Домати за зимата: най-вкусните рецепти

Нито една есенна реколта не е пълна без консервиране на домати. Този зеленчук се осолява, маринова, прави различни закуски, салати, сосове и дори сок. Има много рецепти за домати за зимата. Всички те са интересни както в подготовката, така и готови. Не губете личното си търсене на интересни, прости рецепти. По-добре е да се обърнете към вече избраните опции за заготовки, подходящи за начинаещи и опитни готвачи.

Продукти:

• ряпа лук - 0,4 кг;
• чили - 1 бр .;
• череша - 2,3 кг;
• чесън - 4 скилидки;
• китка магданоз;
• вода - 1,2 л;
• каменна сол - 30 г;
• гранулирана захар - 40 g;
• ябълков оцет - 60 мл.

Готвим по следния начин:

1. Изплакнете доматите, изрежете стеблата или направете кръстообразен разрез, за ​​да не се спукат по време на консервиране.
2. Отстранете люспите и изгнилите места от лука, изплакнете. Нарязваме на пръстени. Обелете и нарежете чесъна, всеки от скилидките на 3-4 парчета. От чили се отстраняват само стъблата, семената се оставят да се оставят.
3. В предварително стерилизирани буркани сложете лука, чесъна и чушките и внимателно доматите. Последният слой ще бъдат магданозените листа.
4. Изсипете необходимото количество вода в тенджера, доведете до кипене. Изсипете подготвените контейнери, покрийте и оставете на масата за 10 минути.
5. Изсипете течностите обратно в съда, добавете сол, гранулирана захар и кипнете. Извадете от печката, добавете киселина.
6. Залейте приготвените зеленчуци с маринатата, затворете херметически, обърнете. Увийте с хавлиена кърпа и оставете, докато се охлади напълно.

Мариновани чери домати

Домати в желе марината за зимата

Ако искате да изненадате семейството и приятелите си, пригответе интересно предястие от доматени филийки в желе марината. Процесът на консервиране не отнема много време и усилия. Предястието ще бъде не само здравословно, но и вкусно. От посочения списък с компоненти получавате 4 буркана с вместимост 500 мл.

Продукти:

• домати - 1,6 кг;
• ряпа лук - 0,2 кг;
• чесън - 4 скилидки;
• лаврови листа;
• люти чушки - 10 бр;
• малък куп копър;
• филтрирана вода - 1,3 л;
• желатин - 40 г;
• гранулирана захар - 40 g;
• каменна сол - 25 г;
• столов оцет - 10 мл.

Подготовката ще бъде така:

1. Изсипете желатин в пластмасова купа, добавете 200 мл студена течност, разбъркайте. Покрийте и оставете на масата за половин час, за да набъбне.
2. Изплакнете средно големи домати плодове, отстранете стръковете. Натрошете на пръстени със средна дебелина.
3. Обелете лука, изплакнете и нарежете на колелца. Извадете люспите от скилидките чесън и нарежете на няколко парчета.
4. Изсипете необходимото количество вода в тенджера, изсипете сол без добавки, гранулирана захар. Сварете и гответе до пълното им разтваряне. Отстранете от котлона, оставете на масата.
5. Междувременно в чисти стъклени буркани разпределете равномерно подправките, лаврушка, чадъри от копър, чесън, ако желаете, след това редуващо лук и домати.
6. Поставете набъбналия желатин на малки порции в горещата марината, като бъркате непрекъснато. Важно е всяка гранула да се разтвори. Изсипете киселина, разбъркайте и изсипете в съдове със съдържание.
7. Покрийте, стерилизирайте за четвърт час. Извадете го внимателно, навийте го. Обърнете, увийте с кърпа и оставете за 24 часа. Поставете консервирани домати в избата за зимата.

Домати в желе

Зеленчукова салата"

През зимата закуската се препоръчва да се консумира без саламура. Зеленчуците се подреждат в чиния, заливат се с малко олио и се поръсват със ситно нарязани билки. Маринатата е вкусна, така че лесно можете да я използвате, когато приготвяте друго ястие. Зеленчуците имат вкус на пресни: сочни и хрупкави. Нека да разберем как да навиваме домати.

Продукти:

• краставици - 2 кг;
• домати - 10 кг;
• каменна сол - 80 g.
• оцетна есенция - 40 мл;
• гранулирана захар - 160 г;
• люти чушки - 8 бр .;
• ароматно - 4 бр .;
• лавр - 4 листа.

Да започваме:

1. Изплакнете старателно зеленчуците. Отстранете „дупетата“ от краставиците и стъблата от доматите. Нарежете на филийки, полукръг.
2. Измийте бурканите със сапун и стерилизирайте върху пара. Поставете подправките в подготвени съдове, а след това зеленчуците на слоеве. Покрийте и оставете.
3. Обръщаме се към приготвянето на марината за асортираните зеленчуци. Изсипете 2 литра чиста и филтрирана вода в тенджера, добавете сол, гранулирана захар.
4. Довежда се до кипене и се готви, докато компонентите се разтворят напълно. Извадете от печката и добавете киселина. Разбъркайте, изсипете гореща марината върху бурканите.
5. Покрийте и стерилизирайте за 10 минути. Внимателно го извадете, затворете го плътно, обърнете го, увийте го с хавлиена кърпа. След поставяне в хладилника, избата.

Салати за зимата с лук, моркови и чушки

Домати с лук

Салата се оказва ярка не само на външен вид, но и на вкус. Марината - пикантна, ароматна. Салатата се оставя със светкавична скорост, особено ако сварите картофите. Помислете за вкусна рецепта за консервиране на домати за зимата..

Продукти:

• домати - 1,2 кг;
• ряпа лук - 180 г;
• магданоз - 40 г;
• чесън - 12 скилидки;
• люти чушки - 10 бр .;
• лют подправка - 4 бр .;
• лаврови листа;
• вода - 2 л;
• гранулирана захар - 85 г;
• каменна сол - 45 г;
• оцет 9% - 45 мл;
• олио - 40 мл.

Тогава правим това:

1. Изплакнете доматите, нарязани на пръстени. Обелете лука, нарежете на ивици. Изплакнете пресен магданоз и нарежете на ситно. Извадете люспите от скилидките чесън, нарязани на 4 части.
2. Поставете приготвените подправки на дъното на консервите. След това слой от лук, домати, билки и отново лук. Ние пълним стерилни контейнери. Разстелете зеленчуците плътно. Разстелете скилидките чесън отгоре.
3. Изсипете чистата филтрирана течност в тенджера, добавете сол и захар. Поставете на огън, доведете до кипене. Разбъркайте, гответе до пълното разтваряне. След като извадите от печката, налейте оцета.
4. Залейте бурканите със съдържанието с готова марината, добавете всяка супена лъжица олио всяка, покрийте и стерилизирайте за четвърт час.
5. Затворете херметически, обърнете, охладете, поставете в мазето за съхранение.

Корейска салата без стерилизация

Тази рецепта за консервиране на домати за зимата в консерви е посветена на любителите на пикантни и пикантни закуски от корейската кухня. Заготовката е подходяща както като самостоятелно ястие, така и като обикновена гарнитура за обяд или вечеря..

Продукти:

• домати - 1,2 кг;
• сладки чушки - 0,2 кг;
• чили - 25 г;
• чесън - 10 скилидки;
• гранулирана захар - 45 g;
• каменна сол - 25 г;
• смлян кориандър;
• столов оцет - 60 мл;
• олио - 0,5 чаши;
• смлян червен пипер на върха на нож;
• горчица на прах - 15 г;
• лют подправка - 10 г;
• ацетилсалицилова киселина - 1 таблетка;
• килантро, магданоз - 70 g.

Съставки

1. Изплакнете доматите, нарязани на 2 части, а ако са големи - на четвъртинки. Извадете сърцевината. Изплакнете шушулки от сладък пипер, извадете кутията със стъблото и семената. Обелете скилидките чесън.
2. Смелете българските и лютите чушки в хранителен комбайн. Правим същото с скилидките чесън..
3. Добавете сол, олио, гранулирана захар, киселина и всички подправки към приготвения зеленчуков сос. Изплакнете пресни билки, подсушете и нарежете на ситно с нож. Изсипете в масата. Разтрийте аспирина в трохи, поставете в съд със съдържанието, разбъркайте добре.
4. В стерилни буркани с вместимост 1 литър разпределете малко пикантен сос в първия слой, след това резени домати и така нататък, докато целият буркан се напълни. Разточете херметически, обърнете, сложете чинийка и сложете в хладилника за 10-12 часа.

Асортирани зелени домати

Доматите плодове не винаги имат време да узреят. В този случай има много много вкусни варианти за консервиране на зелени домати за зимата сред хората. Зеленчуците са много вкусни, което не е срам да се сервират на гостите..

Продукти:

• зелени домати - 2,8 кг;
• сладък пипер - 400 г;
• моркови - 150 г;
• чесън - 10 скилидки;
• парче корен от хрян с дължина 3-4 см;
• вода - 3-3,5 л;
• гранулирана захар - 370 g;
• столов оцет - 380 мл;
• каменна сол - 180 г;
• ацетилсалицилова киселина - 6 таблетки.

Рецептата е следната:

От представеното количество съставки излезте 3 кутии с вместимост 3 литра.

1. Измийте и стерилизирайте контейнерите. Изплакнете зеленчуците, обелете, ако е необходимо. Нарежете морковите на тънки ивици, чушката на едри кубчета. Хрян - тънки филийки.
2. Поставете подправки и скилидки чесън, хрян на дъното на чисти консерви. След това моркови и чушки, а след това сушени домати.
3. В отделна тенджера докарайте водата до кипене, изсипете я в бурканите със съдържанието и покрийте, оставяйки за четвърт час.
4. Филтрирайте течността в тенджера. Изсипете нейодирана сол, гранулирана захар. След като заври, гответе до пълното разтваряне на компонентите. Извадете от печката, изсипете киселина в саламура.
5. Поставете 2 таблетки аспирин във всеки буркан, изсипете в маринатата, запечатайте я плътно. Обърнете, покрийте с одеяло и поставете в хладилник. Консервирането на зелените домати за зимата без стерилизация се съхранява в избата.

Мариновани домати с хрян

Тази рецепта се счита за най-старата и доказана. Процесът на готвене може да бъде променен, което прави предястието по-пикантно или ароматно..

Продукти:

• корен от хрян с дължина 4-5 см - 1 бр .;
• пресни стръкове копър - 30 г;
• домати - 2,2 кг;
• чесън - 8 скилидки;
• каменна сол - 7,5 супени лъжици;
• лист касис - 6-7 листа;
• целина - 1 бр .;
• магданоз - 30 г;
• филтрирана вода - 2 л.

Мариновани домати с хрян

1. Изплакнете доматите, сортирайте по зрялост. Обелете всички зеленчуци, измийте.
2. Изплакнете и стерилизирайте контейнера за осоляване. На дъното сложете няколко клонки зеленина, резени хрян, скилидки чесън, след това домати, отгоре - ароматни билки.
3. Изсипете вода в отделна тенджера, добавете сол, доведете до кипене. Охладете и изсипете саламурата в съда със съдържанието. Поставете в кухнята на топло място, основното е да не затваряте капаците.
4. Оставете за 7 дни, след което доматите се изваждат в хладилника.

Оригинална закуска

Доматите с върхове от моркови са необичайна комбинация. Въпреки това, приготвянето се оказва вкусно, а маринатата е пикантна.

Продукти:

• домати - 1,2 кг;
• пресни коренови зеленчукови върхове - 60 г;
• гранулирана захар - 70 g;
• каменна сол - 20 г;
• чесън - 3 скилидки;
• грах от подправки - 3 бр .;
• лавр - 1 лист;
• оцет - 2 ч.л..

Продължаваме както следва:

1. Пригответе зеленчуци, измийте и обелете според нуждите. Измийте стъклените буркани със сапун и стерилизирайте. Поставете подправки, върхове, копър чадъри на дъното на всеки съд, ако желаете.
2. Направете пробиви в домати на мястото на закрепване със стъблото. В противен случай корите могат да се спукат и да развалят външния вид на детайла. Сложете в буркани.
3. Изсипете 1,5 литра чиста филтрирана течност в отделна тенджера, добавете сол и захар. Докато бъркате, доведете до кипене. Изсипете приготвената саламура в буркани и след това добавете 70% оцет към всеки.
4. Покрийте с чисти капаци. Стерилизирайте допълнително за четвърт час. Навийте херметически, обърнете, увийте, докато изстине напълно.

Домати с канела и карамфил

Доматите са ароматни и пикантни. Препоръчва се да се търкаля в контейнери с вместимост не повече от 1 литър. Запазването изглежда красиво на празничната трапеза.

Продукти:

• лавр - 2 листа;
• домати - 2,7 кг;
• прост грах - 12 бр .;
• карамфил на съцветие - 6 бр .;
• каменна сол - 40 г;
• гранулирана захар - 120 g;
• смляна канела - 2 г;
• столов оцет - 60 мл.

От определеното количество съставки ще излезе 1 трилитров буркан.

1. Измийте добре доматите. С помощта на клечка за зъби направете пункция в стъблото. Сложете в буркани.
2. Първо, изсипете чиста, филтрирана вода в съда със съдържанието и след това я изсипете обратно в тавата. Това действие ви позволява да определите колко течност е необходима за приготвяне на саламура.
3. Запалете съда с вода на огън. Добавете една по една съставки - лаврушка, карамфил, захар, сол, канела.
4. След като заври, варете още 3-4 минути, докато съставките се разтворят. Извадете на пода, охладете леко и добавете киселина.
5. Изсипете гореща марината в буркани, покрийте с капаци и стерилизирайте за четвърт час.
6. Затворете херметически, обърнете и увийте. След охлаждане, поставете в мазето.

Консервираните домати са класическа закуска на масата. Те вървят добре с всяка храна. Благодарение на подправките и ароматните билки растителните продукти се оказват пикантни, умерено пикантни. Важно е да запомните, че всяка рецепта е позволена да се променя въз основа на личните вкусови предпочитания..