Рецепти за приготвяне на боб със зеленчуци за зимата

Фасулът се счита за универсална съставка в готвенето. Богатият му състав помага да се компенсира липсата на витамини и минерали, които са толкова необходими за живота на човека. Наличието на значително количество протеин не позволява на тялото да се изчерпва по време на гладуване. Въпреки всички положителни свойства, има недостатък - при прекомерен прием се появява повишено образуване на газове. Мента или чубрица, добавени по време на готвене, ще помогнат за намаляване на такъв неприятен страничен ефект. В готвенето се използва широко при приготвянето на супи, салати, гарнитури и при консервиране. Помислете за общи рецепти за зимен боб със зеленчуци.

• бяло;
• червен;
• бобови или аспержи зелени;
• черно.

За готвене бобовите култури на първо място трябва да се накисват в голям съд, поради способността им да набъбват бързо. Категорично е забранено да престои повече от 12 часа, в противен случай процесът на ферментация ще започне.

В топлите месеци бобът трябва да се охлажда. Така се предотвратява покълването. При правилна подготовка на основната съставка заготовките от боб за зимата са не само вкусни, но и полезни.

"Аматьорска" салата

Комбинацията от зеленчуци и бял боб придава на ястието необичаен вкус. Тази заготовка ще бъде използвана за украса на всяка празнична трапеза.

Продукти:

• домати - 1,7 кг;
• ряпа лук - 550 г;
• моркови - 0,5 кг;
• сладки чушки - 0,5 кг;
• каменна сол - 20 г;
• чесън - 4-5 скилидки;
• гранулирана захар - 1/2 чаша;
• бял боб - 150 г;
• олио - 250 мл.

Фасул със зеленчуци за зимата

1. Изплакнете боба. Сложете в съд, покрийте с вода и оставете на стайна температура за 6 часа. Сварете, докато се свари наполовина. Температурата на нагряване е настроена на минимум, в противен случай течността бързо ще се изпари и бобът ще изгори.
2. Сол 4-5 минути преди да изключите печката. Хвърлете в гевгир, изплакнете, изцедете излишната влага.
3. Изплакнете чушките, доматите и чесъна, обелете, колкото е необходимо. Нарежете на удобни филийки, накълцайте до пюре.
4. Обелен и измит лук, нарязваме морковите на средно големи кубчета.
5. Изсипете олио в тенджера с дебело дъно, загрейте го. Струва си да подредите продуктите след равен интервал от време от 10 минути: моркови, лук, суров сос от сок и в самия край боб. Довежда се до кипене, загрява се още 5-10 минути.
6. Подредете в чисти буркани, затворете плътно. Оставете на масата консервирани зърна със зеленчуци за зимата, приготвени по вкусна рецепта, докато съдържанието изстине. Съхранявайте на хладно място.

"Интересно" предястие

Ябълковият сос придава специална пикантност на препарата. Салата е позволено да се използва както като самостоятелно ястие, така и като сос за месо и зърнени храни. Зелен боб със зеленчуци за зимата на вкус, ще си оближете пръстите.

Продукти:

• карфиол - 550 г;
• аспержи боб - 0,55 кг;
• тиквички - 0,6 кг;
• сладки чушки - 0,65 кг;
• червени домати - 700 г;
• ябълки - 350 г;
• олио - 160 мл;
• гранулирана захар - 90 г;
• чесън - 100 г;
• столов оцет - 80 мл;
• каменна сол - 40 г;
• стръкове магданоз - 30 г;
• пресен копър - 50 г;
• чили - 20 g.

По-нататъшен напредък в работата е както следва:

1. Обелете карфиола, ако има мръсни участъци. Варете, докато се свари наполовина, леко осолявайки течността. Хвърлете в гевгир, охладете, разделете.
2. Отрежете краищата на зелен фасул, които влошават вкуса на готовото ястие. Нарежете на филийки с дължина 2-3 см.
3. Ако е необходимо, отстранете семената и корите от тиквички. Младите плодове не трябва да се обелват. Нарежете на малки кубчета.
4. Обелете сладките чушки от семена. Нарежете на ивици.
5. Изплакнете доматите, отстранете приставката за дръжките. Разделете чесъна на филийки, обелете. Разтрийте съставките в хранителен комбайн.
6. Нарежете чистите ябълки на 2 части, обелете семената, превъртете през месомелачка.
7. Изсипете чесно-доматената паста в тенджера с дебело дъно, добавете полученото плодово пюре, сол, захар, оцет, ситно нарязани билки. Разбъркайте, доведете до кипене, сложете приготвен боб, тиквички, зелеви съцветия, зърна чушки. Разбъркайте, продължете готвенето след кипене в продължение на 30-45 минути.
8. Подредете предястието от боб и зеленчуци в стерилни буркани, затворете плътно. Оставете на масата, докато се охлади напълно. Препоръчва се да се съхранява на студено.

Резултат от работа

Мариновани асорти

Не всеки обича консервирани цели зеленчуци. Но правенето на няколко буркана не е забранено. Препоръчва се използването на храна от различни цветове за готвене. Според представената рецепта заготовката с боб за зимата се оказва златиста и ще бъде отлична украса за празничната трапеза.

Продукти:

• краставици - 400 г;
• моркови - 0,2 кг;
• млада тиква - 350 г;
• жълти домати - 0,4 кг;
• карфиол - 400 г;
• бял боб - 180 г;
• лилав лук - 2 глави;
• чесън - 6 скилидки;
• сладък червен пипер - 400 г;
• стръкове магданоз - 20 г;
• чадъри за копър - 6 бр .;
• Lavrushka;
• люта подправка - 12 грах;
• карамфил;
• чиста вода - 1,8 л;
• каменна сол - 20 г;
• гранулирана захар - 40 g;
• оцет 70% - 20 мл.

Как да приготвим консервирано, мариновано ястие:

1. Накиснете боба в студена вода за 5-6 часа. Сварете до омекване, леко осолете. Прецедете през сито, изплакнете, оставете, докато течността напълно изтича.
2. Изплакнете всички зеленчуци старателно, обелете, колкото е необходимо. Нарязваме моркови, лук, чушки на кръгчета. Разделете тиквичката и карфиола на 2-3 части.
3. Поставете 4 стерилни литрови буркана на масата. В долната част на всяка сложете 2 скилидки чесън, 3 чушки от черен пипер, 2 скилидки и дафинов лист. Слой подготвени зеленчуци и бобови растения. Накрая - няколко стръка магданоз. Покривам.
4. Изсипете необходимото количество вода в тенджера, добавете подправки, разбъркайте и дръжте на печката, докато се разтвори напълно. Разпределете саламурата равномерно върху бурканите, добавете чаена лъжичка есенция към всяка. Слага се да се стерилизира, след време - четвърт час. Внимателно извадете заготовката от боба и зеленчуците за зимата, затворете я плътно. Обърнете, охладете. Поставете в изба или хладилник.

Важно! Запазването на цвета и елиминирането на горчивината в белия фасул е ключът към вкусно, ароматно ястие в крайна сметка. За да направите това, след като заври, след 60 минути, трябва да смените течността в тигана и да продължите да готвите..

Със зелени

Ароматните зеленина и натуралният доматен сос придават на препарата специален пикантен вкус. Помислете за най-добрата рецепта за приготвяне на боб за зимата.

Продукти:

• домати - 900 г;
• боб - 0,9 кг;
• столов оцет - 2,5 супени лъжици;
• пресен копър - 80 г;
• гранулирана захар - 90 г;
• Lavrushka;
• лют подправка - 4 бр .;
• обикновен черен пипер - 3 граха;
• каменна сол - 1 супена лъжица.

Фасул с билки

1. Изплакнете червен боб. Покрийте с вода, оставете на кухненската маса за 5-6 часа. Сварете до омекване, леко осолете. Хвърлете в гевгир, изплакнете.
2. Нарежете измитите пресни билки. Изплакнете доматите, сложете в тенджера с вряла вода за 1-2 минути. Внимателно извадете, отстранете кожата. Нарежете, нарежете в блендер и пюрето.
3. Изсипете 300 мл течност в дълбока тенджера, добавете доматено пюре, сол, захар, лаврушка и други подправки. Варете няколко минути. Добавете нарязаната зелень, боба, добавете киселина и разбъркайте добре. Гответе за 5 минути, поставете в стерилен съд, покрийте. Сложете да се стерилизира за 2-30 минути и след това плътно затворете.

Съвети! Докато готвите основната съставка, ако покриете тигана с капак, тогава продуктът може да загуби своя богат цвят..

Лечо "Оригинален"

Ако добавите боб към традиционната рецепта за лечо с черен пипер, тогава салатата за зимата се оказва необичайна на вкус. Добре върви с картофи, зърнени храни, месо.

Продукти:

• домати - 750 г;
• сладки чушки - 0,35 кг;
• боб (боб) - 80 г;
• гранулирана захар - 40 g;
• солена сол - 1/2 супена лъжица;
• олио - 60 мл;
• оцет 6% - 60 мл.

Да започваме:

1. Изплакнете боба, сложете в голяма тенджера, покрийте с вода. Оставете за 6-7 часа. Изплакнете и сварете до омекване.
2. Обелете чушките, нарязани на средни кубчета. Изплакнете доматите, отстранете мястото на закрепване на стеблото. Нарежете на няколко парчета, нарежете на картофено пюре.
3. Изсипете направения доматен сок в дълбока тенджера с дебело дъно, поставете на огън. След като заври, сварете за четвърт час, като редовно отстранявате пяната.
4. Сложете черен пипер, разбъркайте, оставете да къкри 6-9 минути. Добавете боба, солта, захарта, маслото. Доведете до кипене, продължете готвенето на бавно загряване за четвърт час.

Изсипете оцета, оставете салатата да престои на печката за 5 минути. Подредете горещия фасул в доматен сок в преработени буркани за зимата. Затворете, обърнете, увийте с одеяло, докато изстине напълно.

Лобио с боб

Грузинско традиционно ястие. За да подобрите вкуса, е позволено да добавите орехи.

Продукти:

• сладки чушки - 250 г;
• боб - 0,5 кг;
• хмел-сунели - 1 ч.л .;
• пресен босилек - 15 г;
• моркови - 0,2 кг;
• орех - 0,1 кг;
• доматен сок - 1 чаша;
• чесън - 3 скилидки.

Алгоритъм за готвене:

1. Сложете боба в тенджера, добавете вода и оставете за няколко часа. Добавете lavrushka, вари до омекване.
2. Обелете ореха от неядливи дялове. Поставете в купа за блендер и нарежете на ситно.
3. Извадете неядливи части от зеленчуци, нарежете на ивици. Добавете масло в дълбока тенджера, загрейте и запържете подготвените съставки. Поставете нарязан чесън и ядки.
4. Изсипете доматен сок, гответе на бавен огън, докато се свари. Комбинирайте пикантен, орехов сос в съд с боб. Поставете на огън и оставете да къкри за четвърт час. Поставете в стерилни буркани, покрийте и стерилизирайте за 6 минути. Извадете внимателно, затворете плътно. След охлаждане, поставете в изба или хладилник за съхранение.

Знаейки как да си приготвяте препарати за зимата със зеленчуци и боб, няма да е трудно да запазите няколко буркана със здравословен и питателен продукт. Салатите са нежни, меки на вкус..