Готвене лечо с доматена паста

Лечо е най-популярната зеленчукова салата за зимата, която се приготвя лесно и не изисква строги пропорции в рецептата. В същото време всички компоненти на ястието са най-простите зеленчуци, които се отличават с достъпна цена и повсеместност..

Има много рецепти, но класическият лечо се приготвя от сладки чушки, варени в доматен сос, което придава специален пикантен вкус на лакомството. За да ускорят и улеснят готвенето, те често заменят доматения сос с готова доматена паста, но дори и в този случай вкусът на ястието остава страхотен..

1. Ако доматеното пюре се използва като основа за зърна черен пипер, тогава продуктът трябва да бъде висококачествен, без консерванти, оцветители, сгъстители и вредни компоненти, включени в състава. Ето защо, преди да купите, определено трябва да изучите състава на соса. Истинската паста се приготвя само от естествени съставки: домати, вода, сол и гранулирана захар.
2. След покупката не забравяйте да опитате продукта, тъй като вкусът на тестените изделия ще се усети силно в готовото ястие и в резултат на това може да получите не това, което очаквате.
3. Преди готвене, тестените изделия трябва да се разреждат с вода в съотношение 1: 2 или 1: 3, в зависимост от използваната рецепта.
4. Ако доматеното пюре вече е приготвено със сол, количеството на разхлабената съставка в рецептата трябва да се коригира чрез дегустация на полуготовия продукт преди да се разточи..
5. Лечо се приготвя без стерилизация, така че трябва предварително да подготвите чисти буркани и капаци.

Доматена паста

Класическа зеленчукова рецепта

Лешът от чушков пипер е, освен че е вкусно ястие, освен това е богат на витамини С, В, А, както и на минерали: магнезий, цинк, селен, калий, фосфор и желязо. За да приготвите предястие по класическата рецепта, ще ви трябват и минимум съставки, като например:

• Сладък пипер - 2 кг
• Доматено пюре - 500 g
• Гранулирана захар - 150 g
• Сол - 30 g
• Вода - 500 мл
• Растително масло - 200 мл
• Оцетна киселина - 100 мл

Процесът на готвене е както следва:

1. Предварително измийте бурканите със сода или сапун за пране, пастьоризирайте съда и изсушете добре.

внимание! Един от най-лесните начини за стерилизиране на контейнери за консервиране е нагряването на консервите във фурната. За да направите това, трябва да поставите контейнера в студена фурна, след което да изберете температура от 150-160 градуса. По този начин запържете бурканите за 20 минути, след което охладете..

1. Пригответе узрели месести чушки, изплакнете. Отделете „опашките“ от зеленчуците, нарежете плодовете на две половини, почистете ги от семена и мембрани. Смелете компонентите по всякакъв начин: четвъртинки, кубчета или широки ленти.
2. Смесете доматения сос с вода в купа. Прехвърлете съда на огъня и довеждайте съдържанието до кипене.
3. Изсипете парчета черен пипер във врящ домат, варете 20-25 минути.
4. Изсипете оцет в заготовката, гответе ястието за още 5 минути.
5. Опаковайте горещата зеленчукова маса в буркани, запечатайте с капаци. Обърнете контейнера с главата надолу, увийте го в одеяло и го оставете в това положение, докато се охлади напълно.

 Лечо с асортирани зеленчуци и доматено пюре

За да постигнете богат вкус на ястието, трябва да добавите сезонни зеленчуци, например лук и моркови, към рецептата за лечо с доматено пюре за зимата. По този начин можете да получите не само предястие на изхода, но и готово ястие за лека закуска..

Чесън лук

 Компоненти:

• Сладък пипер - 2 кг
• Моркови - 0,8 кг
• Лук - 0,6 кг
• Скилидки чесън - 10 бр.
• Доматена паста - 1 л
• Вода - 1,5 л
• Сол - 100 g
• Гранулирана захар - 200 g
• Слънчогледово масло - 240 мл
• Оцет - 100 мл

Алгоритъм за готвене:

1. Пригответе предварително стерилни контейнери и капаци.
2. Изплакнете черния пипер, нарежете на половина, кори от семена, стебла, нарязайте на ивици.
3. Обелете морковите, измийте, настържете.
4. Обелете луковиците, изплакнете и нарежете на половинки пръстени. Обелете, измийте, нарежете скилидките чесън.
5. Загрейте слънчогледовото масло в казан или тенджера с дебело дъно. Изсипете лука в съд, загрейте го на слаб огън за 5 минути.
6. Добавете морковите в купата. Варете 10 минути, като разбърквате от време на време. Прехвърлете кубчетата чушка и чесъна към останалите съставки.
7. В отделна купа комбинирайте доматеното пюре с вода, гранулирана захар и сол. Изсипете получения сос в тенджера със зеленчуци. Варете зеленчуковия препарат на слаб огън за 40 минути. 5 минути преди готовността да излеете лечо оцет в бъдеще.
8. Подредете ястието в стерилни буркани, затворете херметически с капаци. Обърнете контейнера с главата надолу, покрийте с одеяло и оставете в това положение за един ден. След това можете да отворите консервацията, да я прехвърлите на хладно тъмно място за по-късно съхранение.

Лечо с патладжан

Можете да приготвите вкусно зеленчуково предястие по друг начин, като добавите любимите зеленчуци - патладжаните - към рецептата за лечо с доматено пюре. По същия начин можете да направите лечо с тиквички. И за да изглежда лакомството по-апетитно, по-добре е да вземете за основа чушки с различни цветове: червено, жълто, зелено и оранжево.

Лечо с патладжан

Продукти:

• Пипер - 2 кг
• Синьо - 2 кг
• Лук - 1 кг
• Доматена паста - 1 л
• Вода - 1 л
• Гранулирана захар - 150 g
• Сол - 35 g
• Оцет - 80 мл

Процесът на приготвяне на лечо е следният:

1. Нарежете патладжаните от двете страни, измийте, нарежете на кубчета или кубчета.

внимание! За да премахнете присъщия горчив вкус от зеленчуците, поръсете зеленчуковите филийки със сол и оставете в тази форма за 30 минути. След като изтече времето, изцедете освободения сок, изплакнете и подсушете добре самите плодове.

1. Изплакнете черния пипер, нарязан наполовина, без семена и стебла. Натрошете съставката на големи ленти или четвъртинки.
2. Обелете луковиците, измийте и нарежете на половин пръстени.
3. Смесете доматеното пюре с вода в равни пропорции. Сварете получената течност с добавяне на сол и гранулирана захар. Изсипете лука в домата веднага след като заври. Варете компонента за 5 минути на слаб огън.
4. Изсипете патладжаните в чинията, продължете да готвите още 10 минути.
5. Добавете сладък пипер към препарата. Разбъркайте зеленчуковата смес, оставете да къкри за още 30 минути.
6. Разбъркайте бъдещия лечов оцет. Дръжте полуготовия продукт на огън за още 5 минути.
7. Във форма за кипене подредете лакомствата в буркани. Затворете плътно контейнера с капаци, обърнете го с главата надолу, увийте го с одеяло. Оставете консервацията в това положение, докато се охлади напълно (20-24 часа), след което прехвърлете на хладно място.

Пикантно предястие за зимата

Елементарна и вкусна подготовка за зимата може да се извърши само за един час, като се вземе предвид времето, прекарано в стерилизиране на консерви и приготвяне на храна. А най-вкусът на рецептата е добавените подправки, които ще направят черен пипер в доматено пюре за зимата ненадминато богато и ароматно ястие..

Компоненти:

• Сладък пипер - 5 кг
• Доматено пюре - 2 л
• Слънчогледово масло - 200 мл
• Гранулирана захар - 200 g
• Млян черен пипер - 1 ч.л..
• Червен пипер - 1 ч.л..
• Лаврови листа - 2 бр.
• Сол - 4 ч.л..
• Оцет - 200 мл

Процесът на готвене е както следва:

1. Пригответе месести чушки, изплакнете, отстранете семената и стеблата. Изплакнете отново съставката и изсушете обилно върху хартиени кърпи. Смелете продукта на филийки с еднакъв размер.
2. Изсипете доматеното пюре в голяма купа с дебело дъно. Добавете растително масло, подправки, оцет в контейнера.
3. Поставете кубчетата пипер във врящата маса.
4. Варете зеленчуци за 5-7 минути, като непрекъснато се обръщате и не им позволявате да изгорят.
5. Докато е гореща, разпределете сместа в предварително стерилизирани и изсушени буркани. Запечатайте съда с чисти капаци. Когато консервацията напълно изстине, можете да я поставите на хладно и тъмно място..