Прибиране на пълнени чушки за зимата

Българският пипер е уникален зеленчук, отличаващ се с атрактивния си ярък вид, хрупкава каша, сладък вкус и богат витаминен и минерален състав.

Поради това такъв плод често се използва при готвене, добавя се към салати, яхнии или закуски, като същевременно разнообразява менюто, доколкото е възможно..

А за зимата домакините също се опитват да съхранят този зеленчук, като използват различни методи за прибиране на реколтата. Достойно място сред такова консервиране заемат рецепти за чушки, пълнени със зеленчуци, най-вкусните от които са разгледани в статията.

1. Чушките с приблизително еднакъв размер без признаци на гниене и разваляне се измиват предварително, отделят се от стъблото, внимателно се отрязват с нож и се освобождават от сърцевината със семена. След това плодовете се изплакват, изсушават, разстилат се върху хартиени кърпи.

Свежи зеленчуци

внимание! За да се запази красив ярък цвят, зеленчуците се бланшират във вряща вода за 2-5 минути и след това се охлаждат в студена течност.

1. Остържете корите от моркова, измийте зеленчука и нарежете.
2. Лукът трябва да бъде обелен, изплакнат, нарязан на ситно с нож или да премине през хранителен комбайн.
3. Зелето без горни листа се измива, суши се с кърпи и се нарязва.

Пипер, пълнен с моркови и зеле за зимата

Зелето и морковите са най-простите и достъпни зеленчуци, които са идеални за пълнене на чушки. А самото ястие ще се окаже леко, диетично и може да се използва като независима закуска или гарнитура. В същото време можете да приготвите такова пълнено лакомство много бързо и без много усилия..

Съставки:

• Пипер - 1 кг
• Глава зеле - 1 бр.
• Моркови - 2 броя.
• Вода - 1 л
• Оцетна киселина - 150 мл
• Гранулирана захар - 200 g
• Постно масло - 100 мл
• Сол - 2 супени лъжици.

Процесът на възлагане е както следва:

1. Пригответе пипера за готвене, като го отделите от опашката и семената.
2. Останалите зеленчуци нарежете на тънки ивици или настържете за корейски моркови. Смесете натрошените съставки.
3. Напълнете чушките със сместа от моркови и зеле. Прехвърлете зеленчуците в тенджера, като ги поставите отстрани.
4. Сварете маринатата. За да направите това, трябва да смесите вода, оцет, захар, олио и сол в купа с емайл. Запалете съда, запазете съдържанието до кипене.
5. Изсипете врящата марината върху чушките в тенджера. Затворете зеленчуците с капак, обърнат наопаки или чиния, поставете потискане отгоре. Оставете детайла на хладно тъмно място за 2 дни.
6. След определеното време разпределете пълнените плодове в предварително стерилизирани буркани, залейте със саламура.
7. Сложете бурканите в купа с вода, стерилизирайте 15 минути след като заври.

Бери пипер

внимание! За да предотвратите спукване на стъкления съд по време на пастьоризацията, поставете дебела кърпа или кърпа на дъното на тигана.

1. Навийте бурканите с дезинфекцирани капаци, охладете с главата надолу под топло одеяло.
2. Прехвърлете консерва на съхранение на хладно, защитено от пряка слънчева светлина място.

Пипер пълнен без стерилизация

Една проста, вкусна, солена закуска, която върви добре с варени картофи или зърнени храни, може да се приготви още по-бързо, като елиминира допълнителната стъпка на стерилизация.

Компоненти:

• Пипер, морков, корен от магданоз - по 1 кг всеки
• Копър, пащърнак, магданоз, целина - 0,5 кг
• Вода - 1 л
• Сол - 1 ч.л..

Алгоритъмът за готвене е следният:

1. Пригответе чушки, обелени от семена и стебла. Бланширайте зеленчуците за 2 минути, охладете в студена вода.
2. Изплакнете зелените, отърсете излишната влага, смилайте.
3. Корен от магданоз, морковите варете, докато се сварят наполовина, обелете, настържете. Смесете съставките с билки.
4. Напълнете кухините на чушките с мляни зеленчуци и билки. Разбъркайте зеленчуците плътно в чисти и сухи буркани.
5. Сварете саламура на базата на вода и сол. Изсипете вряща течност в буркани със зеленчуци.
6. Затворете стъкления съд с капаци, прехвърлете на студено след напълно охлаждане.

Вкусни готови чушки

Българска рецепта за пълнен пипер

Чушките в български стил, пълнени със зеленчуци, са отлично предястие, което можете да приготвите много бързо със собствените си ръце. Липсата на месо в рецептата не разваля по никакъв начин вкуса на ястието, което го прави възможно най-лесно усвояем и богат на витамини.

Компоненти:

• Пипер - 2 кг
• Домати - 1 кг
• Доматен сок - 3 л
• Моркови, лук - по 1 кг всеки
• Корен от целина - 0,3 кг
• Шушулки от лют пипер - 2 бр.
• Скилидки чесън - 10 бр.
• Сол, гранулирана захар - 4 супени лъжици всяка.
• Оцетна киселина (70%) - 2 супени лъжици.
• Растително масло - 300 мл
• Карамфилни съцветия - 4 броя.
• Грах от люспи - 10 бр.
• Млян черен пипер - 2/3 ч.л..
• Кориандър - 1 ч.л..

Процесът на готвене е както следва:

1. Измийте и обелете зеленчуците предварително. Настържете моркови, корен от целина с големи зъби. Люта чушка, нарежете лука. Прецедете скилидките чесън чрез преса. Нарязваме ситно доматите.
2. Пасирайте подготвените съставки в растително масло за 7-10 минути. Полученият пълнеж се охлажда.
3. Пригответе пълнежа, като смесите доматен сок, подправки, захар и сол. Сварете сместа, смесете с оцетна киселина.
4. Отделете чушките от „опашките“ и семената. Напълнете плодовете със зеленчуковата смес.
5. Сложете чушките в стерилни буркани, залейте с врящ доматен сос.
6. Покрийте съда с капаци, изпратете за пастьоризация на водна баня за 15 минути.
7. Извадете контейнерите от "стерилизатора", навийте плътно капаците. Обърнете блокировката с главата надолу, покрийте с одеяло, охладете.

През зимата чушките, пълнени със зеленчуци в домат, могат да се сервират студени или загряти.

Домашен продукт

Пипер, пълнен със зеленчуци и ориз

Използвайки тази рецепта, можете да приготвите истинско пълноценно обогатено ястие за зимата, подходящо за диетично или медицинско хранене. Освен това, не само възрастни, но и деца ще се радват да ядат такъв деликатес, особено ако изберете чушки с различни цветове за приготвянето.

Съставки:

• Български чушки - 16 броя
• Ориз - 240 g
• Лук - 4 броя.
• Моркови - 8 броя.
• Скилидки чесън - 4 бр.
• Захар - 2 супени лъжици.
• Слънчогледово масло - 100 мл
• Доматена паста - 2 супени лъжици.
• Сол на вкус.

План за готвене:

1. Пригответе чушки за плънката за зимата по стандартна технология: отделете от семена, стебла, изплакнете и подсушете.

внимание! Подходяща за тази рецепта, както прясна, така и консервирана или маринована.

1. Обелете лука, морковите, нарежете на кубчета.
2. Изсипете подготвената маса в горещ тиган с растително масло. Добавете чесъна, прекаран през преса, суров, но добре измит ориз, сол, захар. Загрейте сместа в продължение на 7 минути, като разбърквате.
3. Напълнете чушките със зеленчуков пълнеж с ориз, прехвърлете в тенджера. Залейте плодовете с леко подсолена вряща вода и доматено пюре, така че течността да покрие храната. Доведете пълнежа до кипене. Варете чушките за 15 минути.
4. След топлинна обработка подредете зеленчуците в стерилни буркани, пълнете контейнера с пълнеж до върха.
5. Затворете контейнерите с капаци, охладете, като ги поставите с главата надолу и покрийте с одеяло. След това прехвърлете пълнените чушки на хладно място за зимата..

морков

Рецепта от пълнен пипер от съветско време

За да се насладите на вкуса на закупените в магазина импортирани пълнени чушки, известни още от съветските времена, ще ви трябва:

Компоненти:

• камби.
• Моркови - 8 части.
• Лук, пащърнак - по 1 част всяка.
• Зелените - 1 китка.
• Растително масло.
• Сол.

Да попълня:

• Домат - 1 л
• Гранулирана захар - 50 g
• Сол - 30 g
• Млян черен пипер - на вкус.

Как да готвим пълнени чушки за зимата в буркани:

1. Обелете, изплакнете, бланширайте във вряща вода за 3-4 минути, охладете, подсушете.
2. Настържете обелените моркови, запържете до омекване в растително масло.
3. Нарежете лука на пръстени, сотирайте до прозрачност.
4. Охладете зеленчукови препарати, разбъркайте, подправете със сол и ситно нарязани билки.

внимание! За 1 кг от сместа ще ви трябват 2 супени лъжици сол и шепа нарязана зелена.

1. Напълнете чушките с получената маса, сложете в стерилни буркани.
2. Пригответе соса. За да направите това, комбинирайте доматен сок със сол и захар, подправки. Изсипете дресинга в бурканите с пипер.
3. Покрийте стъклените контейнери с капаци, изпратете за пастьоризация.

внимание! Сварете половинлитровите буркани за 70 минути, литровите буркани - 80 минути.

1. Съхранявайте контейнера, охладете с главата надолу, увит в одеяло.