Мариновани и осолени люти чушки в най-добрите рецепти за зимата.

Лютата чушка е пикантна подправка, използвана за много месо, риба, първи ястия. Затова подправката трябва да бъде прибрана за бъдеща употреба, като се използват различни методи. Най-популярният метод за прибиране на реколтата е сушенето..

Тази опция обаче има съществен недостатък - трябва да изсушите и съхранявате този зеленчук в сухо, добре проветриво помещение, за да избегнете появата на мухъл..

Алтернативен метод е да готвите мариновани или осолени люти чушки за зимата, като използвате най-удобните и прости рецепти. В същото време чушките могат да се приготвят в значителни количества и да се съхраняват в килер или изба.. 

Солена чушка

Компоненти:

• Пипер - 1 кг
• Целина - 0,2 кг
• Вода - 2 л
• Сол - 0,25 кг
• Лаврови листа - 8 бр.
• Глава чесън - 1 брой.

Процесът на мариноване на черен пипер е както следва:

1. Изплакнете пикантния зеленчук добре с течаща вода и изсушете, разстилайки го върху памучни кърпи.

внимание! За прибиране на реколтата е по-добре да вземете люти зелени чушки, тъй като се осоляват по-бързо,

1. Обелете скилидките чесън, изплакнете с вода. Измийте целината, нарежете грубо.
2. Подгответе контейнер за осоляване, например емайлиран съд, керамичен съд, леген или дървена цев. Измийте съда със сода, изплакнете и обелете с вряла вода. Преди да приготвите, не забравяйте да изсушите добре ястието..
3. Поставете следните слоеве в приготвените ястия: зеленина, дафинови листа, скилидки чесън и черен пипер, пълнейки съда със съставки с 2/3.
4. Сварете саламурата. За да направите това, трябва да кипнете вода в отделна тенджера и да добавите сол в купата. Разбъркайте солни кристали до пълното им разтваряне. Извадете контейнера от топлина, охладете течността до стайна температура.
5. Изсипете охладената саламура в съд с черен пипер. Натиснете детайла с чиния, малко по-малка от диаметъра на самия тиган или с капак, обърнат с главата надолу. Инсталирайте потискане отгоре на конструкцията, петлитров патладжан с вода ще направи.
6. Продуктът трябва да се осолява за 15 дни при стайна температура, тъй като топлината ще ускори процеса на осоляване.
7. На 15 ден вкусете пипера. Ако зеленчукът е достатъчно осолен, опаковайте детайла в буркани, стерилизирани по някакъв начин. Сварете останалата саламура в тенджера. Напълнете бурканите с вряща саламура и запечете с варени железни капаци.

внимание! Ако пиперът все още не е готов, оставете детайла на топло още няколко дни и след това го запечете по горния начин.

1. Охладете шева надолу, като поставите капака под топло одеяло и го оставете за съхранение.

Проста рецепта за туршия с лют пипер

Ако трябва да приготвите люти чушки бързо и лесно, трябва да използвате тази рецепта. Процесът на приготвяне на зеленчук е прост и не изисква допълнителни съставки освен сол, вода и черен пипер. Но в същото време, въпреки простата рецепта, предястието се оказва много вкусно, пикантно и богато. За красив вид на осоляване можете да вземете зеленчуци с различни цветове..

Пипер туршии

Съставки:

• Пипер - 0,5 кг
• Сол - 12 супени лъжици.
• Вода - 1,5 л.

Алгоритъмът за приготвяне на закуски за зимата е следният:

1. Сортирайте чушките преди готвене, като отхвърлите гнилите или развалени зеленчуци. Чушките, подходящи за мариноване, трябва да се извадят от семената и стеблата. След това изплакнете зеленчуците.

внимание! За да направите зеленчуците осолени по-бързо, направете надлъжен разрез на всеки пипер, като започнете от края на плода, дълъг 2 см, или просто ги нарежете на парчета.

1. Пригответе стерилен съд за кисели зеленчуци. Сложете чушки в чиниите.
2. Сварете саламурата. За да направите това, трябва да кипнете 0,5 литра вода и да добавите 1/3 от солта. Солта се разтваря във вода.

внимание! Ако в дъното на саламурата се образува солена утайка, филтрирайте горещата течност през тензух.

1. Изсипете горещата саламура в съд с чушки. Покрийте детайла с чиния, поставете потискане отгоре. Оставете черния пипер на сол за 72 часа.

внимание! Задължително е солената течност да покрива изцяло растителния слой..

1. След 3 дни изсипете течността от съда с чушката надолу. Сварете нова саламура със същото количество филтрирана вода и сол. След това изсипете саламурата в купа с горчив зеленчук. Издържайте детайла под налягане за още 5 дни.
2. След като изтече времето, пригответе стерилни буркани за консервиране. Опаковайте лютите чушки в стъклен съд. Отделно пригответе нова саламура от вода и сол. Изсипете чушките в буркани с гореща саламура.
3. Затворете бурканите с капаци, охладете и прехвърлете в съхранение.

Пикантен пипер за зимата с чесън и копър

Ароматно пикантно парче се прави от малки шушулки люта чушка. Такива зеленчуци се осоляват по-бързо и са особено ароматни..

Пипер с чесън

За тази рецепта ще трябва да приготвите леко сушени зеленчуци (оставете пипера на стайна температура в продължение на няколко дни, така че част от течността и влагата да се изпарят от зеленчука).

Продукти:

• Пипер - 6 кг
• Скилидки чесън - 6 бр.
• Букет копър - 1 брой.
• Сол - 2 супени лъжици.
• Вода - 10 л.

Редът за нарязване на люти чушки:

1. Изплакнете пипера с вода и изсушете. Пробийте всеки зеленчук на няколко места с дървена пръчка или вилица.

внимание! Не е необходимо да обелите зеленчука от семената и да премахнете стръкчето.

1. Сложете пипера в стерилен съд за осоляване.
2. В същото време измийте и разклатете зелените от влагата, обелете скилидките чесън. Добавете съставки към ястието за осоляване.
3. Разтворете солта в охладена преварена вода. Изсипете получения саламура в съд с чушки, билки и чесън. Оставете зеленчуците под потискане на топло място за два дни. Проверете вкуса на чушките след като изтече времето. Ако кашата е достатъчно осолена, извадете зеленчуците от саламурата, прехвърлете в гевгир, стиснете с ръце, за да премахнете излишната течност.
4. Намачкайте чушките плътно в чисти буркани и покрийте с прясно приготвена саламура.
5. Стерилизирайте детайла на водна баня, покривайки бурканите с дезинфекцирани капаци, в продължение на 10 минути.
6. Консервирайте консервите с капаци, охладете и съхранявайте.

Класически ястия

Класическата рецепта за маринована люта чушка предполага, че зеленчукът е студено кисел в оцет, цял, със семена и стрък.

Люти чушки със стрък

Компоненти:

• Пипер - 2 кг
• Вода - 2 л
• Оцет - 1 л
• Слънчогледово масло и сол - по 1 с.л. към банката.

Поръчката за поръчка е следната:

1. Пригответе измити и сушени чушки.
2. Сложете зеленчуците в стерилни буркани.
3. Сварете ½ част от водата в казан и изсипете в буркани с черен пипер. Покрийте съда с капак и оставете да изстине за 20-30 минути. След като изтече времето, изсипете течността от консервата.
4. Сварете ½ част вода и изсипете в буркани със зеленчуци. В този случай течността трябва да заема половината от обема на консервата. Напълнете бурканите до върха с оцет, слънчогледово масло, сол.
5. Навийте консерви с капаци и съхранявайте на тъмно място.

внимание! Можете също така да го запечатате по традиционния начин, като наливате вряща марината върху зеленчуци в буркани със скорост 50 грама сол и 100 мл оцет на 1 литър вода. Можете да допълнете заготовката с билки или подправки: целина, копър, дафинови листа, люта подправка, чесън.

Маринована подправка люта чушка за зимата

Друга рецепта за мариноване на люти чушки за зимата предлага да направите пикантна, но много вкусна подправка от зеленчук чрез усукване на зеленчуците в месомелачка. Заготовката перфектно ще допълни месните ястия, борш или ще се превърне в изключителна закуска.

Подправка от пипер

Компоненти:

• Пипер - 1 кг
• Глава чесън - 1 брой.
• Сол - 30 g
• Оцет - 100 мл

Процес на поръчка:

1. Измийте чушките, отрежете стеблата. Обелете и изплакнете зъбите от чесън.
2. Свийте зеленчуците в месомелачка или смилайте в блендер.
3. Добавете сол и оцет към горещата каша. Разбъркайте масата до гладка.
4. Разбъркайте сместа в малки стерилни буркани. Запечатайте съда с капаци. Съхранявайте детайла на хладно място или хладилник.