат вкус.

Продукти:

• лавр - 5 листа;
• чесън - 6 скилидки;
• пресни стръкове копър - 40 г;
• домати - 1,2 кг;
• цвекло - 150 г;
• зеле - 1,3 кг;
• гранулирана захар - 80 г;
• не йодирана сол - 25 g;
• столов оцет - 90 мл;
• филтрирана вода - 1,7 л;
• черни пиперки на вкус.

Продължете както следва:

1. Измийте добре бурканите. Изсушете във фурната и просто сварете капаците.
2. Изплакнете зеленчуците, обелете, ако е необходимо. Нарязваме: цвекло, доматите - на филийки, зелето - на кубчета, чесънът - нарязваме на ивици на ренде.
3. Поставете подправките в равни количества, чесъна, стръковете копър и клиновете цвекло на дъното на стъклени контейнери. След това слоесто зеле и домати. Оставете малко място отгоре и разстелете останалите подправки, цвекло.
4. Сварете течността в казан. Изсипете подготвения съд, покрийте и оставете за четвърт час. Прецедете в тенджера и добавете още вода (посочен обем според рецептата). Изсипете сол, не йодирана, гранулирана захар. Гответе, докато зърната се разтворят напълно.
5. Извадете от печката, добавете киселина, разбъркайте. Напълнете съдовете с готов саламура, охладете, затворете с найлонов капак и поставете в хладилника. След 3-4 дни препаратът може да се използва.

Вариант за бързо осоляване

Не винаги има време за консервиране на зеленчуци. Но, искам да ям. Затова предлагаме да разгледаме рецепта за осоляване на зеле с незабавно цвекло. Предястието се оказва също толкова вкусно, ароматно и пикантно. Поради наличието на голямо количество сол, детайлът може да се използва вече 5-6 часа след комбиниране на всички компоненти. Настърганото цвекло бързо ще даде цвета си на зелето.

Продукти:

• филтрирана вода - 2 л;
• зеле - 3,2 кг;
• цвекло - 550 г;
• лют червен пипер - 15 г;
• консервационна сол - 80 г;
• сладък грах - 2-3 броя.

Една от бързите и вкусни рецепти

1. Изплакнете зелето, отстранете неядливите листа и нарежете пънчето. Нарязваме на едри парчета, за предпочитане на кубчета.
2. Обелете цвеклото, изплакнете и нарежете на филийки. Извадете стръкчето и семената от чилито, нарежете на колелца.
3. Измийте консервите със сапун, стерилизирайте над водна пара. Достатъчно е да заври капаците. Поставете подправки и чили на дъното на стъклени съдове. След това слоесто зеле и цвекло.
4. Изсипете необходимото количество течност в тенджера, добавете сол и кипете. Веднага след като зърната са се разтворили напълно, напълнете съда със зеле.
5. Навийте на руло, покрийте с одеяло, след като го обърнете. Поставете на студено.

Салата за зимата "Пикантна"

За закуска с консерви всички готови зеленчуци се нарязват на ситно. Благодарение на това препаратът ще бъде бърз и препаратът може да се използва след 3 дни. Помислете стъпка по стъпка описание как да мариновате зеле с цвекло.

Продукти:

• цвекло - 350 г;
• бяло зеле - 2,7 кг;
• моркови - 0,25 кг;
• чесън - 5 скилидки;
• каменна сол - 3,5 супени лъжици;
• гранулирана захар - 160 г;
• оцет 9% - 130 мл;
• олио - 200 мл;
• филтрирана вода.

Процедура:

1. На първо място, трябва да подготвите всички зеленчуци: изплакнете и обелете. Сега се обръщаме към нарязване: зеле - на ивици, моркови и цвекло на ренде. Нарязваме ситно чесъна.
2. Изсипете необходимото количество течност в тенджера, добавете трапезна сол, захар, подправки и изсипете олио. Поставете на котлона, докато заври. Извадете и комбинирайте с киселина, охладете.
3. Смесете всички подготвени съставки в отделна купа. Подредете в стерилни буркани, напълнете със саламура. Покрийте и стерилизирайте за четвърт час след като заври.
4. Внимателно извадете бурканите със съдържанието, навийте плътно. Обърнете и увийте и след охлаждане сложете в мазето.

Приготвяне за зимата

С чесън

Няма нищо по-лесно от соленото зеле с парчета цвекло. Заготовката се извършва доста бързо. Основното е да подготвите всички съставки. Предястието се оказва не само вкусно, но и здравословно.

Продукти:

• цвекло - 450 г;
• зеле - 1,7 кг;
• каменна сол - 60 г;
• гранулирана захар - 80 г;
• чесън - 6 скилидки;
• оцет 9% - 110 мл;
• филтрирана вода - 1.2 l.

Правим това:

1. Изплакнете зелето, отстранете листата и пънчетата, които не са годни за консумация. Нарежете на едри парчета.
2. Обелете цвеклото, нарязано на средно големи кубчета. Обелете скилидките чесън, нарежете ситно.
3. Смесете всички подготвени съставки в отделен съд. Подредете плътно в стерилни съдове и покрийте.
4. Изсипете течност в тенджера, добавете консервирана сол, гранулирана захар. Довежда се до кипене и се готви, докато се разтвори. Извадете от печката и охладете.
5. Добавете масло, киселина и напълнете бурканите със студена саламура. Покрийте и оставете на хладно място за 3-4 дни. След като изтече времето, навийте херметически, поставете в мазето за съхранение.

Както виждате, не е трудно да осолите зелето с цвекло в буркан. Готовото предястие се оказва пикантно, хрупкаво.

Без оцет

Предлагаме на вашето внимание поетапен процес на осоляване на зелеви резени с цвекло под налягане. Зеленчуците се приготвят бързо, 2 дни са достатъчни. Основното е, че съставът не включва оцет, който позволява дори на децата да използват препарата..

Продукти:

• бяло зеле - 3 кг;
• цвекло - 400 г;
• чесън - 70 г;
• хрян (корен) - 50 г;
• филтрирана вода - 2 л;
• каменна сол - 120 г;
• гранулирана захар - 120 g;
• лавр - 3 листа;
• карамфил - 2 съцветия;
• люти чушки - 12 бр.

Ние работим:

1. Пригответе всички съставки: изплакнете, почистете. Нарязваме зелето на средни по големина кубчета, нарязваме цвеклото и корен от хрян на ивици на ренде. Прекарайте скилидките чесън през преса. Комбинирайте всички съставки в отделен съд, разбъркайте.
2. Изсипете течност в тенджера, добавете подправки, сол за консерви и гранулирана захар. Доведете до кипене, гответе, докато насипните съставки се разтворят напълно. Извадете от печката и охладете.
3. Залейте зеленчуците със саламура на стайна температура. Инсталирайте потисничеството отгоре и оставете в тази форма за 2 дни.
4. Измийте бурканите със сапунен и соден разтвор, загрейте ги във фурната. Изсипете найлоновите капаци с вряла вода. Подредете закуската в контейнери, затворете и сложете на студено.