Лечо с тиквички и доматено пюре за зимата

Ако вашите кошчета все още не са запълнени до ръба, предлагаме ви да направите отлично вкусна заготовка - лечо с тиквички и черен пипер за зимата. Рецептата с доматена паста е много успешна. Разбира се, основата са млади тиквички или малки тиквички. От името става ясно, че заместваме домата с доматено пюре (вижте рецептата тук). Днешната подготовка просто перфектно допълва обикновен задушен ориз, картофено пюре, всяка каша.



Съставки:
- тиквички - 900 g,
- лук - 60 g,
- моркови - 40-50 g,
- чесън - 20 g,
- черен пипер - 1 брой.,
- люта чушка (чили, лека) - 1/2 част,
- вода - 1,2 чаши,
- доматено пюре - 80 g,
- морска сол - 7 g,
- захар - 15 g,
- копър - на вкус
- царевично масло - 40 g,
- ябълков оцет - 20 мл.



Така че, нека започнем - обелете и измийте лука и младите моркови, подсушете зеленчуците с хартиена кърпа. Нарежете лука на половин пръстени със средна дебелина, нарежете морковите със среден чипс, като използвате ренде или специален процесор. Загрейте тиган с царевично масло, добавете нарязани съставки.



Избираме голям пипер, винаги месест, с гъста кожа. Изваждаме кутията със семена от сладкия пипер, също изрязваме ненужните бели прегради, нарязваме самия пипер на кубчета, добавяме в тигана към останалите съставки. Сега запържете всичко малко, на умерен огън и непрекъснато бъркане, около 3-4 минути.



Докато зеленчуците се пържат, ние ще се погрижим за тиквичките за нашето лечо - измийте и подсушете. Тиквичките могат да се смесват или да се заменят с тиквички. Зеленчукът трябва да е млад, с неузрели семена и тънка кожа. В противен случай почистваме тиквичките от грубата кожа и също остъргваме зрелите семена с остра лъжица. Нарежете тиквичката / тиквичката на малки кубчета. Изпращаме ги в тигана към леко заквасените зеленчуци, продължаваме да пържим още 3-4 минути.



Поставете качествена доматена паста в половин литров буркан и залейте с премерено количество филтрирана вода.



Затворете буркана с капак, разклатете добре.



Изливам доматен сок в тигана, не забравяйте да добавите чинии от обелен чесън, също сложете люти чушки по ваше желание, подправки и подправки, които харесвате. Не забравяйте да подправите детайла с морска сол и гранулирана захар. Варете тиквички / тиквички, докато омекнат, около 7-10 минути, това време е достатъчно, ако тиквичките са млади. В края на задушаването добавете оцет, загрейте още няколко минути, махнете тигана от печката.



Оформяме лечо с тиквички, черен пипер и доматено пюре в предварително стерилизирани буркани.



Запечатваме бурканите с капаци, охлаждаме на уединено място, обръщаме бурканите с главата надолу и ги увиваме в топло одеяло. След ден поставихме бурканите за съхранение в хладно помещение.



Приятен апетит!
Аз също препоръчвам да се готви лечо с патладжан.