Прости и вкусни заготовки от пипер за зимна маса

Сладките чушки предизвикват само положителни емоции. Това е красив, сочен зеленчук, наситен със слънчева енергия и лятна топлина. Белия пипер украсява трапезата по всяко време на годината. И в края на лятото си струва да отделите време и енергия и да направите отлични заготовки от нея, така че през зимата ярките ароматни чушки да станат истински хит на празника!

Съставки: чушка
Време за отметка: лято, Падането

За салати, яхнии и супи

Най-лесният и бърз начин за приготвяне на сладки чушки за зимата, ако домакинята планира да го използва като дресинг за свежи салати, месни и зеленчукови яхнии, както и различни супи. За целта плодовете се измиват, обелват и нарязват. Семената от лют червен пипер трябва да бъдат отстранени без провал, в противен случай те ще добавят горчивина към ястието! Методът на рязане се избира по желание - на кубчета, ленти или пръстени. Остава само да сложите парчетата пипер в торбички и да ги изпратите във фризера. С този метод на приготвяне чушките запазват своя уникален аромат, текстура и почти всички витамини..

За плънка

По всяко време на годината, особено през зимата, е много удобно да се правят вкусни пълнени чушки, като се използват предварително замразени чушки.

За приготвянето им "капакът" се отрязва внимателно от чушките, семената се почистват и плодовете се бланшират във вряща вода за около 2-3 минути. След това трябва да изчакате малко, така че излишната влага от зеленчуците да е стъклена, и можете да замръзнете. За да накарате чушките да заемат по-малко място във фризера, струва си да ги сгънете в „matryoshka“, като ги поставите една след друга. И не забравяйте да опаковате готовата "matryoshka" в найлонова торбичка преди замразяване.

Печени чушки

За зимните салати е много удобно да замразите не само сурови, но и варени чушки. За да направите това, те се поставят във фурната за половин час при температура от + 180 °. Оставете изпечените чушки да изстинат и ги обелете. Изобщо не е трудно да го направите с ръце и остър нож. Тогава плодовете се изчистват от семената. Остава само да нарежете чушките, да сложите в торбичка и да поставите във фризера.

Замразяване на пълнени чушки

Много хора обичат пълнените чушки. Това е вкусно и удовлетворяващо ястие. Когато са замразени, пълнените чушки перфектно се съхраняват във фризера до шест месеца. По всяко време, когато няма време или необходими продукти под ръка, можете много бързо да направите вкусна вечеря за цялото семейство. Достатъчно е само да приготвите чушките в микровълновата, в бавната готварска печка, в тиган или във фурната. Истински спасител за тези, които винаги са заети!

За да приготвите пълнени чушки за зимата, измийте ги, отрежете „капачката“ и почистете вътрешността на семената. Пълнежът се прави на вкус. За вегетарианците е подходяща смес от пържени зеленчуци (моркови, лук, чесън, билки и ароматни корени) и варен ориз. За тези, които не спазват вегетарианска диета, си струва да добавите към пълнежа мляно месо или парчета ситно нарязано месо. Можете също така да напълните чушките с натрошени варени картофи с билки, смлян черен дроб с елда, пържени гъби и ориз с нарязани пръчици от раци. Добавете сол и черен пипер към пълнежа!

Готовият пълнеж се пълни плътно с чушки и се замразява. През зимата е по-добре да размразите пълнени чушки не на стайна температура, а в хладилника. Тогава те няма да загубят формата си. Можете да ги готвите по различни начини. Например поставете чушките с пълнежа в тенджера, добавете вода, добавете доматено пюре и майонеза и оставете да къкри 30-40 минути на слаб огън.

Мариновани чушки

Маринованите чушки са популярни във всяко семейство. Готовият продукт може да се използва като апетитно предястие, дресинг за салати и яхнии, както и отлична пикантна гарнитура към рибни и месни ястия. Ако плодовете са мариновани цели, през зимата могат да бъдат направени на вкусни пълнени чушки..

За мариноване се избират чушки с различни цветове. Те първо трябва да бъдат измити. Ако смятате да мариновате цели плодове, отрежете "капачката" от тях и внимателно почистете вътрешността на семената. Във всички останали случаи чушките се нарязват по желание - на половинки, ленти или пръстени. След това плодовете се бланшират, като се потапят за 1-2 минути във вряща вода. След това чушките се поставят в предварително подготвени чисти буркани, като ги пълнят до върха. За 3 кг сладки пиперки са необходими три кутии от 3 L.

За да приготвите маринатата ви трябват: 1,2-1,3 литра вода, 1 супена лъжица. л. гранулирана захар, 2 с.л. л. сол, 1 чаша растително масло, 1/3 чаша 9% оцет, 4 граха от черен и подправка и 2 скилидки. Всички съставки се добавят към водата, а маринатата се вари 2-3 минути. След това от него се отстраняват дафиновите листа, пиперките и карамфилът. Горещата марината се изсипва в буркани с разложени чушки и веднага се навива на руло.

Можете също да вземете пълнени чушки. Особено деликатен е вкусът на сладки чушки, пълни с вегетариански пълнежи - без използването на месо. Запознайте се с поетапната рецепта за готвене кисели чушки, пълнени със зеле и моркови, може да бъде на нашия уебсайт Suseki.

Домакините много обичат туршията, защото това е творчески процес. Марината за чушки може да се направи по различни начини и от това крайният продукт ще придобие напълно неочаквани вкусове.

Каналът "Вкусно, просто и полезно" разказва за тайните на приготвянето на мариновани чушки с мед и масло.

Готвене на червен пипер

Паприката е една от най-популярните подправки в света. Добавя се в супи, основни ястия, салати, желета, лют пикантен сос и сладкиши. За да приготвите такава подправка за зимата, зърнените чушки трябва да бъдат изсушени. От 1 кг пресен зърнен пипер се получава около 50 г червен пипер.

За сушене се избират узрели червени плодове. Те се измиват, нареждат се едно по едно на маса или поднос и се оставят за няколко дни на стайна температура или навън, за да изсъхнат леко. След това чушките се обелват от стеблото и семената и се нарязват на филийки. Парчетата се нанизват на връв и се сушат на сухо, проветриво място, където директната слънчева светлина не прониква, например, на тавана. Можете да ускорите процеса на сушене, като поставите чушките в електрическа сушилня или фурна при температура от + 60 °. Ако във фурната има режим на вентилация, той трябва да бъде включен.

Сушените чушки не се огъват, а се чупят. Ако храната не е напълно суха, може да стане мухлясала. След като чушките са достигнали желаното състояние, те се оставят на парчета или се смилат на прах, например, с помощта на конвенционална кафемелачка. Съхранявайте паприката на сухо място, в стъклени буркани, завързани с кърпа. Когато се съхранява правилно, подсушеният подправен пипер запазва аромата и хранителните си вещества за две години.

Лютивка

Любите подправки са обичани във всеки дом. И неслучайно ароматната аджика, чиято родина Абхазия се счита, се е вкоренила в кухнята на много страни. Традиционната аджика не включва домати и чушки, но домакините са се научили да готвят аджика по различни начини. Белия пипер прави тази ароматна и здравословна подправка по-сочна, като същевременно намалява пикантността..

Има много рецепти за приготвяне на аджика у дома. В повечето от тях съставките се варят или задушават. По време на термичната обработка обаче, аджиката губи много полезни витамини и особено витамин С, от който толкова много се нуждаем през зимата..

За щастие има начини за приготвяне на аджика без варене. За такава зимна реколта ще са ви необходими: 2 кг българска и 150 г люта чушка, 200 г чесън, 2 с.л. л. сол, 8 супени лъжици. л. захар и 300 мл оцет. Сладките и люти чушки се измиват и почистват от стебла и семена. Чесънът също се обелва. След това два вида черен пипер и чесън се разточват през месомелачка или се нарязват в блендер. Солта, захарта и оцетът се добавят към готовата смес, всичко се разбърква старателно и се нарежда в буркани. Трябва да съхраните готовата аджика в хладилника..

Научете за стъпка по стъпка рецептата пикантна аджика с хрян, ябълки и чесън може да бъде на нашия уебсайт Suseki.

Хайвер от черен пипер със зеленчуци

Хайверът от зеленчуци с чушки от камбанки е много популярно ястие. Колко такива хайвер не правят, ядат го много бързо! Те обичат да ядат зеленчуков хайвер като гарнитура и като самостоятелно ястие. И също така е удобно просто да го разстилате върху хляб и бърза закуска е готова! За да може хайверът да има по-добър вкус, препоръчително е да използвате месести сортове бели чушки.

За 2,5 кг черен пипер ще ви трябват 300 г моркови, домати и лук, по един корен магданоз и целина всеки, както и 1 ч.л. люта подправка и черен смлян черен пипер. Чушките на зърна се пекат във фурната и се обелват от кожата, стеблата и семената. Ситно нарязаните корени се запържват в тиган с лук до златисто кафяво. Доматите, чушките и морковите се нарязват с блендер, към тях се добавят лукът с корени, смлян пипер и сол. Получената смес се разстила в тенджера или тиган с дълбока тиган и се задушава, като се разбърква, в продължение на 10 минути, след което се разпределя в буркани. Консервите с хайвер трябва да се стерилизират: половин литър - в рамките на половин час, а литър - 40 минути.

Зеленчуков пилаф със сладък пипер

Такава подготовка за зимата ще ви бъде полезна във всеки дом, защото готовият пилаф просто ще трябва да се затопли, без да губите време и усилия. Това е много удобно за заетите домакини. А приготвянето на това богато вегетарианско ястие не отнема много време и усилия..

За пилаф е необходимо да вземете 1 кг чушка и домати, 0,5 кг моркови и лук, 1 чаша ориз, 4 супени лъжици. л. 9% оцет и 1 с.л. л. захар и сол. Всички зеленчуци се измиват, нарязват се на ситно, комбинират се с ориз и се добавя вода, вари се на слаб огън за около час. Не забравяйте солта и захарта! Горещият пилаф се поставя в стерилизирани буркани и се навива с капаци.

Сладко от сладък пипер

Пикантното сладко от сладък пипер прилича повече на сладко-кисел сос. Той е идеален както за десерт, така и за добавка към ястия с риба и месо. Освен това, заедно с препечени филийки, пикантни сладкиши или крутони, такова сладко ще се превърне в апетитна закуска. Традиционно се прави само от червени чушки..

Плодовете за тази зимна реколта не трябва да са презрели. За 2 кг зърнена чушка ще ви трябва 1 чаша вода, 0,5 кг гранулирана захар и 2 г лимонена киселина. Чушките се измиват, обелват се от стеблата и семената и се нарязват на кубчета. Сложете черен пипер в тенджера, налейте вода там и добавете гранулирана захар и лимонена киселина. Доведете сместа до кипене и гответе, докато омекне на слаб огън, като не забравяте да разбъркате. Горещото сладко се поставя в буркани от 0,5 литра и се запечатва с капаци.

Във видеото Елена Баженова ще сподели прости съвети как сами да си направите вкусен сладък чушков сос.