4 Рецепти за зимата на петминутно зеле

Рецептата за зеле "Пет минути" за зимата е проста и не изисква много време. За ускорен процес на ферментация в приготвянето трябва да се включи трапезен или плодов оцет. Съставката перфектно допълва ароматното ястие, придавайки му леко киселинност.

Продукти:

• бяло зеле - 2 кг;
• преварена вода - 1 л;
• трапезна сол - 60 г;
• гранулирана захар - 60 g;
• оцетна есенция - 25 мл;
• олио - 50 мл;
• лавр - 2 листа;
• черни пиперки - 7 бр .;
• чесън - 4 скилидки.

Така че редът на работа е следният:

1. Обелете вилиците зеле, отстранете части, които не са годни за консумация. Изплакнете добре под течаща вода. Нарежете главата на зелето на 6 парчета, отстранете пънчето. Поставете нарязаните части плътно в отделен съд..
2. Изсипете необходимото количество варена, охладена течност в тенджера. Добавете трапезна сол, гранулирана захар, киселина, олио и подправки. Бъркайте, докато насипните съставки се разтворят напълно.
3. Обелете луканките и нарежете на филийки. Разпределете равномерно по цялата повърхност върху зелето, залейте с подготвената марината.
4. Покрийте и поставете капак отгоре. Оставете в тази форма за 3 дни, след което зелето с оцет и олио е готово за сервиране. Подредете в чисти, стерилни буркани, затворете херметически и поставете в хладилника.

Бързо осоляване на зелето

Пригответе бързо предястие, в рамките на 1 ден. Зелето "Pyatiminutka" за зимата е хрупкаво и ароматно, съхранява се в буркани.

Продукти:

• зеле - 1,5 кг;
• моркови - 140 г;
• чесън - 30 г;
• сладки чушки - 80 г;
• лимон - 1/2 плод;
• гранулирана захар - 30 g;
• трапезна сол - 50 g;
• лавр - 3 листа;
• столов оцет - 100 мл;
• черни пиперки - 10 г;
• филтрирана вода - 1,5 l.

Бързо и вкусно

1. Обелете вилиците зеле от горните листа, нарязани на 6-8 парчета. Извадете пънчето. Отрежете кожата на морковите с тънък слой, нарежете на тънки, дълги ивици. Нарежете чистите скилидки чесън на средна ренде. Поставете зеленчуците в дълбок, просторен съд.
2. Изсипете необходимото количество течност в малка тенджера, добавете сол, гранулирана захар, киселина, лимонов сок, подправки. Доведете до кипене, гответе, докато разхлабените съставки се разтворят. Изсипете в зелето, поставете малък товар отгоре и оставете в тази форма за 24 часа в хладно помещение.
3. След определеното време разпределете зелето "Pyatiminutka" за зимата в стерилни буркани, подправяйки плътно. Затворете с пластмасови капаци и поставете в хладилника за инфузия.

Мариновано предястие

През зимата е хубаво да отворите буркан с вкусни зеленчуци. Маринованото зеле с ябълков оцет е особено ценено. Плодовата киселина влива зеленчуци с ярък аромат.

Продукти:

• зеле - 1,5 кг;
• моркови - 130 г;
• чесън - 3 скилидки;
• черни пиперки - 9 бр .;
• трапезна сол - 30 г;
• гранулирана захар - 1,5 ч.л;
• ябълков оцет - 2 ч.л .;
• филтрирана вода - 500 мл.

Работният алгоритъм е следният:

1. Обелете вилиците зеле, изплакнете и нарежете на тънки ивици. Нарежете кожата на морковите на тънък слой, изплакнете и нарежете на средно едро ренде.
2. Поставете зелето, морковите в голям, просторен съд и разбъркайте старателно с леки натискащи движения.
3. Поставете лаврушка, черни пиперки, чисти скилидки чесън на дъното на стерилни буркани. След това намажете плътно морковите.
4. Нека да преминем към подготовката на марината. Изсипете необходимото количество течност в тенджера, добавете трапезна сол, гранулирана захар и киселина. Довежда се до кипене и се готви, докато насипните компоненти се разтворят напълно. Напълнете контейнерите със зеле с марината, затворете капаците и оставете на кухненската маса да се охлади.

Зеле в буркани

Пикантно зеле

За любителите на пикантни продукти предлагаме да помислите за рецепта за зеле с незабавен оцет. Лютата чушка се съчетава добре със зеленчук, което прави препарата по-пикантен.

Продукти:

• зеле - 5 кг;
• моркови - 300 г;
• чили - 2 шушулки;
• филтрирана вода - 2 л;
• гранулирана захар - 90 г;
• трапезна сол - 90 г;
• столов оцет - 200 мл;
• олио - 250 мл.

Оперативна процедура:

1. Обелете зеленчука, изплакнете и нарежете на тънки ивици. Обелете морковите на тънък слой, нарежете на ренде за зеленчукови салати.
2. Преди да започнете работа с люти чушки, трябва да поставите ръкавици на ръцете си. Отстранете семената, стъблото и вътрешната септа. Нарежете на кубчета или клинове, колкото искате.
3. Изсипете чиста, филтрирана вода в тенджера, добавете сол и захар. След като заври, гответе в продължение на 5 минути при редовно разбъркване. Извадете от печката и изсипете олио, киселина, разбъркайте.
4. Комбинирайте всички зеленчуци в голям просторен съд. Разбъркайте с леки, натискащи движения. Смесете с марината, покрийте и оставете на стайна температура за един ден. След определеното време подредете закуската в бурканите, затворете я плътно и я поставете на студено място.

Няколко съвета

За да може зелето "Pyatiminutka" според горните рецепти да се окаже хрупкаво за зимата, препоръчваме да обърнете внимание на няколко съвета:

• основният зеленчук трябва да бъде избран с бели листа. В противен случай детайлът ще бъде не само мек, но и с лека горчивина;
• необходимо е зеленчуците да се нарязват на тънко. Тогава приготвянето на закуската ще бъде по-бързо;
• за маринатата е необходимо да се вземе скала, а не йодирана сол. "Екстра" е разрешено, но без добавки.

Можете да готвите зеле в гореща марината по всяко време и в неограничени количества. Важно е да запомните, че закуската не трае дълго..