Универсални рецепти за корейско зеле за зимата

Има много сортове зеле и всеки от тях е уникален по свой начин, както по външен вид, свойства, така и по начин на прибиране. Може да се ферментира, да се направи в различни салати с консерви или просто да се маринова с клинове. Корейското зеле за зимата се оказва особено вкусно, пикантно и необичайно за мнозина. Спазвайки стъпка по стъпка технологията, препаратът се оказва сочен и ароматен.

Продукти:

• чесън - 4 скилидки;
• моркови - 150 г;
• сладки чушки - 250 г;
• трапезна сол - 35 г;
• гранулирана захар - 15 g;
• броколи - 550 г;
• оцет 9% - 40 мл;
• олио - 60 мл;
• смлян кориандър - 5 g;
• нарязан черен и червен пипер на върха на крака;
• чиста вода - 350 мл.

Оперативна процедура:

1. Изплакнете зелето, почистете мръсните места. Кипнете водата в отделна тенджера, добавете приготвената съставка и варете 2-3 минути. Извадете внимателно, поставете в чиния и оставете да изстине.
2. Обелете семената на черния пипер, изплакнете и нарежете на филийки. Нарежете чистите моркови на ивици на ренде за зеленчукови салати.
3. Извадете люспите от скилидките чесън, разтрийте. Комбинирайте пикантен зеленчук с подправки, сол и гранулирана захар. За да се разбърква добре.
4. Изсипете необходимото количество течност в тенджера, доведете до кипене. Поставете ароматната смес, добавете киселина и олио. Изключете огъня.
5. Разделете големи зелеви съцветия на няколко части и комбинирайте с други зеленчуци в дълбока купа. Добавете гореща марината. Покрийте и оставете на кухненската маса за 3-4 часа.
6. Изплакнете бурканите, изсушете ги във фурната. Разстелете вкусна салата, покрийте и стерилизирайте за четвърт час. Навийте и обърнете и след охлаждане го сложете в мазето.

Корейски броколи

Пекинско зеле за зимата

Предлагаме да помислим как да приготвим корейско зеле за зимата на големи парчета. Цвеклото е включено в рецептата за подобряване на цвета и вкуса. Именно кореновата култура прави детайла необичаен на външен вид..

Продукти:

• филтрирана вода - 550 мл;
• нарязан кориандър - 5 г;
• моркови - 0,2 кг;
• Пекин зеле - 550 г;
• гранулирана захар - 80 г;
• цвекло - 0,25 кг;
• каменна сол - 35 г;
• черен пипер - 10 грах;
• чесън - 2 скилидки;
• плодов оцет - 120 мл.

Алгоритъм на действията:

1. Изплакнете зелето, без да отделяте листата. Отрежете твърдата част в основата, оставете да изсъхне. Нарежете на едри кубчета.
2. Изплакнете моркови, цвекло. Обелете неподходящата кожа с тънък слой. Нарежете с ренде за зеленчукова салата.
3. Обелете скилидките чесън, нарежете с нож или през преса.
4. Прехвърлете приготвената храна в удобна купа. Разбъркайте леко. Този процес ви позволява да ускорите отделянето на сок. Оставете на кухненския плот за 2 часа.
5. Разпределете растителната маса плътно в буркани, като равномерно разпределите сока.
6. Изсипете вода в отделен съд, добавете подправки, консервирана сол, гранулирана захар, киселина. Довежда се до кипене при редовно разбъркване. Изсипете горещата марината в буркани, навийте на руло и обърнете. Оставете на плота да се охлади напълно. Да се ​​съхранява в изба или хладилник.

Китайски продукт в корейски вариант

Снек за пикантни любители

Салата се оказва ярка, ароматна и пикантна. Теглото на зелето се взема без да се вземат предвид горните мръсни листа и пънове. Корейското зеле за зимата в буркани се приготвя от всякакъв вид зеленчуци (карфиол, къдрава).

Продукти:

• бяло зеле - 2 кг;
• молта кориандър - 2 ч.л;
• Индийски шафран (куркума) - 2 ч.л .;
• ряпа лук - 1,5 кг;
• масло - 0,6 л;
• моркови - 1,5 кг;
• чили - 30 г;
• черен пипер - 15-20 грах;
• захар за глазура - 20 г;
• Български пипер - 1,3 кг;
• трапезна сол - 80 г;
• оцет 9% - 230 мл;
• чесън - 130 g.

Заповед за изпълнение:

1. Изплакнете зеленчуците. Обелете вилиците зеле, отстранете стръкчето. Нарежете на средни ивици. Извадете корите от моркови с тънък слой, нарежете подобно на зелето. Ситно нарязваме чистите скилидки чесън. Нарежете шушулките от червен пипер на 2 равни части, извадете кутията със семена, нарежете на филийки. Обелете лука, нарязан на кубчета.
2. Първо сложете зелето в голяма купа, намажете го с ръце, така че да пусне сока. След това останалата част от съставките, разбъркайте старателно и оставете на масата за 20-30 минути.
3. Изсипете киселина в дълбока купа, добавете сол, гранулирана захар, подправки и олио. Разбъркайте, докато зърната се разтворят напълно. Комбинирайте марината със зеленчуци, разбъркайте. Оставете отново за половин час.
4. Разпределете плътно в стерилни буркани, покрийте и сложете да се стерилизира за 15 минути. Навийте, охладете и поставете в студено помещение.

"Рязко" изпълнение

Солено зеле в корейски стил

Според тази рецепта е позволено да се готви всякакъв вид зеле. Във всеки случай, приготвянето се оказва богато и вкусно. Процесът на консервиране ще се хареса на тези, които обичат да експериментират. Важно е да запомните, че в закуската трябва да има много чесън. Нека да разберем как да осоляваме зелето на корейски.

Продукти:

• бяло зеле - 2,8 кг;
• моркови - 0,35 кг;
• чесън - 140 г;
• трапезна сол - 120 g;
• гранулирана захар - 180 г;
• чиста вода - 1 литър;
• оцет - 15 мл;
• лавр - 4 листа;
• олио - 180 мл.

Работим според плана по-долу:

1. Изплакнете, обелете и нарежете всички зеленчуци, с изключение на чесъна. Нарежете последния компонент на ренде или преминете през преса.
2. Изсипете вода в тенджера, добавете сол, гранулирана захар и гответе до пълното й разтваряне. Извадете от печката и добавете киселина.
3. Поставете подготвените зеленчуци в тенджера, където ще се извършва осоляване. За това е най-добре да изберете стъклени или керамични контейнери. Подходящ е и от емайл, основното е, че върху него няма чипове. Намачкайте зеленчуците малко и покрийте с вряща саламура. Покрийте и оставете за един ден.
4. През това време съдържанието трябва да се охлади напълно. Разпределете в чисти буркани, покрийте със силиконови капаци и поставете в хладилник. Срок за изпълнение - 14 дни.

Корейска салата с корен от джинджифил

Джинджифилът е ароматен корен със специфичен аромат. Днес се добавя при приготвяне на храна и консервиране. Предлагаме ви да помислите как да направите салата от зеле в корейски стил за зимата с пикантна съставка.

Продукти:

• моркови - 0,2 кг;
• бяло зеле - 3 кг;
• ряпа лук - 0,25 кг;
• пресен корен от джинджифил - 20 г;
• червен пипер - 2 ч.л .;
• готова подправка за корейски салати - 4 ч.л .;
• чесън - 10 скилидки;
• гранулирана захар - 45 g;
• каменна сол - 25 г;
• настолен оцет във всеки буркан (500 мл), 2 супени лъжици;
• чиста вода.

Корейска храна за Русия

1. Изплакнете зелевите вилици, отстранете горните листа и пънчето. Нарежете на средни квадратчета.
2. Обелете лука, нарежете на ивици или полукръгчета. Направете същото с морковите. Почистете скилидките чесън, нарязайте ситно корен от джинджифил.
3. Комбинирайте всички приготвени храни в голяма тенджера, разбъркайте внимателно.
4. Парченца червен пипер, комбинирайте с подправка за зеленчукови салати, сол за консервиране, гранулирана захар. Изсипете в съд със зеленчуци, разбъркайте старателно.
5. Разделете плътно в чисти, обработени буркани, изсипете киселина. Добавете вряща вода в съдовете и затворете плътно. Съхранявайте строго в хладилника.

Беритба с японска ряпа в пикантен сос

Корейското зеле с моркови за зимата се прави в процеса на ферментация. Детайлът е много остър. Перфектен като закуска за силни напитки или прости варени (пържени) картофи.

Продукти:

• бяло зеле - 2,3 кг;
• дайкон - 0,65 кг;
• целина (корен) - 0,6 кг;
• джинджифил (корен) - 0,65 кг;
• чесън - 6 скилидки;
• ряпа лук -200 г;
• чили - 40 г;
• трапезна сол - 100 г;
• гранулирана захар - 50 g.

Редът на нашите действия:

1. Обелете зелето, отстранете пънчето. Нарежете на големи парчета. Поставете в голям вместим съд на слоеве, поръсете с консервирана сол и гранулирана захар. Покрийте и съхранявайте на хладно място за 8-10 часа. През това време зеленчукът ще има време да пусне сока.
2. Изплакнете всички останали компоненти, обелете. Нарежете на кубчета и нарежете отделно в хранителен комбайн до пюре. Комбинирайте пикантните съставки в купа с получената маса.
3. Смесете ярките и ароматни тестени изделия с парчета зеле. Разбъркайте старателно, натиснете. Оставете на кухненската маса за 3-4 дни. Отворете и пробийте зелето от време на време на няколко места.
4. Подредете в чисти, третирани контейнери със солев разтвор. Сложете да се стерилизира, навийте на руло и оставете да изстине. Премахване в мазето.