Беритба хрян за зимата у дома

Коренът от хрян е познат от древни времена. Отглежда се и се използва като подправка с антибактериални свойства. Ярък, характерен аромат, овкусяващ вкус - предостави на растението широко приложение при приготвянето на подправки, различни сосове за всички месни, рибни, зеленчукови ястия. Обмислете рецепти за приготвяне на хрян много вкусно за зимата.

Продукти:

• филтрирана вода - 500 ml;
• корен от хрян - 2 кг;
• каменна сол - 1,5 супени лъжици;
• гранулирана захар - 45 g;
• лимонена киселина - 1,5 ч.л..

Ние действаме така:

1. Изплакнете основната съставка, обелете корите с тънък слой. Разделете на няколко части за лесно рязане. Превъртете през месомелачка. Важно е в резултат на грил да излезе нежно пюре с малки парченца. За да се предпазите от остра миризма, се препоръчва да поставите пластмасова торбичка върху кухненския уред, закрепена плътно с еластична лента.
2. Сложете приготвената маса в дълбока купа, добавете сол, захар и разбъркайте. Изсипете необходимото количество вода в тенджера, поставете на печката и доведете до кипене. Комбинирайте с хрян и лимонена киселина, като разбърквате старателно.
3. Сложете закуската в стерилни буркани. Затворете херметически и сложете в хладилника. Срок на годност не повече от 4 месеца.

Класическа версия с оцет

Този метод за събиране на хрян за зимата без стерилизация ще ви позволи да съхранявате подправката за дълго време. Сосът е идеален за първи и втори курс.

Продукти:

• хрян - 1 кг;
• карамфил - 4 съцветия;
• канела - 2/3 пръчици;
• гранулирана захар - 50 g;
• каменна сол - 1,5 супени лъжици;
• есенция - 2 супени лъжици;
• филтрирана вода - 400 мл.

Хрян заготовка

1. Изсипете необходимото количество течност в тенджера, добавете сол, захар и други подправки. Довежда се до кипене, охлажда се и се добавя киселина. Покрийте, оставете за 24 часа.
2. Изплакнете корена, обелете и нарежете на удобни парчета. Смелете в хранителен преработвател. Поставете в подходяща купа и комбинирайте с готовата марината.
3. Подредете в стерилни буркани, навийте херметически и съхранявайте в хладилника.

Хрян "Трапеза"

Харесвате ли топла закуска? Защо да купувате в магазин, когато можете да го направите сами. Предлагаме да разгледаме стъпка по стъпка рецепта за приготвяне на трапезен хрян за зимата.

Продукти:

• корен от хрян - 1,8 кг;
• каменна сол - 30 г;
• гранулирана захар - 100 g;
• лимон - 1 плод.

Правим това:

1. Изплакнете добре корена, отрежете корите с тънък слой. Превъртете през месомелачка в отделна купа.
2. Изсипете сол, захар и изсипете във вряща вода до консистенцията на каша. Разбъркайте, разпределете соса в стерилни буркани. Преди да затворите, изсипете 0,5 ч.л. във всяка. лимонов сок. Навийте на руло, обърнете и след охлаждане го сложете в мазето.
3. Разрешава се да се смесва с бульон, заквасена сметана или разтопено масло преди употреба.

Закуска Хреновина

В зависимост от условията и температурните условия по време на съхранение, детайлът има различен срок на годност. В избата - 2-3 месеца, в хладилника - 9. Сосът е пикантен, сочен, здравословен. Помислете как да приготвите хрян с домати за зимата в буркан.

Продукти:

• домати - 1,5 кг;
• чесън - 7 скилидки;
• гранулирана захар - 2,5 супени лъжици;
• каменна сол - 1,5 супени лъжици;
• корен от хрян - 1,5 кг.

Майната или майната

1. Изплакнете доматите, сложете в тенджера и залейте с вряла вода. Извадете, охладете и отстранете корите. Нарежете на няколко парчета.
2. Изплакнете корена и го накиснете за 1,5-2 часа. Обелете и нарежете по удобен начин. Извадете люспите от скилидките чесън и настържете на ситно.
3. Превъртете хрян и домати през месомелачка. Смесете ги в отделен съд, добавете чесън, сол, гранулирана захар и разбъркайте добре.
4. Подредете в стерилни буркани, запечатайте херметически и ги поставете веднага на студено място.

Подправка с орехи

Продукти:

• корен от хрян - 600 г;
• преварена топла вода - 200 мл;
• ябълков оцет - 200 мл;
• каменна сол - 1,5 ч.л;
• гранулирана захар - 1,5 ч.л;
• орехи - 100 g.

Продължаваме както следва:

1. Изплакнете хряна, поставете в подходящ съд и напълнете с ледена течност. Оставете в тази форма за 1,5 часа. Отстранете кожата на тънък слой. Нарежете на малки клинове и нарежете в хранителен комбайн.
2. Подредете ядките, сложете в горещ, сух тиган и запържете малко. Така неядливи дялове ще бъдат по-лесни за премахване. След почистване, нарязани на няколко части, смилате на прах с пасатор.
3. Комбинирайте течна, киселина, сол и гранулирана захар в удобна купа. Разбъркайте, докато насипните компоненти се разтворят напълно. Сложете нарязан хрян и орехи, разбъркайте.
4. Подредете готовия сос в стерилни буркани, затворете и сложете в хладилника.

Маринован хрян за зимата: 2 начина

Има два метода за мариноване на горещ и пикантен корен. Предлагаме да разгледаме рецепти за хрян, консервирани в настърган вид за зимата. Те са прости и лесни за разбиране..

Опция 1

Продукти:

• пресен корен от хрян - 0,75 кг;
• гранулирана захар - 45 g;
• каменна сол - 45 г;
• столов оцет - 300 мл;
• преварена охладена вода - 600 мл.

Действията ще бъдат както следва:

1. Ако коренът се изкопае непосредствено преди готвене, след това го накиснете в студена вода. Във всички останали случаи измитият хрян се поставя в контейнер и се напълва с ледена вода за 1,5-2 часа. Отрежете кожата с тънък слой и настържете на ситно.
2. Изсипете чиста течност в тенджера, добавете сол и гранулирана захар. След като заври, се вари в продължение на 5 минути. Свалете от котлона и комбинирайте с оцет. Добавете основната съставка, като разбърквате добре.
3. Пригответе бурканите: измийте и стерилизирайте. Разстелете приготвената закуска, покрийте и сложете да се стерилизира. Времето за затопляне зависи от обема на контейнера: 0,5 л - 10 минути и 1 л - 20 минути.

Какъв руснак знае вкуса на хрян

Вариант 2

Продукти:

• хрян - 1,5 кг;
• столов оцет - 300 мл;
• каменна сол - 40 g.

Изплакнете корена, обелете. Смелете на ситно ренде. Комбинирайте оцет и сол в голяма тенджера. Разбъркайте, докато напълно се разтвори. Смесете с основния компонент.

Сложете на печката, загрейте за 5 минути и подредете в стерилни буркани. Покрийте контейнерите, стерилизирайте. Навийте херметически, охладете се на масата и сложете в мазето.

С майонеза

Сега остър корен може да се запази не само пресен, но и като сосове. Добре върви с месо, риба и зеленчуци. Как да приготвим хрян с майонеза според вкусна рецепта за зимата.

Продукти:

• пресен корен от хрян - 0,4 кг;
• майонеза "провансал" - 800 g.

Как да си направим хрян за зимата:

1. Изплакнете добре основната съставка. Отрежете кожата на тънък слой и смилайте.
2. Сложете в купа и комбинирайте с майонезен сос. За да се разбърква добре. Покрийте и оставете на масата за четвърт час.
3. Измийте и стерилизирайте бурканите. Разстелете вкусен сос, запечете плътно. Поставете в хладилника.

Детайлът се съхранява за кратко време - не повече от 3-4 месеца.

С ябълка

Рецептата за хрян с ябълки за зимата се приготвя за няколко дни и в малки количества. Срокът на годност на пикантния сос е не повече от 48 часа. Меката и ароматна структура на макароните перфектно ще допълни месо, кнедли, риба или прости зеленчуци. Любителите на лютите подправки особено ще оценят соса.

Продукти:

• олио - 60 мл;
• месен бульон - 200 мл;
• пресен хрян - 0,2 кг;
• ябълки - 0,5 кг;
• ябълков оцет - 60 мл;
• каменна сол на вкус;
• магданоз, килантро - 100 g.

Ябълков аромат

1. Почистете основната съставка, изплакнете добре. Нарежете на удобни филийки и превъртете през месомелачка.
2. Изплакнете ябълките, отстранете семената и нарежете на ситно ренде. Измийте, подсушете и нарежете пресни билки.
3. Комбинирайте всички готови съставки с хрян в една купа.
4. Загрейте леко бульона, добавете оцет, олио и сол на вкус. Разбъркайте, докато основният компонент се разтвори напълно.
5. Смесете лайната ябълкова маса със саламура. Разбъркайте, покрийте и поставете в хладилник за 2 часа. След изтичане на времето можете да сервирате до масата или да разстелите в стерилни буркани, херметически затворени и поставени на студено.

С ябълка и морков

За по-дълго съхранение предлагаме да помислите за салата с добавка на ябълки и моркови. Как правилно да приготвите хрян за зимата ще бъде описано по-долу.

Продукти:

• корен от хрян - 700 г;
• зелени ябълки - 700 г;
• моркови - 0,7 кг;
• филтрирана вода - 1 л;
• каменна сол - 40 г;
• гранулирана захар - 80 g.

Алгоритъм на действията:

1. Обелете зеленчуците и извадете кутията със семена. Нарязваме моркови, ябълки на ситно ренде. Нарежете корена в хранителен преработвател.
2. Комбинирайте всички съставки в отделна голяма купа. Разпределете пикантната и пикантна смес в стерилни буркани, покрийте.
3. Изсипете филтрирана вода в тенджера, добавете сол и захар. Довежда се до кипене и се готви, докато насипните съставки се разтворят напълно.
4. Напълнете контейнера със зеленчуци, стерилизирайте за половин час. Затворете херметически, увийте, след като обърнете контейнера със съдържанието.
5. Корен от хрян, приготвен по тази вкусна рецепта за зимата, трябва да се съхранява в изба или хладилник.

Топла растителна съставка не само може да бъде консервирана, но и замразена или изсушена. Всичко зависи от формата, в която е най-удобно да се съхранява..

1. Сушене на корени или листа. Приготвянето на ярка и ароматна подправка за зимата не е трудно. Изплакнете обилно, почистете. Нарежете листата и настържете корена. Разстелете върху сух лист за печене, поставете във фурната, като предварително я загреете до температура 45 градуса. Вратата няма нужда да се затваря. Прехвърлете в стъклен съд и съхранявайте на тъмно и сухо място. Ако е необходимо, филийките се смилат в кафемелачка и се добавят според указанията.
2. Ако във фризера има много място, тогава можете да използвате рецепта за замразяване на хрян за зимата. За това е необходимо основният продукт да се почисти, изплакне. Натрошете с нож или решетка. Поставете готовата маса в найлонови торбички или пластмасови контейнери, поставете във фризера. Като разнообразие домакините замразяват съставката с ябълка или комбинират с лимонов сок.

Хрянът е полезен корен за човешкото тяло. Ето защо много домакини се стремят да запазят всички положителни качества, използвайки различни методи за прибиране на реколтата..