Аджика с хрян и чесън от домати без готвене

Една, зърнеста структура, много пикантна аджика с хрян и чесън от домат за зимата, без да се готви, се приготвя, би могло да се каже, незабавно. Това е доста необичайна рецепта, така че любителите на оригинални закуски са точно това, от което се нуждаят. Този сос не варим, така че ароматите на домати и чушки са запазени в естествения си вид. Цветът на подправката остава красив и ярък. Готовата аджика се оказва ароматна, сочна и сладка. В него почти няма киселинност. Много вкусно е да потопите в него парчета пържено пилешко месо, котлети, печена риба. И ако го намажете на парче месо преди шашлик или печене във фурната, получавате прекрасна пикантно-сладка коричка.



Ще имаш нужда:

- 2 кг домати
- 5 глави чесън
- 250 г корен от хрян
- 1/2 кг зърнена чушка
- 3 бр. чили шушулки
- 1/2 с.л. оцет
- 1,5 с.л. гранулирана захар
- 1/2 с.л. сол



Да започнем с доматите. Измиваме ги, като премахваме всички примеси и изрязваме видими повреди от кожата и пулпата. Нарязваме на няколко филийки. Крема доматите са най-подходящи за приготвяне на аджика. Те са много гъсти, без течен център и много семена. Тогава готовият сос излиза гъст и не воднист..
Нарязваме и измитите зърна на чушки на ивици или малки парчета с всякаква форма - те все още трябва да се превърнат в кайма. Целият център и семената от чушките са в кошчето!
Поставете ръкавици, за да не изгорите ръцете си, отстранете опашките от люти чушки, почистете семената. В противен случай аджиката ще се окаже много пикантна. В зависимост от това колко искате да горите в устата си, изберете броя на шушулките. 3 чушки - препоръчва се умерена люта подправка.
Разделяме главите чесън на скилидки. Отстраняваме от всяка луканка. Нарязваме всяка скилидка на 2-3 парчета.
Изстържете горния слой на кожата от корените на хряна. И нарязваме на няколко парчета.






Всичко смиламе заедно в месомелачка или в комбайн.





Изсипете подправките в каймата. В този момент, за да добавите ярък аромат на разпознаваема грузинска кухня, можете да добавите и малко смлян кориандър или готова подправка от хмел-сунели.
Даваме го да се маринова в продължение на шест часа.




Това време е повече от достатъчно, за да имате време за стерилизиране на бурканите и капачките за винтове. Поставяме инфузираната аджика в контейнера и затваряме.





Съхранява се в хладилник до един месец. Но не прекалявайте, тъй като сосът не се консервира. Съветваме ви също да вземете под внимание рецептата за готвене аджика с ябълки, нека имате повече рецепти за такива закуски.




Старинская Леся