8 Най-добри рецепти за целина за зимата

Целина е здравословен, вкусен зеленчук, който много хора обичат. Съдържа много витамини, микро и макро елементи, които помагат за възстановяване на защитните функции на организма и успокояване на централната нервна система. Той се използва широко в кулинарния бизнес за готвене на месо, птици, зеленчукови ястия, супи и различни сосове.

Невъзможно е да се намери такъв ценен продукт през зимата, затова домакините са се приспособили да го берат в банки за зимата. Използват се не само листа и дръжки, но и самият корен. Представяме на вашето внимание селекция от най-добрите рецепти за прибиране на целина за зимата.

Продукти:

• чесън - 70 г;
• стръкове целина - 700 г;
• столов оцет - 25 мл;
• гранулирана захар - 50 g;
• лавр - 3 листа;
• филтрирана вода - 2 л;
• трапезна сол - 50 g.

Изсипете необходимото количество течност в тенджера, добавете сол и гответе до пълното й разтваряне. Междувременно комбинирайте киселината с гранулирана захар и сложете в солена вода, разбъркайте.

Изплакнете стръковете целина, нарежете. Поставете обелени скилидки чесън, лаврушка и целина на дъното на стерилни буркани. Изсипете приготвения сладко-кисел състав, покрийте и стерилизирайте за четвърт час. Внимателно извадете контейнери със съдържание, навийте плътно, обърнете и охладете.

Дебела целина за зимата

Отлична витаминна салата за дългосрочно съхранение. След готвене, закуската не е необходимо да се стерилизира. Как да приготвим задушен целина за зимата?

Продукти:

• моркови - 550 г;
• сочни домати - 1,2 кг;
• тиквички - 1,2 кг;
• стръкове целина - 1,2 кг;
• каменна сол - 40 г;
• гранулирана захар - 50 g;
• растително масло - 130 мл.

Черен лист целина

1. Изплакнете морковите, обелете кожата с тънък слой. Нарежете на ивици на ренде за зеленчукови салати. Изплакнете доматите, изрежете мястото на закрепване на стеблото и нарежете на половин пръстени. Обелете тиквичките и ги нарежете на средно големи кубчета. Изплакнете стръковете целина, нарежете грубо.
2. Комбинирайте подготвените зеленчуци в голяма тенджера. Добавете сол, захар и масло, разбъркайте. Покрийте и оставете на кухненската маса, така че съставките да пуснат сока.
3. Поставете съда със салата на печката, включете на среден огън и гответе 30 минути. Подредете горещото предястие в стерилни буркани, навийте херметически, обърнете и охладете.

Опции за събиране на зеленина

Най-ефективните начини за запазване на листата от целина са:

• сушен. Отделете зелените листа от стъблата. Вържете на малки снопове и поставете на добре проветриво, тъмно място. Вторият вариант е листата да се разхвърлят на вестник на тънък слой и да се изчака, докато изсъхнат напълно. Време за сушене - 30 дни. След смилането на ароматната билка на прах, поставете я в стъклен съд за съхранение;
• Замразяване Е най-популярният начин да запазите свежи, ароматни зелени. Изплакнете листата, подсушете и нарежете на ситно. Сложете в подготвени торбички или контейнери за еднократна употреба, поставете във фризера.

Има 3 начина за запазване на витамини и хранителни вещества в пикантни зелени - сух посланик. Обмислете стъпка по стъпка инструкции как да приготвите листна целина за зимата.

Продукти:

• копър - 100 г;
• магданоз - 100 г;
• целина - 100 г;
• каменна сол - 200 g.

Изплакнете зелените, поставете върху суха кърпа и подсушете. Нарежете ситно, изсипете в удобна купа. Добавете трапезна сол и разбъркайте старателно. Покрийте и оставете на кухненската маса за половин час.

След като изтече времето, се разстила в стерилни буркани, затваря се херметически и се поставя на студено място. Ароматната подправка перфектно ще допълни всяко ястие, ще го насити с полезни вещества.

Целина за приготвяне

Микс от супа от листен целина

Продукти:

• ряпа лук - 500 г;
• моркови - 500 г;
• сладки чушки - 500 г;
• целина - 200 г;
• сочни домати - 500 г;
• магданоз - 30 г;
• копър - 30 г;
• трапезна сол - 30 g.

Обелете морковите, нарежете на тънки ивици. Извадете кутията за стъблото и семената от капсикума и нарежете на ивици. Направете същото с лука. Изплакнете доматите, нарежете на 2 части, нарежете на кубчета. Изплакнете пресни билки, нарежете ситно.

Комбинирайте подготвените зеленчуци в голяма тенджера. Добавете сол и разбъркайте старателно. Покрийте и оставете на кухненския плот за 30 минути. Опаковайте в стерилни буркани, навийте херметически и съхранявайте на студено.

Зеленчуков сок за зимата

Сокът се приготвя от всички части на растителната съставка: корен, дръжки, листа.

1. Изплакнете растението и го разделете на компоненти. Отстранете кожата в корена с тънък слой, нарязан на филийки.
2. Поставете листата, стъблата и корените в купа на блендера, накълцайте до пюре. Поставете подготвената маса в марля, сгъната на няколко слоя и изцедете сока в чаша. Добавете 15 мл зехтин към 200 мл прясно изцеден сок, разбъркайте и пийте.
3. За подготовка за зимата се препоръчва сокът да се замразява на порции. През зимата, когато трябва просто да извадите леда от формата и да добавите към всяка плодова напитка. Това е всичко сок от целина за зимата е готов.

Маринована целина

За този тип консервиране използвам основно корени. Обмислете подробна рецепта за готвене.

Продукти:

• корен от целина - 2 бр .;
• филтрирана течност - 0,7 л;
• карамфил - 5 съцветия;
• грах от подправки - 5 бр .;
• каменна сол - 5 g;
• лимонена киселина - 0,5 ч.л..

За прибиране на реколтата за зимата целината може да се използва напълно

1. Изплакнете корена, отлепете кожата с тънък слой. Нарежете на средни кубчета. Сложете в тенджера, покрийте с течност и сложете на огън, добавете сол и лимонена киселина. След като заври, гответе за 2-3 минути.
2. Поставете пиперките и карамфиловите съцветия на дъното на консервите. Напълнете контейнера с целина и саламура и запечатайте плътно. Обърнете, след охлаждане, сложете на студено.

Стръкове целина с домат

Предястието се оказва умерено пикантно, пикантно.

Продукти:

• домати - 2,2 кг;
• стръкове целина - 1,2 кг;
• олио - 40 мл;
• столов оцет - 20 мл;
• трапезна сол - 15 г;
• чили - 10 г;
• гранулирана захар - 50 g.

Правим това:

1. Изплакнете доматите, изрежете неядливите части. Нарежете на филийки и каймата. Готовото пюре се слага в тенджера, слага се на бавно загряване и се вари един час.
2. Междувременно обелете червените люти чушки и нарежете на ситно на кубчета. Изплакнете целина и нарежете по същия начин.
3. Сложете в чили доматено пюре, залейте с олио, добавете каменна сол и захар. Продължете готвенето още четвърт час. След полагане на целина, гответе за 30 минути.
4. Преди да изключите печката, изсипете киселината, загрейте я още 2 минути и я сложете в стерилни буркани. Навийте херметически, обърнете и след охлаждане сложете в мазето.

Целина мариновани с мед и масло

Продукти:

• стръкове целина - 550 г;
• чесън - 1 глава;
• щипка сол и червен смлян пипер;
• магданоз - 70 г;
• сусамови семена - 1 ч.л;
• анасон - 1/2 част от съцветие;
• лимонов сок - 55 мл;
• натурален мед - 10 г;
• ябълков оцет - 10 мл;
• зехтин - 10 мл.

Процес на готвене:

1. Изплакнете целината, извадете грубите влакна и нарежете на 4-5 см парчета. Докато се готвят останалите съставки, прехвърлете зеленчука в пластмасова купа и затворете плътно.
2. Обелете скилидките чесън и ги нарежете на тънки ивици. Ситно котлет пресни, измити зелени. Комбинирайте с целина, добавете сол, сусам, анасон, предварително го нарежете.
3. В дълбока купа комбинирайте лимонов сок, пчеларски продукт, олио, киселина и разбъркайте старателно. Разпределете зеленчуците плътно в стерилни буркани, изсипете марината, затворете и поставете на студено място.