Мариновано цвекло за зимата без стерилизация: стъпка по стъпка рецепти

Как да готвим мариновано цвеклоМариноването е един от най-лесните начини за събиране на цвекло. Мнозина обаче не искат да губят ценното си време за дългия процес на стерилизиране на консерви. Но можете да направите без него! Цвеклото, мариновано за зимата без стерилизация, има по-ярък и по-богат вкус, а също така запазва всички витамини и хранителни вещества. Реколтирани сурови, варени и задушени зеленчуци.

Незаменима съставка

Цвеклото е не само склад на витамини и хранителни вещества, но и незаменима съставка за приготвяне на много ястия. Заготовките от ярък зеленчук ще разнообразят ежедневната зимна диета и ще улеснят процеса на създаване на борш, винегрет, салати и различни закуски. Можете да навивате цвекло в буркани по различни начини: цели, клинове, филийки, сламки, кубчета, половинки или дори нарязани на ренде.

Не се страхувайте, че бактериите ще започнат да се размножават в бурканите, които не са подложени на термична обработка. Различните паразити не понасят киселата среда, в която цвеклото ще бъде запазено за зимата без стерилизация.

Подготовка за работа

Мариновано цвеклоЗа да направите вкусни и здравословни приготовления, се нуждаете от минимален набор от най-простите продукти: цвекло, вода, оцет, захар, сол и различни подправки, които ще придадат на ястията оригинален и неповторим вкус..

Когато избирате основната съставка, трябва да обърнете внимание на нейното разнообразие. Факт е, че един от най-разпространените видове зеленчуци е фуражно цвекло. Този продукт няма толкова ярък цвят и богат вкус, поради което не се използва за ядене. Най-вкусните сортове цвекло с право се считат за "Детройт", "Египетски плосък", "Червена топка", "Мулато" и "Бордо". Когато използвате тези видове, не трябва да се притеснявате за вкуса на заготовките - той винаги ще бъде ярък и богат.

Мариновано цвекло за зимата без стерилизация

Когато избирате зеленчуци за консервиране, трябва да инспектирате повърхността им. Ако има незначителни повреди или дупки, те трябва да бъдат отстранени. Не трябва да се използват плодове с признаци на гниене: търкалянето от такава съставка няма да стои дълго време. Друг важен критерий е структурата на цвеклото. Ако зеленчукът е загубил еластичността си, по-добре е да го използвате за други цели. Средно големи плодове се считат за най-вкусни..

Следващият етап от подготвителната работа е подборът на контейнери, в които ще се съхраняват заготовките. Банките не трябва да съдържат пукнатини, чипове и други щети - такива контейнери бързо ще "избухнат". Избраните цели съдове трябва да бъдат добре измити със сода за хляб и след това да се изплакнат добре. За да премахнете цялата влага, мокрите кутии се поставят върху чиста кухненска кърпа с главата надолу.

Ако цвеклото изсъхва в очакване на часа си, банките са подготвени и има свободно време, можете да започнете да берете цвеклото за зимата. Стъпка по стъпка рецептите без стерилизация ще ви помогнат да се справите с процеса на консервиране без много трудности.

Вижте също: Рецепта за приготвяне на вкусна пикантна аджика за зимата

Компонент за винегрет

Много е удобно да приготвите зеленчук за винегрет. Процесът на готвене не отнема много време, а резултатът ще спести впечатляващо количество енергия. Цвеклото, добито по тази рецепта, остава твърдо и придобива вълшебен аромат на подправки..



Продукти, необходими за готвене:

  • Заготовки от цвекло за готвене4 килограма цвекло;
  • 4 литра вода;
  • 65 грама гранулирана захар;
  • 60 грама груба сол;
  • 10 сушени пъпки карамфил;
  • 10 грах зърнена горчица;
  • 10 грах от люспи;
  • 30 милилитра всякакъв оцет (трапезен, ябълков, винен).

Процесът е следният:

  1. Цвекло без стерилизацияИзмийте добре кореноплодите под течаща вода, освобождавайки ги от мръсотия, събрана на повърхността. Поставете в тенджера и покрийте със студена вода. Течността трябва да покрие зеленчуците няколко пъти. Изпратете съда с цвекло на среден огън и гответе, докато корените омекнат. Процесът може да отнеме от 1,5 до 3 часа. Времето за готвене зависи от размера на зеленчуците. Охладете готовите плодове.
  2. Обелете охладеното цвекло и ги нарежете на кубчета, пръчици или ивици. Формата и размерът на филийките зависи от това как искате да са в готовия винегрет.
  3. Разпределете нарязаната съставка в чисти буркани.
  4. Пригответе марината: изсипете вода в удобен съд и доведете до кипене. Добавете сол, захар и разбъркайте, докато всички бели кристали се разтворят напълно.
  5. Изпратете подправката, горчицата и карамфила във врящата марината. Гответе за 10 минути на силен огън.
  6. Изсипете супена лъжица оцет (на литър вместимост) във всеки буркан с нарязано цвекло и след това налейте гореща марината. Завийте капаци.

Кипящата вода трябва да се източи от готовото цвекло и след това да се напълни със студена вода. Това ще направи зеленчука още по-мек и вкусът му по-ярък..

Беритба на цели плодове

Целите цвекло за зимата в буркани без стерилизация са подходящи за приготвяне на разнообразни салати, защото е много удобно да ги смилате на ренде. Благодарение на саламурата, в която се намират корените, зеленчуците са много ароматни и устата. Такива плодове са толкова вкусни, че могат да се консумират сами..

Ще имаш нужда:

  • Как да затворите цвекло за зимата в банки1,5 килограма средно цвекло;
  • 37 грама захар;
  • 10 грама сол;
  • 300 милилитра вода;
  • 120 милилитра растително масло;
  • 150 милилитра оцет;
  • 5 сушени цветя от карамфил;
  • 2 лаврушки;
  • 3 подправки с грах.

Стъпка по стъпка ръководство:

  1. Измийте и сварете кореноплодните зеленчуци до готовност. Оставете да изстине и почистете.
  2. Доведете водата до кипене, след което подправете със сол, захар, лаврушка, люта подправка и карамфил. Изсипете олио и варете няколко минути.
  3. Сложете цвеклото в буркани и залейте с горещата марината. Добавете оцета и навийте на руло.

По-добре да използвате домашно масло. Вкусът и ароматът на детайла ще бъдат по-интензивни.



Превръзка за борш с боб

Приготвяйки дресинг за борш за зимата, можете да спестите много време, изразходвано за приготвяне на вкусен първи курс. Това запазване се добавя почти в самия край на готвенето. Вкусът на борш с дресинг от цвекло-боб става необичайно богат и оригинален.

Вижте също: Шест домашни рецепти за маринован карфиол

Необходими продукти:

  • Готвене на цвекло3 килограма кореноплодни цвекло;
  • 750 грама лук;
  • 80 грама доматено пюре;
  • 300 грама варен боб от всякакъв цвят;
  • 1 голяма глава чесън;
  • 155 милилитра слънчогледово масло;
  • 90 грама сол.

За готвене се нуждаете от:

  1. Обелете и изплакнете цвеклото. Настържете кореновите зеленчуци на едро ренде.
  2. Обелете и изплакнете чесъна, лука. Прекарайте първата през преса, срежете втората на тънки полукръгове.
  3. Изсипете 1/3 слънчогледово олио в тиган и сложете на огън. Когато мазнината е добре загрята, добавете лука. Пържете до красив златист оттенък.
  4. Добавете доматеното пюре и чесновото пюре. За да се разбърква добре.
  5. Изпратете цвеклото към останалите съставки. Добавете сол, разбъркайте и, намалявайки котлона, оставете да къкри за половин час.
  6. След като изтече посоченото време, добавете предварително сварения боб и изсипете останалото растително масло. Продължете гасенето още 20 минути.
  7. Разпределете горещата бензиностанция в чисти кутии и навийте по обичайния начин.

Дресингът ще бъде още по-вкусен и здравословен, ако използвате пресни домати вместо доматено пюре. За определеното количество съставки ще ви трябват около 500 грама узрели плодове.

Апетитен хайвер от цвекло

Хайверът е едно от най-популярните ястия, приготвени от цвекло. Тази вкусна закуска може да се използва като дресинг за борш, включена в слоести салати, намазана с хляб или просто изядена с лъжица, наслаждавайки се на нейния деликатен вкус. В комбинация с други зеленчуци, корените придобиват напълно нови, необичайни цветове.

Ще имаш нужда:

  • Рецепти от цвекло без стерилизация600 грама лук;
  • 3 килограма цвекло;
  • 300 грама сладки моркови;
  • 4 глави чесън със среден размер;
  • 25 грама сол;
  • 100 грама доматено пюре;
  • 15 грама гранулирана захар;
  • 10 грама смлян черен пипер;
  • 200 милилитра столов оцет;
  • 400 милилитра растително масло.

Стъпка по стъпка ръководство:

  1. Как правилно да се готви цвекло за зиматаОбелете морковите и цвеклото, изплакнете и след това нарежете с груба ренде.
  2. Прекарайте обеления чесън през преса.
  3. Обелете лука, изплакнете и нарежете на малки кубчета.
  4. Намажете голям съд, подходящ за задушаване на зеленчуци, с растително масло, а след това сложете лук. Пържете до златисто кафяво.
  5. Добавете нарязаните зеленчуци към пържения лук. Изсипете около 200 милилитра растително масло и като разбърквате от време на време, пържете на среден огън за 10 минути.
  6. Добавете сол, доматено пюре, оцет, захар, смлян черен пипер и нарязан чесън. Покрийте съда с капак, намалете котлона до ниско и оставете да къкри 40 минути. Разбърквайте масата периодично..
  7. Подредете горещия хайвер в чисти буркани. Настържете с няколко лъжици олио и навийте на руло.

Мариновано цвекло за зимата

За да стане консистенцията на хайвер по-равномерна, зеленчуците трябва да бъдат нарязани с помощта на месомелачка.

Кореново зеленчуково яхния

Предястието от цвекло е готово ястие, което може да се сервира като добавка към месо, картофи или риба. Магическият аромат на препарата се дължи на употребата на кориандър, а необичайният вкус се дължи на сладкия морков. Необичайно ястие ще се хареса не само на членовете на семейството, но и на неочаквани гости.

Вижте също: Кетчуп с домати у дома - подготовка за зимата

Продукти:

  • Как да си направим закуска от цвекло250 грама сладки моркови;
  • 3 килограма цвекло;
  • 50 грама доматено пюре;
  • 7 скилидки чесън;
  • 350 грама лук;
  • 25 милилитра оцет 9%;
  • 10 грама сол;
  • 15 грама кориандър;
  • 50 милилитра растително масло;
  • 10 грама смлян черен пипер.

Процесът се състои от следните стъпки:

  1. Цвекло в бурканиОбелете и изплакнете всички зеленчуци под течаща вода.
  2. Нарязваме лука на малки кубчета, настъргваме цвеклото и морковите на едро ренде, нарязваме чесъна с помощта на преса.
  3. Изсипете растително масло в тиган. Сложете съда на огън и загрейте добре, след това сложете лука. Пържете до светлокафяво.
  4. Добавете моркови, цвекло и запържете всички заедно за около 10 минути.
  5. Изпратете доматеното пюре и чесъна в общ съд. Разбъркайте добре и оставете да къкри на слаб огън, покрито, около 30 минути.
  6. Добавете кориандър, сол, черен пипер и оцет 5 минути преди края на готвенето. Смесете отново всички съставки добре..
  7. Разпределете сместа веднага в чисти съдове и навийте капаците.

Пресният магданоз ще направи ястието по-оригинално. Продуктът трябва да бъде нарязан на ситно и да се добави към останалите съставки, заедно с подправките.

Съвети за най-добри резултати

Мариноването на цвекло у дома без стерилизация е прост и бърз процес, който ще се хареса на всички, които нямат твърде много време. Отворил буркан с празен празник в студена зимна вечер, можете не само да се насладите на неговия вкус, но и да си спомните топлите есенни дни, когато бе реколтата. За да могат ястията от цвекло, приготвени с голяма любов, да се окажат вкусни, да се съхраняват дълго време и да угодят на всеки член на семейството, трябва да следвате някои препоръки:

  • Рецепта за цвеклосъхранявайте детайла, направен по бърз начин, трябва да бъде в тъмни, прохладни помещения. Изба, мазе или килер е перфектна.
  • като навиете буркана, обърнете го, сложете го върху кърпа и покрийте с топло одеяло. В тази форма детайлите трябва да се държат, докато изстинат напълно.
  • лимонената киселина може да замени оцета. Продуктът има същите свойства: предотвратява издуването на капаците и премахва възможните бактерии от съдържанието на бурканите..
  • за да запази цвеклото си красив цвят по време на готвене, добавете чаена лъжичка захар или малко лимонов сок към варената течност.
  • вкусът на заготовките от цвекло може да бъде разнообразен с различни продукти. Люти или сладки пиперки, пресни домати, копър, магданоз или килантро, хрян, любими билки, подправки или подправки - всички тези съставки перфектно ще се справят със задачата..
  • препоръчително е да изсипете гореща марината в топли буркани. Това ще осигури лесен обрат и ще намали риска стъклото да се спука от рязък спад на температурата..

Маринованото за зимата цвекло е не само здравословно, вкусно, апетитно, но и много удобно! Когато изобщо няма време и всички членове на семейството са гладни, можете да отворите любовно навит буркан и да хапнете съдържанието му с пресен хляб. Удоволствието от такава необичайна закуска е гарантирано!


Вижте подобни рецепти

» » Мариновано цвекло за зимата без стерилизация: стъпка по стъпка рецепти