Червено зеле: препарати за зимата

Червеното зеле е богато на витамини от група В, А, РР и други полезни вещества. Калорийното съдържание на продукта е 30 единици на 100 грама. Комбинацията от зеленчук и ярка марината ви позволява да запазите закуската на консерви за дълго време, без да губите вкуса си. В същото време зелето не губи хранителни вещества, от които човек се нуждае през зимата. Какво можете да готвите с червено зеле? Осолява се и се маринова с други зеленчуци (моркови, сладки чушки, цвекло, лук, ябълки).

Продукти:

• лавр - 4 бр .;
• черен пипер - 12 грах;
• карамфил - 4 съцветия;
• трапезна сол - 40 г;
• гранулирана захар - 80 г;
• зеле - 2-3 кг;
• оцет 9% - 220 мл;
• филтрирана вода - 1 л.

Самата подготовка:

1. Изплакнете буркани, стерилизирайте във фурната или над пара. Достатъчно е да заври капаците за няколко минути.
2. Изплакнете основната съставка, почистете. Нарежете на тънки ивици. Подредете плътно в контейнер.
3. Изсипете вода в тенджера, доведете до кипене. Изсипете подправки, лаврушка, сол за консерви, гранулирана захар. За да подсилите аромата, е позволено да добавите малко канела и олио. Гответе, докато насипните съставки се разтворят напълно. Извадете от печката, внимателно изсипете киселина, разбъркайте.
4. Напълнете контейнерите с гореща марината, навийте на руло и оставете на кухненската маса, докато се охлади напълно. Извадете червеното зеле, приготвено за зимата, в хладилник за 3 дни.

Калайдисана заготовка "Mood"

Рецептата за червено зеле е проста, но отнема много време. Готовата закуска е хрупкава и ароматна. Препоръчва се предварително да се сервира на масата с малко количество растително масло.

Продукти:

• зеле - 1,8 кг;
• чиста вода - 500 мл;
• карамфил - 4-5 съцветия;
• чили - 15 г;
• лавр - 3 листа;
• чесън - 10 скилидки;
• черен пипер - 4 бр .;
• сладък грах - 3 бр .;
• гранулирана захар - 50 g;
• трапезна сол - 50 g;
• ябълкова хапка - 100 мл.

Настърган червено зеле

1. Обелете вилиците зеле, изплакнете и нарежете на тънки ивици. Нетното тегло на продукта трябва да бъде 1 кг. Прехвърлете в голяма купа с храна, поръсете с малко сол и разбъркайте. Не е необходимо да се смачква, в противен случай запазването няма да се счупи. Похлупете и оставете за 12 часа да изцеди на студено.
2. Изплакнете бурканите, внимателно ги поставете върху лист за печене и ги поставете във фурната. Изсушете и просто сварете капаците за 3 минути.
3. Изплакнете горещата съставка и нарежете по дължина на 2 равни части. Премахнете семена, бели дялове. Нарежете на ивици или кубчета, както искате. Обелете скилидките чесън и нарежете с пластмаса.
4. Поставете подправки, чили и чесън на дъното на обработените съдове, а след това намажете плътно зелето и изсипете сока, който се е развил за една нощ.
5. Сега се обръщаме към приготвянето на марината. Изсипете вода в тенджера, добавете консерва сол, гранулирана захар. Гответе до пълно разтваряне.
6. Свалете от котлона и изсипете киселина и напълнете контейнера. Покрийте, сложете стерилизирани за четвърт час.
7. Извадете внимателно консервите, навийте, обърнете и приберете на студено.

Със сладък пипер

Тази подготовка на червено зеле за зимата се оказва вкусна, ароматна и здравословна. Съставът е напълно без оцет, което го прави безопасен за хора с неправилна работа на храносмилателния тракт. Съхранявайте закуската на тъмно, студено място. Като разнообразие можете да включите пресни стръкове целина в салатата.

Продукти:

• чиста вода - 1 литър;
• захар - 1 чаша;
• ряпа лук - 0,2 кг;
• зеле - 1,5 кг;
• шушулки от червен и жълт пипер - 1,2 кг;
• каменна сол - 3 супени лъжици;
• семена от копър - 1,5 ч.л..

Продължаваме както следва:

1. Изплакнете зелевите вилици, отстранете горните неподходящи листа и пън. Нарежете на тънки ивици. Поставете в голяма купа, добавете семена, сол и захар. Разбъркайте старателно с леки натискащи движения, покрийте.
2. Обелете лука, нарежете на полукръгчета, поставете в отделна купа.
3. Изплакнете черния пипер, потопете във вряща вода и гответе 5 минути. Внимателно отстранете, отстранете тънката кожа. Нарежете на 2 части, отстранете семената и стеблото, нарежете на филийки.
4. Смесете приготвените зеленчуци със зелето, подредете в стерилни съдове. Това трябва да се направи плътно, за да няма свободно място в банките. Покрийте, стерилизирайте за 20 минути. Навийте или усучете, обърнете и покрийте. Оставете да изстине напълно.

Червено зеле с чушки

кисело зеле

Есента е чудесно време в годината, когато можете да направите вкусни, сочни и красиви приготовления. Според тази рецепта киселото зеле с червено зеле за зимата ще украси всяка трапеза или ще допълни зеленчукова салата. Процесът на готвене не се различава от кваса с бяла глава.

Продукти:

• зеле - 5-6 кг;
• люти чушки - 40 г;
• грозде - 2 кг;
• ябълки - 2 кг;
• гроздови листа - 300 г;
• консерва сол на вкус.

Процедура на готвене:

1. Изплакнете зелето, нарежете пънчето и отстранете повърхностните неядливи листа. Нарежете на ивици. Поставете основната съставка в голяма тенджера, подправете с много сол и каша.
2. Изплакнете ябълките, извадете кутията със семена и нарежете на клинове.
3. Сортирайте гроздето, измийте добре и подсушете. Премахнете развалени и негодни за храна.
4. Препоръчва се да вземете кофа за храна или купа за стартовата култура. Покрийте дъното с гроздови листа, ако ги няма, тогава зелеви листа. След това подготвените съставки се подреждат на слоеве.
5. Процедурата се извършва до приключване на всички компоненти. Всеки от новите слоеве трябва да бъде здраво натиснат с ръце. Поставете гроздови листа отгоре, покрийте и оставете на топло за 4 дни.
6. Подредете в стерилни буркани с винтова капачка, навийте и сложете в хладилника. Ястието ще бъде напълно готово за ядене след 40-45 дни..

Пикантно предястие за зимата

Прекрасна салата от червено зеле за зимата за празнична трапеза или лека закуска. Много хора обичат да правят сандвичи с него. Рецептата е проста, тъй като детайлът не изисква допълнително нагряване (стерилизация).

Продукти:

• цвекло - 0,3 кг;
• моркови - 0,3 кг;
• червено зеле - 1,5 кг;
• сол, не йодирана - 65 g;
• чесън - 5 скилидки;
• лют червен пипер - 5 г;
• чиста вода - 1 литър;
• олио - 120 мл;
• оцет 9% - 120 мл;
• гранулирана захар - 180-200 г;
• черен пипер - 4 бр .;
• сладък грах - 3-4 броя.

Витаминна "бомба"

Пригответе всички зеленчуци: изплакнете, обелете. Нарязваме зелето на средни по големина ивици. Нарязваме моркови и цвекло за зеленчукови салати. Счукайте чесъна с пасатор или преминете през преса.

Комбинирайте всички подготвени зеленчуци в голяма тенджера. Разпределете подправките равномерно по повърхността.

Изсипете вода, олио в тенджера и добавете консервирана сол, гранулирана захар. Гответе, докато се разтвори напълно, махнете от печката и добавете киселина. Охладете готовата марината и изсипете в съд със зеленчуци.

Поставете дъска за рязане отгоре и върху нея поставете буркан с трилитра вода. Оставете в тази форма за 3 дни в топла стая.

След като изтече времето, разпределете в стерилни буркани, затворете и поставете в хладилника.

Солено зеле "Просто чудо"

В осоляването няма нищо сложно. Използвайки стъпка по стъпка рецепта, дори и начинаещ може да се справи с готвенето. Поради незначителното количество отделен сок, се препоръчва детайлът да се напълни със саламура, за да се постигне необходимия вкус. Нека да разберем как да осоляваме червеното зеле.

Продукти:

• чесън - 50 г;
• червено зеле - 2,3 кг;
• черен пипер - 15 грах;
• трапезна сол - 80 г;
• гранулирана захар - 80 г;
• чиста вода - 1 литър;
• оцет 9% - 45-60 мл.

Ние работим:

1. Изплакнете зелето, отстранете частите, неподходящи за храна - горните листа и пънчето. Нарежете на ивици. Сложете в голям съд, поръсете със сол и разбъркайте, като леко натиснете. В противен случай съставката ще загуби своята еластичност. Покрийте и поставете на студено място за 6-8 часа.
2. Поставете обелени скилидки чесън и черен пипер на дъното на стерилни буркани. След това поставете инфузираното зеле плътно и покрийте.
3. Изсипете течност в тенджера и добавете консервирана сол, гранулирана захар. Гответе, докато кристалите се разтворят напълно. Извадете от печката и добавете киселина.
4. Залейте зелето с подготвената саламура, навийте го здраво, обърнете го. След охлаждане сложете в хладилника.

Всички горепосочени рецепти за червено зеле са вкусни и прости. Основното е да следвате описанието стъпка по стъпка, тогава всичко ще се получи. Заготовките се съхраняват перфектно в мазето или хладилника. Не се страхувайте да експериментирате, създавайте нови вкусове и аромати със здравословен зеленчук.