Солени рецепти за зеле за зимата

Соленото зеле за зимата е традиционно ястие в менюто на почти всяка домакиня. И това изобщо не е изненадващо: хрупкаво лакомство може да се използва като вкусно предястие, компонент на супа, борш, яхния или други ястия. В допълнение, лакомството е и здравословно, наситено с витамини: C, A, K, U, група В. А най-простите и удобни начини за приготвяне на зеленчук с инструкции стъпка по стъпка са разгледани по-долу.

внимание! За да получите вкусно ястие, е необходимо да изберете само късни или средно късни зеленчукови сортове за осоляване с бели плътни глави зеле с еднакъв цвят. Направете самия детайл след настъпването на първата слана. Друг важен момент: киселото зеле, сготвено за нарастващата луна, ще се окаже хрупкаво и ароматно и приготвено на намаляваща основа - меко, прекалено кисело и нетрайно.

Процес на готвене

Компоненти:

• Зеле - 8 кг
• Моркови - 0,8 кг
• Сол - 8 супени лъжици.
• Корен от хрян - 1 брой.

Процедурата за готвене е следната:

1. Предварително измийте контейнера за препарата със сода, обелете с вряла вода, избършете на сухо. В долната част на съда сложете обелен, ситно нарязан корен от хрян или горни листа от глави зеле.
2. Отделете зелето от пънците, нарежете на ивици. Зеленчукът не трябва да се нарязва прекалено ситно, тъй като нарязването бързо ще омекне и ще загуби необходимата еластичност.

внимание! По-добре е да изберете големи зеле за осоляване, така че ще има по-малко отпадъци и е по-лесно да се нарязва.

1. Настържете моркови, изсипете в леген със зеле.
2. Добавете сол към препарата, омесете добре зеленчуците с ръце.
3. Намажете зеленчуковата смес в кофа, покрийте с зелеви листа. Поставете потисничеството отгоре.
4. Полуфабрикатът се оставя за ферментация в хладно помещение при температура 16-18 градуса. Веднъж или два пъти на ден пробивайте масата с чиста и суха дървена пръчка, за да отстраните получените газове, в противен случай закуската ще придобие неприятна горчивина.
5. След 10 дни ястието може да бъде прехвърлено в студа (стая с температура не по-ниска от + 2 + 3 градуса), където може да се съхранява през цялата зима. Можете също така да подредите закуската в буркани и да я изпратите в хладилника..

Горещо осолено зеле

Ако няма време да чакате солена почерпка дълго време и е планирана празнична вечеря на другия ден, където искате да почерпите гостите с хрупкаво, сочно зеле, трябва да използвате бърза рецепта за готвене на солен зеленчук горещ.

Компоненти:

• Вода - 1 л
• Гранулирана захар - 40 g
• Сол - 25 g
• Зеле - 3,2 кг
• Моркови - 0,8 кг
• Български пипер - 1 кг

Бързо лечение

1. Измийте зеленчуците, подгответе се за готвене: отделете зелето от горните листа и пънчета, обелете морковите, обелете чушката от семената и стеблата. Смелете всички компоненти на ленти.
2. Измийте консерви със сода, изплакнете и стерилизирайте по всякакъв начин.
3. В контейнер със сухо стъкло, сгънете на слоеве, редувайки се, зеленчуци: моркови, чушки, зеле.
4. Гответе саламурен саламура със скорост 1 литър вода, количеството сол и гранулираната захар, посочени в рецептата. Доведете течността до кипене, кипете не повече от 5 минути.
5. Изсипете кипящата саламура в бурканите. Оставете детайла да се охлади на масата.

внимание! По-добре е да инсталирате потискане върху съда със зеленчуци, така че вътре да попадне минимално количество кислород и съответно да не се създават благоприятни условия за възпроизводството на микроорганизми.

1. Можете да опитате лакомството за един ден, обаче, за пълно разкриване на вкуса и аромата, ще трябва да настоявате още няколко дни.

внимание! За да допълвате, подобрите и разнообразите вкуса на лакомствата, можете да използвате боровинки в рецептата. Именно червените плодове предотвратяват развитието на вредни микроорганизми, появата на мухъл вътре в детайла и добавят подправка към ястието. За по-пикантен продукт можете да добавите настърган джинджифил или нарязан чесън към зеленчуковата смес.

Солено зеле с копър

Ако използвате тази рецепта, на изхода можете да получите вкусна, сочна, ароматна, хрупкава зелева закуска, приготвянето на която ще отнеме минимум усилия, съставки и време..

Продукти:

• Зеле - 1 глава зеле.
• Моркови - 3 броя.
• Семена от копър - 1 ч.л..
• Сол - 1 супена лъжица.

С копър

1. Обелете, нарежете на ивици или настържете зеленчуците.
2. Изсипете компонентите в дълбок съд.
3. Смесете нарязаните моркови и зеле със семена от копър, сол. Разбъркайте добре съставките с ръце.
4. Покрийте контейнера с детайла с плоча с малко по-малък диаметър, поставете товара отгоре. Прехвърлете структурата в хладилника.
5. Когато сокът започне да се образува на повърхността на осоляването, пробийте зеленчуците с дървена пръчица на дъното на съда. Повторете процедурата 2-3 пъти на ден.
6. След 2-3 дни можете да изложите готовия продукт в банките.

Бързо сварено зеле с чесън

За начинаещи и опитни домакини се предлага рецепта за незабавно зеле с чесън и люта саламура. Такова ястие се оказва пикантно, богато и перфектно се съхранява на хладно място до пролетта..

Компоненти:

• Зеле - 2 кг
• Моркови - 0,5 кг
• Глава чесън - 1 брой.
• Гранулирана захар - 240 g
• Сол - 2 супени лъжици.
• Вода - 1 л
• Алюминий, черни пиперки - 10 бр..
• Слънчогледово масло - 280 мл
• Оцет - 20 супени лъжици.

Процесът на варене на зеле в буркани за зимата в бърз саламура е както следва:

1. Нарежете главата на зелето без стеблото и горните листа на ивици.
2. Настържете обелени моркови с големи зъби.
3. Обелете скилидките чесън, преминете през преса.
4. Комбинирайте подготвените съставки в дълбок съд.
5. Сварете саламура на базата на вода, подправки, захар, сол и оцет. Веднага след като заври, изсипете врящата течност в съда със зеленчуци. Покрийте детайла с чиния, натиснете надолу с товар.
6. След 3-4 часа сложете готовото ястие в буркани, изсипете слънчогледово масло до върха. Затворете бурканите с найлонови капаци и прехвърлете на хладно място.

Мариновано зеле с ябълки

Според предложената рецепта зелето се приготвя веднага в буркани без допълнително отлежаване при натоварване. В този случай самото ястие се оказва сладко поради ябълките, добавени в рецептата.

С ябълки

Компоненти:

• Зеле - 1,5 кг
• Моркови - 3 броя.
• Зелени ябълки - 3 броя.
• Сол, захар - 3 супени лъжици всяка.
• Лаврови листа - 3 бр.
• Черни пиперки - 1 ч.л..
• Грах от подправка - ½ ч.л..

Соленото зеле изглежда така:

1. Нарязваме ситно зелето, настъргваме морковите.
2. Смесете приготвените зеленчуци със сол и гранулирана захар, разбъркайте, докато излезе сокът.
3. Добавете подправки към сместа, разбъркайте.
4. Обелете ябълки, кутия за семена и "опашки". Нарежете плодовете на големи парчета.
5. Поставете моркови със зеле и ябълки на слоеве в стерилизиран буркан. Редувайте съставки, като пълните контейнера до върха.
6. Затворете съда с капак, оставете на топло за 4 дни. След - прехвърлете детайла в хладилника.

Можете да опитате деликатеса още на 8-ия ден.

Солени зеле филийки

За да приготвите необичайна, но много вкусна и хрупкава почерпка, ще ви трябват следните съставки:

• Глави зеле - 6 броя.
• Глави чесън - 3 броя.
• Черни пиперки - 3 броя.
• Лаврови листа - 2 бр.
• Семена от копър - 1 ч.л..
• Вода - 1,5 л
• Сол - 2 супени лъжици.
• Гранулирана захар - 3 супени лъжици.

Големи парчета

1. Нарежете главата на зелето на две части без горните листа, без пънчето.
2. Нарежете половинките зеле на големи парчета, така че филийките да бъдат удобно поставени в буркани.
3. Поставете зеленчуковите кубчета в буркан със сухо стъкло. Залейте детайла с вряла вода от чайника за 10-15 минути.
4. По това време сварете саламурата от вода, сол и захар.
5. След определеното време изсипете течността от бурканите, добавете подправки към контейнерите. Напълнете съда с вряща саламура.
6. Навийте кутии с капаци, обърнете с главата надолу, покрийте с одеяло. След охлаждане пренесете консервацията на хладно място, например изба.

Солено зеле с червени боровинки и ябълки

За да приготвите подсилено лакомство, което през зимата перфектно ще укрепи имунната система, ще насити организма с необходимите хранителни вещества, ще ви трябва:

• Зеле - 4 кг
• Червени боровинки - 300 g
• Ябълки, моркови - 6 бр..
• Вода - 1 л
• Глави чесън - 1 бр.
• Сол - 3 супени лъжици.
• Гранулирана захар - 250 g

С червени боровинки и ябълки

1. Ако за рецептата се използват замразени плодове, предварително ги размразете, прехвърлете в гевгир, за да се отървете от излишния сок.
2. Направете туршия. За да направите това, кипнете вода, добавете сол, гранулирана захар, обелени скилидки чесън към течността. Разбъркайте добре, като гарантирате пълно разтваряне на насипните съставки. Варете течността за 2-3 минути, след което махнете от печката и оставете да изстине напълно.
3. Пригответе зеленчуци: накълцайте главите зеле, настържете морковите. Нарежете ябълките без кожа и семена на тънки филийки.
4. Поставете зеле, моркови, ябълки и червени боровинки в стерилни буркани. Внимателно удряйте детайла, като внимавате да не смачкате плодовете.
5. Изсипете полуготовия продукт със солев разтвор и поставете в стаята за 3 дни. След определеното време прехвърлете готовия продукт на студено съхранение.

Бързо осолено зеле

Тази рецепта за осоляване на зелето за зимата се счита за най-лесната и бърза за приготвяне. Благодарение на този метод вкусното и ароматно зеле ще бъде готово само за 2 дни..

Съставки:

• Зеле - 1,5 кг
• Вода - 1 л
• Сол, захар - по 1 супена лъжица всяка.
• Моркови - 2 броя.
• Оцет - 50 мл

Редът за това как бързо да сол сол в саламура в буркан е следният:

1. Изплакнете главата на зелето, отстранете от горните листа и нарежете на ивици.
2. Изстържете кожата от морковите. Измийте кореноплода, настържете на едро ренде или нарежете на ивици.

внимание! По-добре е да изберете моркови от сладки сочни сортове, защото това е такава съставка, която ще даде на лакомството лека сладост и ще допълни киселото ястие..

Много вкусен

1. Поставете приготвените съставки в тенджера, разбъркайте старателно и разбъркайте с ръце.
2. Пригответе саламура, като разтворите напълно сол и захар в топла вода. Смесете получената течност с оцет.
3. Изсипете приготвения разтвор върху зеленчуците. Натиснете сместа с чиния или капак, поставете товар отгоре, например трилитров съд с вода.
4. След 2-3 дни, когато започне процесът на ферментация, можете да поставите зелето в буркани или да го поднесете на масата.

Експресно осоляване на зеленчуци в буркани

Използвайки предложената рецепта, можете бързо и вкусно осолено зеле направо в бурканите и да се насладите на вкуса на ястието само за няколко часа.

Компоненти:

• Червен лук - 1 брой.
• Моркови - 2 броя.
• Глава зеле - 1 брой.
• Вода - 1 л
• Захар - 1 супена лъжица.
• Сол - 2 супени лъжици.
• Оцет (70%) - 1 супена лъжица.

внимание! За поръчка можете да използвате и обикновен трапезен оцет 9% въз основа на определеното количество съставки - 8 супени лъжици..

Алгоритъмът за готвене на осолен зеленчук е следният:

1. Пригответе зеле, моркови, лук за готвене: обелете, изплакнете, нарежете на ивици.
2. Смесете зеленчуците в пластмасова купа и омесете до сока.
3. Разбъркайте компонентите плътно в предварително стерилизиран и сух буркан.
4. Пригответе саламура, като разтворите сол, захар и оцет в гореща вода.
5. Изсипете охладената течност в консервите с детайла. Пробийте съдържанието на съда с дървена пръчка, за да освободите целия въздух.
6. Извадете осоляването в хладилника. Можете да опитате лакомството след 2-3 часа или да оставите ястието на студено за един ден, за да получите богат вкус и аромат.