Солена чушка - рецепта за това как да осолите черен пипер за зимата.

За да вземете лютите чушки по предложената рецепта ще отнеме известно време. Приготвеният по предложения метод пипер обаче се оказва много вкусен и ароматен..

Съставки: чушка, сол, копър

Как да солим пипер за зимата.

Необходимо е да изберете големите месести червени и зелени плодове на зърнестата чушка.

Изваждаме стъблата заедно със семената, като превъртаме стъблото и леко го притискаме вътре в шушулката.

Подготвените шушулки без семена трябва да бъдат добре изплакнати, след което ги поставим във вряща вода за няколко минути. Бързо извадете пипера от врящата вода и го поставете в съд със студена вода.

Когато пиперът се охлади, извадете го и го поставете в съд за осоляване. Желателно е тя да бъде вана или дървена цев.

Разпределете черния пипер на слоеве, така че на всеки 2-3 реда да се поръси с каменна сол и да се измести с клонките от копър. Солта се изисква да се приема със скорост 2-3% от общото тегло на пипера.

Когато целият пипер се постави в съда, той се оставя за една нощ да пусне сока от пипер..

След това пиперът се покрива с дървен кръг, върху който се поставя потискане със скорост: 1 кг товар трябва да се сложи на 10 кг пипер, ако използваме малки контейнери за осоляване. Ако използваният контейнер е голям, тогава се използва килограм товар за същото количество черен пипер.

Солените чушки се съхраняват на хладно място, за предпочитане изба или мазе. Необходимо е от време на време да се проверява потисничеството и да се отмие образуваният мухъл от него. За да предотвратите образуването на мухъл, е необходимо да изплакнете халбите преди осоляване, огънете и съда за осоляване, а също така да ги залеете с вряла вода.

Чушките, приготвени чрез осоляване през зимата, могат да се използват за плънка, както и за приготвяне на различни салати и закуски.