Рецепти за готвене на зеле с цвекло за зимата

В момента квалифицираните домакини използват много рецепти за готвене на зеле с цвекло за зимата. С тяхна помощ те създават истински кулинарни шедьоври, които допълват празничната трапеза в студения сезон и дават възможност да се насладите на невероятно здравословен зеленчук по всяко време. Но през зимата, в периода на витаминен глад, такава храна е просто незаменима..

Главна информация

Всеки уважаващ себе си човек трябва да яде по няколко зеленчуци и плодове всеки ден. Факт е, че те са неразделна част от здравословната диета, която насища организма с полезни витамини и микроелементи. И ако през лятото или есента няма проблеми с недостиг на такива продукти, тогава с идването на зимата ситуацията се променя значително. През този период диетата е ограничена само до няколко пресни зеленчуци, включително моркови, картофи, цвекло и зеле. Въпреки това, не се отчайвайте, от тези съставки можете да създадете наистина вкусен и здравословен деликатес - кисело зеле.

Маринованите заготовки са също толкова полезни, колкото и маринованите. Факт е, че когато се лекуват със саламура, те запазват своя витаминен и минерален баланс и уникалния си вкус. Разбира се, не трябва да ядете едно зеле, но все пак можете да разнообразите основното зимно меню с него. Такова хранене ще се превърне в добра защита срещу настинки и вирусни заболявания, което се обяснява с богатото съдържание на аскорбинова киселина в състава, която не губи концентрацията си дори след мариноване..

В допълнение, маринован зеленчук няма такъв обем киселина, както при ферментирал роднина. В резултат на това асимилацията на продукта от органите на храносмилателната система е много по-бърза.. За мариноване са подходящи различни видове зеле:

1. червенокос човек.
2. Брюксел.
3. Побелял.

Основното е, че те не са твърде млади, тъй като чрез термична обработка такива проби губят хрускане, стават меки и летаргични..

Уникалният състав на зелето е в състояние да регулира работата на гени, които са отговорни за унищожаването и отстраняването на токсините от тялото, включително канцерогените. Освен това зелето се счита за отлична храна против рак. Според експерти е достатъчно да се ядат три порции зеле на седмица, за да се намали рискът от рак на простатата с 44 процента. Зеленчукът е особено полезен за деца и юноши, тъй като стимулира пълното формиране на имунната система.

Навиване на големи парчета

Ако искате да разточите консервирано зеле с цвекло за зимата в буркани, можете да опитате рецептата за туршия на парчета. За да направите това, трябва да подготвите подходящи проби от късни сортове както на зеле, така и на кореноплоди. По правило те съдържат много полезни витамини и сок..

Да се ​​използва оцет или не е индивидуално желание на всяка домакиня. В повечето случаи този компонент е основният консервант, въпреки че често се заменя с лимонена киселина в съотношение 1 чаена лъжичка на 3 литра консерва. В допълнение, някои заменят киселината с прясно изцеден лимонов сок - той е в състояние да запази ненадминатия вкус на консервиране.

Вижте също: Варене на тиквено сладко със сушени кайсии и лимон за зимата

Лесно и удобно е да навивате зеле за зимата на парчета с цвекло. Освен това тази рецепта има много предимства, тъй като деликатесът не губи хрупкавата си структура, има приятен лилав цвят и не губи вкуса си. Ако правилно го затворите с метален капак, тогава срокът на годност в апартамент при нормални температурни условия ще бъде доста дълъг. За да подготвите консервирането, трябва да подготвите следните продукти:

1. Подходяща проба зеле.
2. Голям корен зеленчук от червено цвекло.
3. морков.
4. Глава чесън.

Маринатата е създадена на базата на литър отстояла течност, 150 грама захар, две супени лъжици обикновена сол без добавки, дузина черен и люспи от грах, рафинирано слънчогледово масло, дафинов лист и 150 грама трапезен оцет.

Инструкция стъпка по стъпка

Използвайки тази рецепта за зеле с цвекло за зимата, първо трябва да освободите зеленчука от горните листа. По-добре е да вземете глави от късни сортове, тъй като ранните проби нямат характерна хрупкавост и освен това са прекалено рохки. След като приготвите подходящи продукти, трябва да ги нарежете наполовина и след това да разделите всяка половина на 8 равни части. Резултатът ще бъде малки квадратчета..

Що се отнася до кореноплодите (моркови и цвекло), не се изисква да ги нарязвате прекалено ситно. Най-добре е да използвате средно големи храни и нарязани на филийки. Възможно е също да се смила върху резачка за зеленчуци, като в този случай получавате добри кубчета. Главата на чесъна се нарязва на филийки с нож.

Нарязаните зеленчуци трябва да се смесват в един голям съд, например в купа. Така зимният деликатес ще придобие привлекателен външен вид и ще бъде старателно наситен със сок..

Някой твърди, че за да приготвите такава заготовка, не е необходимо да почиствате бурканите, въпреки че по-опитните домакини внимателно ги стерилизират в микровълновата и изливат вряща вода върху капаците..

Едва след това започват да слагат преработените зеленчуци в буркани..

За приготвянето на маринатата се вземат подправки и вода. Консистенцията се вари, докато стане прозрачна. В повечето случаи това отнема 5 минути. В резултат на това трябва да изсипете оцет в контейнера и да го изсипете върху зелето, да навиете капаците и да го преместите в студено помещение за охлаждане. Ако всичко е направено правилно, след няколко дни детайлът може да бъде изяден.

Класически рецепти

Търсите добри рецепти за приготвяне на зеле с цвекло, кисело за зимата, можете да вземете предвид класическата версия. Той е създаден на базата на следните съставки:

1. Глава зеле с тегло 1,5 кг.
2. Средно тъмно червено цвекло.
3. Среден морков.
4. Голяма глава чесън.

Що се отнася до маринатата, за приготвянето на този състав се вземат литър филтрирана вода, чаена лъжичка трапезна сол, 3 супени лъжици захар, малко оцет, три скилидки в пъпки, дафинови листа, семена от керна и половин чаша слънчогледово масло, което няма специфична миризма.

Вижте също: Рецепти от корейски карфиол и методи за готвене

Също така, умелите домакини използват рецепти за пикантно зеле с цвекло за зимата. Такава салата ще бъде добро допълнение към ястията с месо, както и ще украси празничната трапеза. В този случай не е необходимо да правите прекалено големи парчета, а вместо това настъргвате зелето, както за мариноване. Що се отнася до кореноплодните зеленчуци, те се натрошават с подходяща ренде, хранителен преработвател или други устройства. Главата на чесъна се нарязва на ивици.

Приготвените зеленчуци се смесват добре и равномерно, след което се пакетират в буркани. Можете също така да ги оставите да се мариноват за няколко минути и след това навийте капаците. В този случай можете да се ръководите от собствените си предпочитания..

Приготвянето на марината се извършва по същия начин, както в предишните случаи. Първоначално се разрежда с растително масло, а в края се добавя оцет и се изсипва в детайла в състояние на кипене. След охлаждане детайлът се премества в студено помещение и се изяжда след 5 дни.

Други опции с цвекло

Ако искате да навиете вкусно зеле с цвекло, можете да разгледате няколко други рецепти. Опитните домакини създават отличен деликатес от:

1. Три до четири средно големи зеле.
2. Три средно големи кореноплодни цвекло (цвекло).
3. Две глави чесън.

За маринатата вземете около четири литра чиста вода, три дафинови листа, няколко граха люспи и една чаша трапезна сол и захар.

От името можете да разберете, че такава салата е ястие от традиционната украинска кухня. Освен това рецептата за готвене е толкова проста, че приготвянето може да се намери на почти всяка маса украинци..

Първият етап на валцуване е приготвянето на марината. За целта сложете захар и сол във водата, разбъркайте старателно и след това доведете до кипене. След това към кипящия състав се добавят дафинов лист и черен пипер. Маринатата остава на огъня още 3-4 минути, след което се отстранява, за да се охлади.

При избора на зеле е по-добре да се даде предпочитание на гъсти проби, за предпочитане зимни сортове. Човекът с джинджифил и главите на зелето трябва да са малки и стегнати.

От тях се отстраняват горните листа и се изрязва пън, което е необходимо, за да не се разпадне вилицата. На следващо място, трябва да разделите зеленчуците на 10-12 относително равномерни части.

Главата на чесъна се нарязва на филийки и се поставя между зелевите листа. По-добре е да нарежете цвеклото с "пети".

Преди да поставите зеленчуци в буркани, те трябва да бъдат измити и изсушени, а след това да започнете да прилагате на малки слоеве кубчетата корен зеленчуци и зелевите глави. Горният слой допълнително се полага с мънисто. В резултат на това детайлът се напълва с марината и се покрива с метален капак. Приготвените консерви се прехвърлят в голям съд с вряща течност, така че нивото да достигне до раменете. Остава да се извърши 15-20-минутна стерилизация и най-накрая да се навият консервите. За съхранение салатата се поставя в избата..

Вижте също: Рецепта за незабавно кисело зеле с цвекло

Пикантна салата

При консервирането на зелето не трябва да се забравя за пикантните салати. В края на краищата те са особено популярни сред феновете на пикантен вкус.. За успешната подготовка на детайла трябва да вземете:

1. Глава на зеле средно.
2. Голямо червено цвекло.
3. Чесън.

Маринатата се създава по същия начин, както в предишните рецепти, само тя се разрежда с шушулка от лют червен пипер, шест грах от подправка и ябълков оцет.

Подходящият зеленчук трябва да бъде разделен на няколко квадратни части, цвеклото на тънки филийки и главата чесън на ивици. Съставките се смесват старателно в широка купа, след което към тях се прибавя нарязаният люспи.

Преди да започнете да навивате, консервите трябва да бъдат добре измити и изсушени. Можете също така да стерилизирате във фурната. След това най-долният слой е необходим, за да изложи цвеклото, а след това и зелевите кубчета. След няколко дни отлежаване в хладна изба може да се яде пикантно зеле.

Беритба без оцет

Можете също така да направите вкусно зеле, без да използвате оцет. В такъв случай трябва да подготвите следните продукти:

1. 2 малки глави зеле.
2. 2 средни цвекло.
3. Голяма глава чесън.
4. Корен от хрян.

Маринатата се приготвя от два литра чиста вода, 0,5 чаши сол, 0,5 чаши гранулирана захар, три дафинови листа, 5 единици пъпки карамфил и черен пипер.

Основната особеност на тази рецепта е липсата на оцет в маринатата. Що се отнася до зеленчуците, те трябва да бъдат разделени на малки парченца, докато главата на чесъна и хряна могат да бъдат настъргани. Всички съставки трябва да се поставят в удобен буркан, да се напълнят с предварително приготвена марината и да се притиснат с някакъв тежък предмет. След два дни охлаждане на студа, съставът трябва да се излее в консерви, да се обработи отново с марината и плътно да се навие с капаци (вместо метални капаци можете да вземете пластмасови).

Опитните домакини съветват старателно да стерилизират буркани и капаци, разпределяйки зеленчуци в контейнери, така че слоят цвекло да е отгоре и отдолу. В този случай маринатата ще насити напълно салатата. За охлаждане консервите се преместват с капака надолу, което ще им попречи да се взривят. Заготовката трябва да се съхранява в студена изба няколко дни и след това да се сервира като салата, например, винегрет или добавка към месни ястия.

Има твърде много рецепти за приготвяне на вкусен препарат. Кое да изберете е индивидуалното желание на всяка домакиня. Плюс това можете да експериментирате със съставки и да създадете нещо уникално..

Без съмнение, зелето с цвекло е вкусно лакомство, което може да се сервира с ястия с месо или картофи. И ако подходите правилно към приготвянето на такава салата, тогава крайният резултат ще надмине всички очаквания, а гостите и членовете на семейството ще бъдат доволни от подобно лакомство..