Как да мариноваме зелените домати в тенджера или кофа

В края на есента собствениците на стопански парцели и зеленчукови градини са изправени пред проблема какво да правят с неузрелите домати, защото с първата слана реколтата ще замръзне. В този случай можете да извадите плодовете и да оставите да узреят при стайна температура или да използвате зелени зеленчуци, без да чакате да узреят, например, да готвите осолени домати за зимата, въз основа на предложените рецепти.

В същото време самата подготовка е проста, тъй като зеленчуците могат да бъдат осолени в големи количества директно в емайлиран тиган или кофа. Пикантно пикантно доматено предястие ще допълни всяко ястие през зимата и ще разнообрази новогодишната трапеза.

Съставки:

• Домати - 3 кг
• Глави чесън - 3 броя.
• Люта чушка - 3 броя.
• Зелената магданоз и целина - по 3 китки всеки.
• Peppercorns - 6 броя.
• Лаврови листа - 6 бр.

Чесън

Соленият разтвор се приготвя на базата на:

• Вода - 1 л
• Сол - 2 супени лъжици.

Процес на готвене на осолени домати:

1. Измийте добре доматите, като ги изсипете в гевгир. Сухи зеленчуци върху памучни кърпи.
2. Бланширайте доматите във вряща вода в гевгир за 5 минути. Охладете зеленчуците бързо под студена течаща вода.
3. Измийте, подсушете и нарежете зелените. Ексфолирайте и изплакнете скилидките чесън. Нарежете лютите чушки на колелца.
4. Измийте тенджерата добре в сапунен или соден разтвор, настържете с вряла вода. Поставете пиперките и лавровите листа на дъното на съда.

внимание! Поставете голяма купа или леген под тигана, тъй като саламурата ще се освободи по време на ферментацията и ще се отцеди по стените на съдовете.

1. Пригответе обикновена саламура, като кипнете вода и сол за 5 минути. Охладете течността до стайна температура.
2. Подредете подготвените домати на един слой в тенджера. Отгоре сложете скилидки чесън, люти чушки и нарязани билки. Редувайте слоеве, запълвайки тигана до върха.
3. Изсипете студена саламура над доматите. Покрийте тигана с чиния, поставете гнездото отгоре. Покрийте детайла с тънка кърпа.
4. Оставете детайла на хладно място за 10-14 дни. След това можете да опитате студено сварената туршия от зелени домати в кофа. След това можете да подредите доматите в стерилни буркани, да затворите капаците и да съхранявате в хладилника или да ги оставите в тенджера на студено място..

Солени домати в доматен сок

Друг начин за кисели зелени домати в тенджера е много популярен, тъй като помага да се запази витаминния състав на зеленчука. В същото време особеност на тази рецепта е използването на доматен сок вместо саламура, което ще добави подправка и богат аромат на детайла..

Солени домати

Компоненти:

• Домати - 6 кг
• Листа от касис - 100 бр.
• Сол - 0,5 кг.
• Горчични семена - 1 супена лъжица.

Алгоритъм за готвене:

1. Измийте добре зелените домати с течаща вода и подсушете върху кърпи.
2. Смелете 1/2 част от доматите в месомелачка. Смесете полученото доматено пюре с подправки и сол на вкус. Масата трябва да бъде умерено солена.
3. Измийте съда или кофата със сода за хляб, изплакнете с вряла вода и подсушете.
4. Изплакнете листата от касис с вода и изсушете.
5. Поставете листа от касис в равен слой на дъното на стерилен съд. Поставете слой от зелени домати отгоре на листата, поръсете зеленчуците със сол и горчица. Редувайте слоеве домати със сол и френско грозде, пълнейки тигана напълно. Затворете детайла с последния слой с листа от касис.
6. Изсипете доматения сок върху съдържанието на тенджера. Затворете съда отгоре с чиния и сложете потискане.
7. Прехвърлете детайла в студено помещение. След 2-3 седмици доматите в собствения си сок са готови.

Мариновани домати с оцет

Беритбата на зелени домати отнема значително време. Зеленчукът съдържа компонент на соланин, който се разрушава с течение на времето само при излагане на сол и млечна киселина, образувани по време на ферментацията. Можете да ускорите процеса и да се насладите на мариновани домати на следващия ден, като добавите оцет към препарата.

Продукти:

• Домати - 1,8 кг
• Моркови - 0,3 кг
• Пипер шушулка - 1 брой.
• Глава чесън - 1 брой.
• Сол - 2 супени лъжици.
• Захар - 5 супени лъжици.
• Оцет - 100 мл.
• Peppercorns - 4 броя.
• Лаврови листа - 4 броя.

Мариновани домати

Процес на готвене на бързо осолени домати:

1. Измийте, подсушете и нарежете доматите на големи филийки.
2. Обелете, изплакнете и настържете морковите с груби зъби.
3. Нарежете капсикума на тънки пръстени.
4. Обелете скилидките чесън и нарежете с прозрачни чинии.
5. Поставете доматите в тенджера, наслоявайки с моркови, чесън и черен пипер.
6. Напълнете тенджера с домати до върха с вряла вода. Оставете течността в тенджера за 15 минути. Внимателно изцедете водата в друг съд и отново заври. Добавете подправки, сол, захар и оцет във вряща вода.
7. След като заври отново, изсипете саламурата в тенджера с домати. Покрийте съда с капак и оставете за един ден на стайна температура. На следващия ден можете да опитате кисели зелени домати в тенджера, приготвена по тази рецепта..

Солени домати в кофа

Ако в къщата има мазе и голяма кофа, леген или тенджера с обем 20-30-40 литра, можете да мариновате домати като в бъчва. Зелените домати са по-добри от червените за прибиране на реколтата в големи обеми, тъй като не се деформират по време на зреене.

Компоненти:

• Домати - 20 кг
• Копър (зеленина с чадъри) - 400 g.
• Листа от череша, касис, грозде, дъбови листа - 15 бр..
• Листа и корен от хрян - 200 g.
• Целина, магданоз - по 1 букет всеки.
• Естрагон - 200 g.
• Чесън - 600 g.
• Capsicum - 5 броя.
• Вода - 20 л.
• Сол - 1,4 кг.
• Захар - 4 супени лъжици.

Как да солите зелените домати в кофа:

• Разтворете грубата каменна сол в гореща вода и оставете за 30 минути, за да може утайката да се утаи. По желание можете да добавите гранулирана захар към саламура.
• Измийте доматите и нарежете на едри филийки.
• Изплакнете и нарежете зелените, скилидките чесън, обелете хряна, нарежете ситно.
• Поставете малко зеленина и листа на дъното на тигана. Поставете доматите филийки отгоре. След това слоете заготовката с чесън, черен пипер, билки, листа и хрян. Повторете слоевете, пълнейки тигана до върха. Затворете заготовката с стръкчета копър отгоре.
• Залейте доматите с охладена и прецедена саламура. Покрийте детайла с капак, обърнат с главата надолу или чиния, поставете потискане отгоре.

Солени домати

внимание! За да избегнете появата на мухъл, можете да покриете детайла над саламурата с чиста кърпа и да поръсите с горчица на прах. След това инсталирайте потисничество.

• Прехвърлете детайла в мазето. Лакомството ще е готово след 1,5 месеца.

В апартамент можете да мариновате домати и да ги оставите на стайна температура. На 7-10 дни опаковайте доматите в чисти буркани, залейте със саламура и оставете в хладилник за 3-4 седмици.

Мариновани домати, пълнени с чесън

Рецептата предвижда пълнене на зеленчуци с чесън. Затова предястието се оказва не само пикантно и ароматно, но и пикантно.

Компоненти:

• Домати - 1,5 кг.
• Букет от всякаква зеленина - 1 бройка.
• Чесън - 2 глави.
• Захар - 0,2 кг.
• Сол - 2 супени лъжици.
• Вода - 1 л.
• Оцет - 100 g.

Процесът на приготвяне на пикантна закуска:

1. Измийте и подсушете доматите. Направете дълбок разрез на всеки зеленчук.
2. Обелете скилидките чесън и нарежете на филийки.
3. Задушете доматите с чесън и подправете в тенджера.
4. Солта и захарта се разтварят във вода. Доведете течностите до кипене, смесете с оцет и ситно нарязани билки.
5. Залейте доматите с вряща саламура. Затворете съда с капак и го поставете на студено.
6. Продуктът е готов за употреба за 4-5 дни.