Лечо за зимата от домат

Много вкусно лечо за зимата от домат може да се приготви без стерилизация. Този вариант на готвене с оцет и растително масло се оказва не по-лош. И се съхранява добре в стайни условия. За подготовка трябва да подготвите:

• 5 кг домат;
• 10 кг сладък пипер;
• 2 чаши растително масло;
• 150 мл 9% трапезен оцет;
• 1? чаши гранулирана захар;
• 1? супена лъжица соли с фина фракция;
• 5 лаврови листа.

Подготовка „Лечо за зимата от домати“:

1. Сладките чушки на лечо се почистват от "опашката" и семената и се нарязват на дълги, тесни ивици.
2. Доматите се измиват и смилат в картофено пюре с кожа.
3. Парчетата сладък пипер се заливат с доматеното пюре. Добавят се растително масло и сол, черен пипер и дафинови листа. Всичко се довежда до кипене и се вари около половин час.
4. Захарта и оцетът се добавят към сварената зеленчукова маса и тя продължава да се готви за 10-15 минути.
5. Горещият лечо се поставя в чисти, задушени буркани и се навива с капаци. Лечо без стерилизация може да се затвори и в буркани с усукана гърловина (винт).
6. Банките се слагат да се охладят, завиват се в одеяло с шията надолу.
7. Лечо се съхранява с оцет и растително масло при стайна температура.

Това ястие може да бъде променено според рецептата. Замествайки българския пипер със сорта Ратунда и увеличавайки количеството доматено пюре в рецептата, получавате „Рутунда червен пипер Рецепта със снимка". За лечо обикновено са подходящи различни сортове сладки чушки, както месести, така и тънкостенни.

Лечо се приготвя и с моркови, нарязани на ивици, в него се слагат цели чушки, за пикантност се слагат парчета лют лют пипер. "Лечо за зимата" рецепта се счита за универсален, което позволява различни промени и допълнения към компонентите. Дори се подготвя лечо с доматена паста.