Готвене на червено осолено зеле в грузински стил

Киселото зеле е един от най-добрите препарати за зимата. Едва сега стандартната рецепта стана скучна за дълго време, затова често стюардесите искат да опитат да приготвят нещо ново, за да зарадват себе си и близките си с интересно ястие. Струва си да обърнете внимание на рецептата за грузинско зеле, която има пикантен вкус и лекота на приготвяне..

Тайните на грузинското зеле

Трябва да се отбележи, че готвенето на грузинско зеле няма да отнеме много време, докато благодарение на това ястие можете да получите необходимото количество витамини през зимата. Рецептата съдържа здравословни зеленчуци и подправки, които не само са в състояние да повлияят на укрепването на имунната система, но и да подобрят работата на червата.

Много домакини на страната ни не знаят как да готвят грузинско зеле по такъв начин, че да получат правилното ястие с отличен вкус. Няма специални нюанси, но все пак трябва да се спазват определени препоръки. Тайните на готвене на грузинско ястие са следните:

1. Когато избирате сорт, дайте предпочитание на белите глави. След процеса на мариноване листата стават много нежни, като същевременно се хранят по зъбите.
2. Трябва да нарежете листата на квадратчета, така че трябва да изберете оптималния размер - не твърде малки и не твърде големи парчета.
3. Ако в маринатата се добави оцет, тогава не трябва да приемате обичайния оцет за маса, по-добре е да използвате гроздов или ябълков сайдер, тъй като те са по-здравословни.
4. И последното нещо. За съхранение на солена храна най-добрите места са изба или хладилник; при стайна температура осоляването може да стане кисело.

Рецепти за всеки вкус

Дори ако първоначално не е напълно ясно как да направите зеле на грузински, тогава след като прочетете рецептата, всичко ще стане на мястото си. Следвайки инструкциите стъпка по стъпка, можете да създадете зашеметяващи заготовки за зимата, които ще ви зарадват с страхотен вкус и ярък цвят. Има много рецепти за грузински ястия, основното е да намерите сред този сорт точно тази, която ще обича цялото семейство.

Вижте също: Най-добрите рецепти за готвене на месари за зимата в буркани

Класическа рецепта

Класическото грузинско червено зеле се приготвя много лесно. Нямате нужда от специални кулинарни умения, основното е да приемате посочените съставки и стриктно да спазвате препоръките. За да приготвите класическа рецепта, трябва да вземете:

• 3 кг зеле;
• 1,5 кг цвекло;
• 2 шушулки люта чушка;
• куп зелена целина;
• 7-8 големи скилидки чесън;
• 2,5 литра филтрирана вода;
• 4 супени лъжици. супени лъжици сол.

Първо, трябва да доведете филтрираната вода до кипене и да разтворите солта в нея. След това измийте зелето и нарежете на средни кубчета. Обелете цвеклото и чесъна, нарежете ги на тънки, средно големи филийки. Нарязваме ситно лютите чушки (можете да използвате пръстени). Вземете голяма тенджера и сложете храната на пластове. Първият слой е цвекло с чесън, след това зеле, след това люти чушки и целина. Повторете наслояването на съставките няколко пъти. Последният, горен слой трябва да бъде цвекло с чесън.

Всичко се залива с охладена, топла, подсолена вода и се покрива с чиния, която трябва да се притисне с нещо тежко. Грузинското ястие се осолява на хладно място в продължение на три дни.

За любителите на пикантни ястия

Не всеки ще хареса пикантни приготовления и въпреки това сред нас има любители и почитатели на пикантни ястия. Естествено, гнойността в тази рецепта се постига благодарение на червения пипер, който ще е необходим много.. Трябва да вземете следните съставки:

• 1 глава зеле;
• 1 средно цвекло;
• 4 шушулки лют червен пипер (възможно е чили);
• 2 скилидки чесън;
• куп зелени;
• 2 с.л. супени лъжици сол;
• 1 литър вода.

Вижте също: Кетчуп с домати у дома - подготовка за зимата

Нарежете зелевите листа на квадратчета, сложете половината в буркан, поставете част от цвеклото на нарязани сламки. Натрошете билките, внимателно нарежете черен пипер и настържете чесъна - просто поставете съставките в съда. Поставете останалото зеле и цвекло отгоре на билките, черен пипер и чесън.

Приготвянето на саламурата е много просто - просто трябва да заври водата и да разрежда солта в нея. След това изсипете осолената течност върху зелето, което е в буркана. Пикантно грузинско ястие се запарва около 2 дни, но не по-малко. Два дни по-късно, когато белият зеленчук стане червеникав, бурканът трябва да бъде охладен. И на следващия ден можете да започнете да дегустирате.

С орехи

Ядките присъстват в много грузински ястия. Най-известният сос в Джорджия е сациви, приготвен от орехи, понякога това се нарича и ястие с домашни птици. Също така е невъзможно да си представим без тази съставка любимото сладко на всички - баклава. Така че защо да не научите как да осолявате грузинско зеле с ядки. Ще ви трябват следните продукти:

• 1 кг зеле;
• 200 г орехи;
• 2 глави лук;
• 1 шушулка люта чушка;
• 3 скилидки чесън;
• някои килантро;
• винен оцет;
• сол.

Тази рецепта е коренно различна от класическата версия, но вкусът на това ястие може да изненада дори и най-поглезените гурмета. Първо, трябва да нарежете ключовия зеленчук като на обикновена салата и да го покриете със сол, когато зеленчукът остави сока да го изцеди и да го поставите в отделна купа. Нарежете лука, солта, прецедете и добавете към зелето.

Поставете орехите в хаванче, заедно с кінза, чесън и черен пипер. Натрошете добре, изсипете оцет и прибавете получената орехово-пикантна смес към зеле и лук. Разбъркайте добре съставките, оставете ястието да се вари 20-30 минути, след което можете да се почерпите.

С подправки и моркови

Рецептата с моркови съдържа впечатляващо количество хранителни вещества. Зелето има вкус много богато и ярко.. За готвене се нуждаете от следните съставки:

• 3 кг зеле;
• 4 средни моркови;
• 3 цвекло;
• 9 скилидки чесън;
• млян черен пипер;
• Дафинов лист;
• сушен килантро;
• босилек;
• 2 с.л. супени лъжици сол;
• 1 литър вода;
• ½ чаша оцет;
• ½ чаша растително масло.

Вижте също: Бързи рецепти за приготвяне на мариновани патладжани

Нарежете средното зеле на кубчета (плоски квадратчета). Обелете чесъна и нарежете на ситно. Нарежете морковите и цвеклото на ивици, можете да търкате на едро ренде. Зелето се поставя на дъното на трилитров буркан, след това има слой от моркови и цвекло, чесън и подправки (всички с изключение на сол). И така, от своя страна, всичко се подрежда на слоеве, докато бурканът не се напълни напълно. Рецептата е за няколко консерви. Уплътнените съставки ще трябва да бъдат залети с марината.

Солта се разтваря в литър топла преварена вода, оцетът и растителното масло се изсипват в нея. Зелето се залива с варена марината. Когато бурканите изстинат, ще трябва да ги поставите в хладилник за няколко дни. След 48 часа вече ще бъде възможно да се лекувате близки.

Както можете да видите, рецептите са много разнообразни. Всеки от тях има собствен вкус и е различен от предишния. Основното е да се опитате да готвите тези ястия и да намерите точно това, което ви харесва повече от другите..