Как да си направим аджика за зимата у дома

Аджика е една от най-любимите подправки на повечето хора. Разбира се, можете да го купите, но защо, ако е много просто да го приготвите за зимата. Разнообразието от рецепти за приготвяне на аджика е изненадващо по своя мащаб. И ще опишем някои от тях по-долу..

Как да готвя домашна аджика за зимата

Аджика от домати "Огоняк" без оцет

Да се готви аджика "светлина" без оцет у дома, ще ви трябват следните продукти:

1. Месни домати - 2 кг;
2. Скилидки чесън - 600 г;
3. Лют червен пипер - 800 г;
4. Червен български пипер - 2 кг;
5. Каменна сол - 2 супени лъжици.

Готвене на аджика без оцет вкъщи:

• Измийте добре доматите и отстранете стръковете от тях;
• Измийте черния пипер, нарежете стъблата със семена;
• Измийте черния пипер и отрежете опашката му;
• Обелете и изплакнете скилидките чесън;
• Смелете добре всички готови съставки с помощта на блендер или месомелачка, добавете сол към тях и разбъркайте всичко добре. Покрийте съда с нарязани зеленчуци с капак и оставете да влеят в продължение на 4 дни. През тези 4 дни масата трябва да се разбърква 2 пъти дневно;
• На четвъртия ден подгответе бурканите за употреба. Те трябва да бъдат добре измити с разтвор на сода или детергент, изплакнати и стерилизирани;
• Опаковайте готовата аджика в буркани и затворете херметически с найлонови капачки. Съхранявайте в хладилник или всяко студено място за по-нататъшно съхранение през зимата.

Домашна аджика за зимата "Лижете пръстите си" - рецепта

Да се гответе аджика според тази рецепта подгответе следния набор от продукти:

1. Зрели домати - 5 кг;
2. Сочни моркови - 1 кг;
3. Български червен пипер - 1 кг;
4. Бял лук - 600 г;
5. Скилидки чесън - 400 г;
6. Люти чушки - 6 броя;
7. Растително масло - 0,5 литра;
8. Захарен пясък - 2 чаши;
9. Каменна сол - 0,5 чаши;
10. Трапезен оцет 6% - 0,5 литра.

Готварска аджика вкъщи се състои от следните стъпки:

• Измийте добре българския пипер и отстранете стръковете и семената от него. Нарежете и смилайте в месомелачка или пасатор;
• Изплакнете добре доматите, нарежете ги, смилайте ги в хомогенна маса с месомелачка;
• Измийте морковите, обелете, нарежете и нарежете също в месомелачка или пасатор;
• Нарежете стеблото от лютата чушка, измийте я и я нарежете;
• Обелете скилидките чесън и ги смелете чрез блендер, месомелачка или чесън мелница;
• Извадете люспите от лука, изплакнете го и го нарежете също;
• Поставете всички подготвени зеленчуци в един съд, разбъркайте и сложете на печката. Включете огъня и доведете получената маса до кипене. След това намалете пламъка до максималния минимум и гответе още 30 минути;
• След тези 30 минути изсипете растително масло и столов оцет в съд с маса. Варете още 30 минути;
• Когато са минали следващите 30 минути, изсипете в масата гранулирана захар и каменна сол. Разбъркайте всичко добре и варете 60 минути;
• Измийте добре бурканите за консервиране и ги стерилизирайте. Изсипете вряща вода над капаците;
• Изсипете гореща готова аджика в подготвени буркани и я усучете.

Аджика за зимата в Абхазия

За да готвя това много остра подготовка за зимата вземете тези продукти:

1. Скилидки чесън - 0,25 кг;
2. Шушулки от лют червен пипер - 0,5 кг;
3. Груба каменна сол - 2 супени лъжици (можете да опитате);
4. Кориандър, хмел-сунели, копър семена - 0,25 чаши.

подготовка се състои от следните етапи:

• Измийте пипера и отстранете стръковете със семена;
• Смелете подготвените чушки с помощта на блендер или месомелачка (колкото е възможно по-малко);
• Обелете скилидките чесън, изплакнете и също нарежете;
• Разбъркайте пюрето от черен пипер и чесън и добавете към него сол, смлени подправки;
• Разбъркайте отново всичко добре и го напълнете в предварително стерилни буркани.

Аджика за зимата от сливи без оцет

За приготвяне на аджика от сливи без оцет у дома се нуждаете от следния набор от продукти:

1. Зрели сини сливи - 2 кг;
2. Чесън глави - 6 броя;
3. Зрели домати - 8 броя;
4. Сладък български пипер - 6 броя;
5. Люти чушки - 4 броя;
6. Зелената магданоз, копър и босилек - по 2 средни гроздове;
7. Кориандър - 2 супени лъжици;
8. Каменна сол - 2 супени лъжици;
9. Захарен пясък - 100 g.

Подготовката включва следните стъпки:

• Първо, подгответе всички продукти за по-нататъшна употреба. За целта обелете чесъна, изплакнете го;
• Измийте доматите и отстранете стръкчето;
• Зрелите сливи трябва да бъдат сортирани, измити добре и отстранени от костите и опашките;
• Измийте пипера, нарежете стеблата и семената;
• Измийте добре всички зелени и отрежете стъблата;
• Смелете всички подготвени зеленчуци в блендер или месомелачка. Изсипете всичко в съд и го поставете на печката;
• Включете котлона и доведете сместа до кипене. След като заври, добавете гранулирана захар и каменна сол. Разбъркайте всичко добре и гответе 30 минути;
• Подгответе бурканите през това време. Измийте ги и стерилизирайте. Изсипете вряща вода над капаците;
• Подредете горещата готова аджика в буркани и завийте здраво.

Аджика за зимата със сливи и ябълки

Съставки за направата на аджика:

1. Зрели домати - 4 кг;
2. Сочни моркови - 2 кг;
3. Български сладък пипер - 2 кг;
4. Бял лук - 2 кг;
5. Ябълки от всякакъв вид - 2 кг;
6. Зрели сливи - 2 кг;
7. Чесън - 0,6 кг;
8. Люти чушки - 0,4 кг;
9. Зеле от магданоз - 3 големи китки;
10. Копър зелени - 2 средни гроздове;
11. Захарен пясък - 0,3 кг;
12. Каменна сол - 4 супени лъжици;
13. Растително масло - 400 мл;
14. Трапезен оцет - 200 мл (9%).

Стъпка по стъпка готвене на аджика за зимата:

• Измийте и нарежете добре доматите. Смелете в пюре маса с помощта на месомелачка;
• Обелете и изплакнете морковите. Шлайфайте също;
• Изплакнете сладкия пипер и отстранете стръковете със семена. Смелете го;
• Обелете лука, измийте и също нарежете;
• Измийте, обелете ябълките, нарежете сърцевината със семена и също смилайте;
• Сортирайте сливите, изплакнете, отстранете стръковете и костилките. Смелете в картофено пюре;
• Обелете чесъна, изплакнете, нарежете;
• Измийте лютата чушка и отстранете стръкчето със семена (за по-пикантна аджика не премахвайте семената). Смелете го;
• Изплакнете копъра и петлето зеле и нарежете на ситно;
• Поставете всички подготвени съставки (с изключение на чесън и билки) в един съд и го поставете на печката. Включете огъня, доведете масата до кипене. След като заври, намалете котлона до минимум и гответе 60 минути;
• След изтичане на времето, добавете чесъна и билките в съда с масата. Добавете гранулирана захар и каменна сол. Изсипете там растително масло и столов оцет. Разбъркайте всичко добре и гответе още 20 минути;
• Докато аджиката готви, пригответе бурканите за консервиране. За целта ги измийте и стерилизирайте добре;
• Изсипете готовата гореща аджика в подготвени буркани и ги завийте добре.

Аджика за зимата с орехи и ябълки без оцет

Да се гответе такава аджика вземете следните компоненти:

1. Зрели пресни домати - 1,25 кг;
2. Люти чушки - 150 г;
3. Сладък пипер - 500 г;
4. Орехови ядки - 210 г;
5. Всякакъв вид ябълки - 500 г;
6. Бял лук - 500 г;
7. Сочни млади моркови - 500 г;
8. Скилидки чесън, копър и магданоз - 150 г всяка;
9. Каменна сол - на вкус.

Как да се подготвим този сос:

• Първо, пригответе всички храни. Обелете скилидките лук и чесън и изплакнете;
• Обелете и измийте морковите;
• Изплакнете черния пипер и нарежете стъблото със семена;
• Измийте ябълковите плодове и отстранете сърцевината със семена;
• Измийте пресни домати и отстранете стръкчето;
• Нарежете всички готови съставки на парчета и ги смилайте с пасатор или месомелачка в пюре маса;
• Изсипете всичко в един съд, добавете каменна сол и разбъркайте добре. Поставете контейнера върху печката и включете котлона. Сварете соса за 2 часа, като бъркате колкото е възможно по-често;
• Подгответе бурканите през това време. Те трябва да бъдат добре измити и стерилизирани по най-удобния за вас начин;
• След 120 минути разпределете подготвената аджика в подготвените буркани и я навийте плътно.

Аджика за зимата с хрян

За за да направите соса с хрян пригответе следните компоненти:

1. Зрели домати - 3 кг;
2. Корен от хрян - 300 г;
3. Сладък пипер - 1,5 кг;
4. Люти чушки - 8 броя;
5. Скилидки чесън - 1,5 чаши;
6. Гранулирана захар и оцет 9% - по 1,5 чаши всяка;
7. Каменна сол - 3 супени лъжици.

Стъпки за готвене:

• Измийте добре узрелите домати, нарежете стеблата и ги нарежете на 4 части;
• Обелете и изплакнете скилидките чесън;
• Обелете корен от хрян и измийте добре;
• Изплакнете капсикума и отрежете стръковете;
• Измийте и сладките чушки и отстранете стръковете със семена;
• Смелете всички подготвени съставки с пасатор, месомелачка или комбинирайте;
• Към получената зеленчукова маса добавете гранулирана захар, каменна сол и трапезен оцет. Разбъркайте добре всички продукти в контейнера и ги опаковайте в предварително стерилизирани буркани.

Аджика за зимата от патладжан

За приготвяне на такъв сос за зимата подгответе следните продукти:

1. Месни зрели домати - 2 кг;
2. Патладжан - 2 кг;
3. Скилидки чесън - 400 г;
4. Сладък български пипер - 1.2 кг;
5. Люти чушки - 10 броя;
6. Растително масло - 200 мл;
7. Трапезен оцет - 100 мл (9%);
8. Каменна сол - 2 супени лъжици.

Как да готвим правилно този сос за зимата:

• Обелете сладките чушки на стебла, семена и дялове. Изплакнете го;
• От лютата чушка отстранете само стеблото;
• Обелете чесъна и изплакнете;
• Измийте добре патладжаните, отрежете опашките им от двете страни и ги нарежете на малки парченца;
• Измийте доматите и отстранете стръка от тях (обелете кората по ваша преценка);
• Смелете всички подготвени зеленчуци с месомелачка или пасатор и изсипете в съд;
• След това добавете растително масло към растителната маса и сол. Поставете контейнера на печката и включете огъня. Изчакайте зеленчуковата маса да заври и намалете котлона до минимум. Гответе за 60 минути;
• След като изтече времето, добавете оцет и изключете котлона;
• Оформете готовата аджика в стерилни буркани и запечете добре.