Рецепта за готвене хапче зеле за зимата с и без цвекло

На всяка, независимо дали става въпрос за ежедневна или празнична трапеза, яркото зеле, мариновано с цвекло, ще изглежда апетитно, което ще ви накара да посегнете, хапнете и опитайте. Рецептата с хапчета от цвекло е идеална като допълнение към ястия с месо и картофи. А името на ястието "Pilyuska зеле" идва от украинската дума "венчелистчета", именно те напомнят на готовите цветове, обагрени в цвекло.

Класическа рецепта

Има няколко варианта за готвене, един от тях е бърз, с добавяне на оцет, когато зелето е готово след 1-2 дни, има рецепти за съхранение за зимата, има и други - закуската, приготвена според тях, трябва да се изяде в рамките на няколко седмици след приготвяне (при условие че детайлът се съхранява в хладилника). А за феновете има корейска рецепта - с добавка на черен пипер, джинджифил и подправки.

За да приготвите хапче в класическата версия, ще отнеме минимум време и продукти, а резултатът са вкусно хрупкави зелеви листа, които приличат на листенца от майска роза. Осоляването му е много просто. За готвене ще ви трябва:

• 2,5 кг зимно зеле;
• 450 г продълговати цвекло;
• 65 г груба трапезна сол;
• 70 г фина гранулирана захар;
• черен и подправка - 10 граха всяка;
• дафинов лист - 4 бр. по преценка на домакинята;
• 125 мл ябълков (или винен) оцет;
• млад чесън - по желание;
• стъбла (без листа) свежи зелени.

Вижте също: Маринован чесън: бързи рецепти за зимата

Метод на готвене

Зелето трябва да бъде измито и изсушено, нарязано наполовина и набрашнено. Нарежете останалите половини на малки квадратчета. При рязане ще получите както триъгълници, така и правоъгълници, не трябва да се страхувате от това, за мариновани и те са перфектни и ще изглеждат красиво в чиния.

Изплакнете и обелете цвеклото и ги нарежете на тънки, почти прозрачни полукръгове, това е необходимо, така че цвеклото да излъчи сока си колкото е възможно повече и да оцвети листенцата на зелето. Има и рецепта за хапче зеле без цвекло, но тогава се препоръчва да добавите вместо тях сочни моркови..

Млад чесън, обелете и нарежете на половина по дължина, така той ще придаде повече аромат и вкус на ястието. Пригответе контейнер - в идеалния случай литровите стъклени буркани са добре подходящи, те трябва да се изплакнат със сода и да се изсушат.

В долната част на всеки буркан се поставят дафинови листа, стъбла от пресни билки (за вкус и аромат) и натрошен грах от черен и люспи. Можете да направите пикантна версия, като добавите люти чушки.

В голяма купа разбъркайте нарязаните зеле и цвекло с чесън, по желание можете да добавите тънки пръстени моркови и да сложите зеленчуковата смес в бурканите, като се опитвате да натрошите зелето малко, така че бурканът да е плътно опакован.

Вижте също: Как да ферментира зеле, за да стане хрупкаво: вкусни рецепти

В тенджера донесете чиста вода до кипене, добавете сол, добавете захар, изчакайте, докато зърната се разтворят, изключете котлона и налейте оцета. Разбъркайте и охладете леко. Изсипете зеленчуците в бурканите с топла марината и оставете бурканите напълно да се охладят при стайна температура. Сега всеки буркан може да се затвори с метален или пластмасов капак и да се постави в хладилника за няколко дни, след което можете да започнете да дегустирате.

Мариноване без оцет

Преди да изсипете зелето, маринатата трябва да се опита на вкус. Тя трябва да е леко кисела, добре осолена с осезаеми сладки нотки. Ако нещо липсва, можете да го добавите според вашите вкусови предпочитания..

Маринованото зеле с цвекло без оцет е по-добро за тези, които имат малки деца в семейството или член на семейството, който има стомашни проблеми. Единственото е, че следователно няма да се съхранява дълго време препоръчва се да се правят малки партиди за съхранение в хладилника.

Това осоляване наподобява рецепта за обикновена кисело зеле за зимата.. За готвене ще ви трябва:

• 1,2 кг бяло зеле;
• 400 г цвекло;
• 1 литър чиста вода;
• 35 г груба трапезна сол;
• 50 г захарна захар;
• черен и подправка - 10 граха всяка.

Прочетете също: Вкусна и проста рецепта за кисело зеле

Пригответе зеленчука - извадете горните листа, изплакнете и изсушете, изрежете пънчето и нарежете на квадратчета 5 на 5 см. Обелете цвеклото и ги нарежете на ивици или на тънки полукръгове. Можете да си направите хапче без цвекло от зеле, като го замените например с моркови или чушки.

Поставете натрошен грах от люспи на дъното на приготвените ястия, например трилитров стъклен буркан. Трябва да ги смачкате, така че грахът да придава максимален аромат на зеленчуци.

Разстелете слой от нарязано зеле отгоре, направете слой от цвекло, редувайте слоеве, докато зеленчуците изтичат.

Кипнете вода, охладете я до стайна температура, разтворете сол и захар в нея, така че да не останат зърна. Трябва да осолите маринатата, така че да е достатъчно солено. Изсипете зелето с разтвора, поставете буркана в дълбока чиния или леген и оставете на стайна температура за 5-7 дни, например, на перваза на прозореца.

За да готвите зеле с хапчета от цвекло, трябва да го пробиете с дълга пръчка 2-3 пъти на ден, за да освободите въглероден диоксид, в противен случай зелето ще се „задуши“ или ще бъде много горчиво.

Ако следвате тези прости правила, ще завършите с отлично предястие, което е подходящо като гарнитура към много ястия..