Мариновани краставици за зимата

Домашните кисели краставички за зимата са мечтата на всяко семейство. За да получат желания резултат, домакините опитват много начини и възможности за консервиране на зелени плодове.

1. Zelentsy трябва да бъде избран млад, с тънка кожа и наличието на пъпки с черни тръни.
2. Дребни плодове, вариращи от 6 до 8 cm.
3. Събирайте преди мариноване или 10-12 часа преди готвене.
4. Не забравяйте да накиснете краставиците в ледена вода в продължение на 2 до 8 часа, като не забравяйте да я сменяте редовно.

Колкото по-студена е течността, хрупкавото консервно парче ще се окаже..

Традиционен начин

Краставиците, приготвени според представения вариант, са хрупкави, ароматни и вкусни. Коренът от хрян и естрагонът се добавят изключително по желание. Във всички останали аспекти технологията трябва стриктно да се спазва. Изход - две кутии с вместимост 3 литра.

Продукти:

• краставици;
• чесън - 5-6 скилидки;
• черни пиперки - 8 бр .;
• сладък грах - 5-7 бр .;
• семена от горчица - 20 г;
• чили - 15 г;
• лавр - 5 бр .;
• чадъри за копър - 5-6 бр .;
• естрагон - 2 клона.

Марината:

• чиста филтрирана вода - 3 литра;
• гранулирана захар - 130 г;
• каменна сол - 70 г;
• оцет 9% - 330 мл.

Процес на готвене:

1. Изплакнете добре краставиците, отрежете "дупетата". Сложете в голяма тенджера, покрийте с ледена вода и оставете за 3-4 часа.
2. Изплакнете стъклени съдове, изсушете във фурната. Сварете капаците за 10 минути.
3. Изплакнете естрагон, лаврушка, копър и корен от хрян. Обелете кожата от последната съставка и нарежете на тънки филийки. Поставете половината продукти на дъното на всеки контейнер.
4. След това поставете краставиците плътно, като ги сложете с ароматни билки. След като напълните буркана, изсипете вряла вода в него. Покрийте и оставете за четвърт час. Повторете процедурата, като намалите времето на задържане до 5 минути.
5. Изсипете 3 литра вода в тенджера, добавете сол, захар и гответе до пълното разтваряне на зърната. Извадете кипящата марината от печката, добавете киселина, разбъркайте. Напълнете бурканите със солен разтвор, навийте на руло и увийте, след като обърнете капака надолу.

Запаси за зимата

В марината от синапено масло

Тази опция за мариноване на зелени плодове се счита за доста успешна. Такава необичайна марината има лека сладка нотка и приятен далечен послевкус на горчица, чесън и билки. Комбинацията е успешна и хармонична. Не знаете как най-добре да мариновате краставици, използвайте описаната по-долу рецепта. На всички ще му хареса.

Продукти:

• zelentsy - 2 кг;
• олио - 110 мл;
• столов оцет 9% - 110 мл;
• гранулирана захар - 110 g;
• горчица (прах) - 1,5 ч.л;
• пресен магданоз - 30 г;
• каменна сол - 25-30 г;
• чесън - 4 скилидки;
• смлян черен пипер - 0,5 ч.л..

Процедура:

1. Няколко часа преди консервирането, изплакнете плодовете добре, сложете в дълбока купа и покрийте с ледена течност. След като изтече времето, изплакнете, отрежете "дупетата". Нарежете големите краставици на кубчета, а малките краставици нарежете на 2 равни части.
2. Комбинирайте масло, гранулирана захар, киселина, горчица, сол и черен пипер в дълбока чиния. Изплакнете зелените и нарежете на ситно, сложете с подправките и разбъркайте всичко добре.
3. Освободете скилидките чесън от обвивката, преминете през преса, сложете в горчица марината, разбъркайте всичко отново.
4. Комбинирайте пикантен саламура с краставици, разбъркайте, покрийте и оставете на кухненската маса за 4 часа.
5. Междувременно е необходимо да подготвите контейнера за консервиране. Изплакнете бурканите със сапун, загрейте във фурната до изсъхване и просто сварете капаците.
6. Подредете резените краставици плътно в стъклени съдове и залейте равномерно с пикантната марината. Покрийте и сложете стерилизирани: 500 мл - четвърт час, 1 л - половин час.
7. Извадете внимателно, затворете плътно и обърнете. Увийте и оставете за 24 часа. Според тази рецепта е необходимо да съхранявате хрупкави, мариновани краставици за зимата в килер или изба..

С червена касис

Цветна и здравословна закуска с консерви. когато добавите червени и кисели плодове, добавете по-малко оцет. Заготовките не експлодират и се съхраняват безопасно през цялата зима. Според тази рецепта е позволено да се консервират зелени плодове с бяла, касис и цариградско грозде. Но тогава е необходимо да се увеличи скоростта на отметка на захапка за дълго и добро съхранение. Излиза около два буркана с вместимост 1 литър.

Продукти:

• краставици - 1-2 кг;
• касис - 200 г;
• каменна сол - 45 г;
• гранулирана захар - 20 g;
• хрян (листа) - 2 бр .;
• копър (чадъри) - 6-8 бр .;
• сладък грах - 12 бр .;
• карамфил - 7 съцветия;
• столов оцет - 15 мл;
• филтрирана вода - 0,7 л.

С червена касис

1. Зелените плодове според тази рецепта трябва да се избират свежи и твърди. Меките не са подходящи за консервиране. Изплакнете и накиснете за 1-2 часа в ледена вода.
2. Междувременно започваме да приготвяме консервите: изплакваме обилно със сапун и стерилизираме над водна пара. Сварете капаците за 4-5 минути.
3. Листа от хрян се изплаква и се поставя на дъното на буркана. Отрежете "дупетата" на краставиците и ги поставете плътно в подготвени контейнери.

Съвети! За да добавите пикантен вкус към предястието, е позволено да използвате листа от череша, дъб и касис.

1. Поставете чисти гроздове френско грозде отгоре върху зеленчуците. Не е необходимо да премахвате резните, детайлът няма да ферментира.
2. За да приготвите марината за краставици, изсипете необходимото количество течност в тенджера. Доведете до кипене и напълнете подготвения съд със съдържанието.
3. Покрийте и оставете за четвърт час. Прецедете водата обратно и изсипете в нея консервирана сол, гранулирана захар, добавете подправки и чадъри от копър. Доведете саламурата до кипене.

Важно! Според тази рецепта, скилидките чесън не са необходими, в противен случай зеленчукът ще убие целия аромат и вкус на сочното зрънце.

1. Гответе, докато кристалите на захарта и солта се разтворят напълно. Извадете от печката, изсипете киселината, разбъркайте и залейте бурканите с краставици с приготвената марината. Навийте херметически и след като обърнете, оставете за 24-36 часа, докато изстине напълно.
2. След охлаждане, ще бъде забележимо как зрънцето даде своя цвят на зелени краставици, а марината придоби розов нюанс. Готовите краставици са не само вкусни, но и красиви. В контекста целулозата има светло розов тон.

Краставици с чушки

Основните съставки в тази рецепта се считат за ширица или амарант (а не лилаво). Растението може да се намери във всяка градинска зона и мнозина го изхвърлят като плевел. Но всъщност амарантът не само придава специален вкус на заготовките, но и се счита за най-полезната билка за човешкото тяло. Той се използва широко в салати и дори в козметологията. Нека помислим какъв е процесът на кисели краставици с необичаен компонент.

Продукти:

• филтрирана вода - 1,2-1,4 литра;
• краставици;
• лук - 120 г;
• сладък пипер - 80 г;
• чесън - 3 скилидки;
• lavrushka - 2 листа;
• черен пипер - 12 бр .;
• сладък грах - 3 бр .;
• хрян (листа) - 2 бр .;
• копър (чадъри) - 3 бр .;
• ширица - 2-3 листа;
• каменна сол - 55 г;
• гранулирана захар - 30 g;
• столов оцет - 55

Ние работим:

1. Изплакнете старателно краставиците, отстранете „дупетата“ от двете страни. Не е нужно да отрязвате нищо от корнишони, плодовете остават цели.
2. Измийте бурканите със сапун и загрейте във фурната, докато изсъхнат напълно. Сварете капаците за 5-10 минути.
3. Поставете чадъри от копър, листа от хрян, обелен лук и скилидки чесън, подправки и чисти листа от ширица на дъното на всеки съд.
4. Обелете сладкия пипер на семена, дялове и стебла. Подредете плътно на слоеве с краставици.
5. Изсипете необходимото количество вода в тенджера и доведете до кипене. Напълнете контейнерите и покрийте, оставете за четвърт час.
6. Изцедете течността обратно от бурканите, добавете сол, гранулирана захар и доведете до кипене. Гответе, докато всички разхлабени съставки се разтворят, добавете киселина и загрейте състава за още 2 минути.
7. Напълнете бурканите до върха с гореща марината, навийте на руло и увийте херметически, след като обърнете капака надолу. След охлаждане детайлите се отстраняват в мазето или хладилника. Мариновани краставици за зимата по този начин на вкус, ще си оближете пръстите.

Краставиците и чушките могат да бъдат нарязани

Класическа рецепта според GOST

Не много хора помнят вкуса на краставиците от съветско време. Затова предлагаме да се потопим в миналото и да опитаме оригиналната и естествена рецепта за консервиране на зелени плодове..

Продукти:

• краставици - 2-3,5 кг;
• чесън - 5-6 скилидки;
• лют подправка - 13 бр .;
• копър (чадъри) - 7 бр .;
• черешови листа - 12 бр .;
• корен от хрян - 50 г;
• семена от горчица - 30 г;
• филтрирана вода - 1,5 - 2 литра;
• каменна сол - 45 г;
• гранулирана захар - 70-80 g;
• столов оцет - 100 мл.

Работна поръчка:

1. Изплакнете краставиците, сложете в удобна купа и покрийте с ледена вода. Оставете за 2-6 часа в зависимост от състоянието на плода.
2. Изплакнете бурканите с разтвор на сапун и сода, загрейте във фурната и варете капаците за 3-5 минути.
3. Поставете чесън, черен пипер, ароматни билки и 1 чаена лъжичка синапено семе в равни количества на дъното на стъклени съдове.
4. Отрежете „задните части“ на краставиците и ги поставете плътно в подготвен съд. Изсипете необходимото количество течност в тенджера, добавете сол, гранулирана захар и гответе, докато съставките се разтворят напълно. Извадете от печката и добавете киселина, разбъркайте, напълнете бурканите със съдържание.
5. Покрийте и стерилизирайте за 5 минути. Внимателно извадете, навийте херметически и обърнете, завито в топло одеяло. Мариновани краставици според стандарта GOST са готови.

Сладка марината за консервиране на зеленчуци

Готвенето по тази рецепта се различава от другите - използването на гранулирана захар в най-голямо количество от солта. Готовото ястие се оказва пикантно и приятно на вкус..

Продукти:

• краставици - 1,2 кг;
• филтрирана вода - 1 л;
• корен от хрян - 20 г;
• люта чушка - 10 г;
• моркови - 100 г;
• чесън - 4 скилидки;
• сладък грах - 8 бр .;
• черен пипер - 10 грах;
• карамфил - 4 съцветия;
• лавр - 2 листа;
• гранулирана захар - 50 g;
• каменна сол - 25 г;
• столов оцет - 80 мл.

Правим това:

1. Изплакнете краставиците, сложете в пластмасова купа и покрийте с ледена вода. Оставете за 2 часа.
2. Междувременно подгответе банките. Измийте ги с разтвор на сапун и сода. Стерилизирайте над водна пара. Сварете капаците за 4-5 минути.
3. Изсипете необходимото количество течност за маринатата в тенджера, добавете сол и гранулирана захар. Сложете на огън и донесете да заври. След като разтворите зърната, добавете киселина, разбъркайте и загрейте още няколко минути.
4. Обелете и нарежете морковите, корен от хрян, скилидки чесън.
5. Поставете подправки на дъното на всеки контейнер: карамфил, лаврушка, 2 вида черен пипер. След това чесън, корен от хрян.
6. Подредете плътно краставиците, като направите слоеве моркови. Поставете чадърите за копър отгоре. Изсипете гореща марината в буркани.
7. Покрийте и стерилизирайте за 15-25 минути. През това време плодовете в буркана трябва да придобият маслинен оттенък..
8. Внимателно го извадете, навийте го и увийте, след като го обърнете. Незабавните кисели краставици трябва да се съхраняват в избата.