Готвенето на мариновано цвекло за зимата е много вкусно

Цвеклото е зеленчук, богат на витамини и други хранителни вещества. Добавя се в супа, салата и също се използва като самостоятелно ястие. За да запазят всички положителни свойства, много домакини правят препарати с кореноплодни култури. Има много възможности за готвене: в гореща марината, бърз метод, със или без стерилизация. Нека да разберем как вкусно да мариноваме цвекло.

• цвекло - 700-800 г;
• гранулирана захар - 100 g;
• нейодирана сол - 60 g;
• столов оцет - 70 л;
• сладък грах - 7 бр .;
• карамфил - 2 съцветия;
• лавр - 2 листа.

Процедурата ще бъде следната:

1. Изплакнете добре цвеклото, за да премахнете замърсяванията. Не е необходимо да премахвате кожата и опашките. Сложете в тенджера, напълнете с филтрирана вода и поставете на максимална топлина. След като заври, гответе 80 минути. Коренът зеленчук трябва да бъде варен, но не преварен.
2. Леко изцедете водата, охладете зеленчука. Отлепете повърхността на кожата и опашките с тънък слой. Нарежете на удобни филийки. Разделете на чисти стъклени съдове. Колкото по-плътно, толкова по-добре. Добавете лаврушка, сладък грах и карамфил.
3. Сварете вода в отделен съд, напълнете бурканите. Покрийте и оставете в тази форма за половин час. Внимателно изцедете обратно в тигана, добавете консервираната сол, захарта и след като заври, добавете киселина. Разбъркайте, напълнете стъклен съд и завийте здраво с капаци. Обърнете и след охлаждане, поставете в мазето.

Със сладки чушки

Комбинацията от кореноплодни зеленчуци с черен пипер прави предястието ароматно, с лек рафиниран послевкус. Реколтата ще върви добре с картофите или ще действа като допълнителна съставка за зеленчукови салати. И просто разнесете филийка пресен хляб. Помислете как цвеклото се маринова у дома за зимата.

Продукти:

• цвекло - 2,5 кг;
• сладки чушки - 500 г;
• ряпа лук - 750 г;
• филтрирана вода - 250 мл;
• гранулирана захар - 100 g;
• столов оцет - 200 мл;
• чесън - 5 скилидки;
• растително масло - 200 мл;
• трапезна сол - 60 g.

И сте приготвили цвекло за зимата?

1. Изплакнете коренния зеленчук, сложете в тенджера, напълнете с вода и варете до омекване за 60 минути. Прецедете течността, оставете цвеклото да се охлади в съд. След това отлепете кожата с тънък слой и отрежете опашките. С помощта на ренде за зеленчукова салата нарежете съставката на ивици.
2. Извадете люспите от лука, изплакнете и нарежете на пръстени с дебелина 2-3 мм. Извадете стеблото от пипера заедно с кутията за семена, изплакнете добре и нарежете на равни филийки.
3. Нека да преминем към подготовката на марината. За да направите това, изсипете необходимото количество течност в чиста тенджера, добавете сол, гранулирана захар и сложете на печката. След като заври, гответе, докато насипните съставки се разтворят напълно.
4. Поставете лука и чушките във врящата марината. Варете 7 минути. Сложете цвеклото, киселина. Разбъркайте добре и оставете да къкри на бавен огън за 10 минути.
5. Разделете горещата салата в чисти стъклени съдове, навийте на руло и обърнете. След охлаждане сложете на студено.

Без стерилизация

Поради липсата на прекомерна топлинна обработка, детайлът е възможно най-полезен. Маринованото за зимата цвекло без стерилизация се приготвя лесно, но крайният резултат е много вкусен.

Продукти:

• цвекло - 800 г;
• ряпа лук - 100 г;
• столов оцет - 200 мл;
• трапезна сол - 70 г;
• гранулирана захар - 100 g;
• лавр - 2 листа;
• черни пиперки - 12 бр .;
• филтрирана вода - 450 мл.

Трябва да действате така:

1. Изплакнете цвеклото, поставете в тенджера и варете до омекване, за около 60 минути. Отцедете горещата течност, охладете, обелете и нарежете на средни кубчета. Извадете люспите и неподходящите части от лука, измийте и нарязайте на ситно.
2. Измийте стъклените съдове със сапун, изсушете във фурна или над пара. На дъното сложете черен пипер, лук и след това кубчета цвекло.
3. Изсипете необходимото количество течност в малка тенджера, добавете захар, сол, lavrushka и добавете киселина. Поставете на огън и довеждайте до кипене при редовно разбъркване. Покрийте и поставете върху кухненския плот, за да се охлади.
4. Напълнете съдовете със съдържание на марината, затворете плътно и поставете на студено място.

Не се препоръчва за гладни

С ядки

Предястието се оказва много вкусно и оригинално. Подходящ за украса на празнична трапеза или ястие. Помислете колко е вкусно да правите мариновано цвекло за зимата според тази рецепта.

Продукти:

• дребно цвекло - 600 г;
• зехтин - 50 мл;
• сух розмарин - 0,5 ч.л;
• лимонова кора - 5 g;
• лимонов сок - 30 мл;
• винен оцет - 15 мл;
• мащерка - 3 г;
• орехи - 25 г;
• трапезна сол - 0,5 ч.л..

Редът на работа по поръчката:

1. Изплакнете зеленчука, отстранете кожата, опашките. Нарежете на филийки с дебелина 3-4 мм. Покрийте хартия за печене с пергаментова хартия, наредете пръстените от цвекло, намажете отгоре с растително масло и нарязан розмарин.
2. Сложете във фурната, като предварително я загреете до температура от 200 градуса. След време процесът на печене отнема 15-20 минути. Извадете внимателно, поставете на хладно място за охлаждане.
3. Нарежете ситно лимоновата кора на ренде. Обелете ядките от преградите и нарежете на ситно с нож, за предпочитане на трохи.
4. Комбинирайте ядките и корите в отделна купа, като разбърквате старателно. Изсипете прясно изцеден цитрусов сок, добавете сол, мащерка, олио (остатъци) и киселина. Разбъркайте добре.
5. Комбинирайте охладените филийки с получените мариновани макаронени изделия. Покрийте и съхранявайте на студено място за 10-12 часа. След определеното време закуската може да се консумира.
6. За по-дълго съхранение сложете подправката-зеленчукова смес в чисти стерилни буркани, поставете на студено място.

С хрян

Предястието може да се използва като салата, сос или като съставка в супа. Тази опция не използва топлинна обработка, следователно, в нея се запазват всички полезни вещества и витамини. Ще разберем тънкостите на готвенето на мариновано цвекло за зимата в буркани.

Продукти:

• хрян (корен) - 600 г;
• цвекло - 300 г;
• филтрирана вода - 150 мл;
• столов оцет - 30 мл;
• гранулирана захар - 35 г;
• каменна сол - 10 g.

Добавете хрян

1. Изплакнете цвеклото, корите и опашките. Направете същото с корен от хрян. Изплакнете подготвените съставки отново. Изчакайте зеленчуците да изсъхнат малко.
2. Нарежете всяка от съставките на филийки и смилайте отделно с пасатор. След това свържете отново и разбъркайте до монотонно.
3. В готовата маса сложете нейодирана сол, гранулирана захар, киселина. За да се разбърква добре. Ако зеленчуковата смес е гъста, тогава добавете малко вода. Покрийте и оставете на кухненската маса за 10-15 минути, за да се разтворят насипните компоненти.
4. Изплакнете стъклените съдове със сапун и изсушете във фурната. Разгънете готовия състав, уплътнете го плътно, затворете и съхранявайте в хладилника.

Прясно мариновано цвекло

Бихте ли искали да се занимавате с варене на кореноплодни зеленчуци за салати, супи и просто студени закуски през зимата? Чудесна алтернатива за приготвяне на цели кисели цвекло за зимата.

Продукти:

• цвекло - 5 кг;
• корен от хрян - 200 г;
• филтрирана вода - 5 л;
• гранулирана захар - 600 g;
• едрозърнеста сол - 600 g;
• есенция - 200 мл.

Правим това:

1. Сортирайте цвеклото. За мариноване са подходящи средни или малки плодове. Препоръчително е да изберете зеленчука без увреждане, с чиста кожа. Изплакнете обилно, поставете в голяма тенджера, напълнете с вода и гответе 15-25 минути. Изплакнете корен от хрян, отлепете кожата на тънък слой и смилайте.
2. Сложете 1,5 супени лъжици хрян в чисти, стерилни буркани на дъното и сложете плътно цвеклото.
3. Маринатата от цвекло се приготвя по следния начин: изсипете необходимото количество течност в тенджера, добавете сол, захар, киселина. При редовно разбъркване довеждайте до кипене.
4. Напълнете бурканите със съдържанието с гореща марината, покрийте и стерилизирайте за 15-20 минути. Навийте здраво, обърнете и след охлаждане сложете в мазето.

С подправки

Комбинацията от канела и други ароматни подправки прави маринатата по-богата и вкусна. Основното предимство на прибирането на реколтата е, че мариноването на цвекло за зимата става без стерилизация.

Продукти:

• захар - 1 супена лъжица;
• канела - 1 бр .;
• люти чушки - 6 бр .;
• лавр - 1 бр .;
• хрян (корен) - 35 г;
• карамфил - 3 съцветия;
• чили - 2 шушулки;
• филтрирана вода - 1 л;
• цвекло - 1,5 кг;
• трапезна сол - 5 g;
• оцет 9% - 190 мл.

Основна съставка

1. Изплакнете зеленчука, сложете в тенджера и покрийте със студена вода. Сложете на печката и варете до омекване. Внимателно извадете коренния зеленчук, охладете и обелете. Нарежете на средни кубчета. Хрянът обелете и нарежете на филийки. Комбинирайте в купа за хотел, като разбърквате старателно.
2. Изчистете чили от семена и бели дялове. Нарежете на средни кубчета. Изсипете вода в тенджера, добавете карамфил, черен пипер, сол, гранулирана захар, лаврушка, канела. Доведете до кипене, махнете от печката, сложете ситно нарязан чили, киселина. Разбъркайте. В края на готвенето извадете пръчката канела.
3. Измийте бурканите със сапун, изсушете във фурната. Разстелете плътно цвеклото, напълнете съдовете с марината. Разточете херметически, обърнете и след охлаждане го поставете в хладилника или мазето.

С кориандър

Продуктът е много ароматен и вкусен. Препоръчва се да закупите основната подправка в зърна и да я смилате сами. Така подправката напълно ще се откаже от цялата си приятна миризма. Нека да разгледаме как да готвим мариновано цвекло с кориандър:

Продукти:

• цвекло - 800 г;
• чесън - 5 скилидки;
• нарязан кориандър - 5 г;
• гранулирана захар - 15 g;
• олио - 130 мл;
• оцет 9% - 20-30 мл.

Процесът на готвене ще бъде както следва:

1. Измийте добре кореновата култура, отстранете кожата и опашките с тънък слой. Нарежете на средно големи ивици. Извадете люспите от скилидките чесън, нарежете на кубчета.
2. Комбинирайте цвекло с горещ компонент, нарязан кориандър, гранулирана захар. Разбъркайте добре и отгоре изсипете киселина.
3. Намажете тигана с олио, сложете на печката и загрейте добре. Изсипете горещата съставка в зеленчуковата смес. Покрийте и оставете на кухненската маса, докато изстине.
4. Подредете в чисти стерилни съдове, затворете плътно и поставете в хладилник в продължение на 8 часа. След като изтече времето, детайлът се подава към масата или се поставя на студено място за дългосрочно съхранение..

Съвети от опитни готвачи

1. Можете да мариновате пълно цвекло според някоя от горните рецепти. Основното условие е да изберете малки плодове.
2. Освен това зеленчуците ще помогнат за подсилване на закуската - бяло зеле, чушки, лук, моркови.
3. В резултат консервацията се използва не само като закуска, но и за приготвяне на борш, винегрет и други ястия..
4. През зимата маринованото цвекло е чудесно допълнение към обикновена диета. Освен това, по време на процеса на подготовка, кореновата култура запазва всички положителни свойства, витамини, които са толкова необходими за човек.