Рецепти за зеле с пелустка за всеки вкус

Зелената пелустка е зеленчукова салата, която се консервира по определена технология. Отличителна черта от другите варианти за готвене на зеленчук е, че той не се нарязва на тънки ивици, а се нарязва на големи квадратчета. В резултат се получават "венчелистчета", които изглеждат страхотно на празничната трапеза. Предястие се приготвя основно заедно с цвекло и моркови. Именно поради тези зеленчуци се получава ярък, жълт или розов оттенък. Зелето, приготвено по тази технология, се счита за универсално. Готви се бързо и се поддържа добре през цялата зима..

Рецепта за цвекло, без киселини

Вариантът за готвене е взет от грузинската кухня. Въпреки факта, че оцетът не е включен в консервацията, това не пречи да бъде вкусен, сочен, ярък и да се съхранява дълго време в стъклени буркани. Също така детайлът може да се остави в емайлиран съд на студено. Нека анализираме рецептата за зелето Пелустка с цвекло.

Продукти:

• зеле - 9 кг;
• грах от подправка - 25 бр .;
• сол, не йодирана - 230 g;
• гранулирана захар - 230 g;
• филтрирана вода - 4,5 литра;
• лавр - 4 листа;
• чесън - 120 г;
• цвекло - 550 g.

Зелената пелустка с цвекло

1. Изсипете необходимото количество течност в тенджера, добавете сол, гранулирана захар, подправка, лаврушка. Довежда се до кипене и се готви, докато съставките се разтворят. Извадете от печката, покрийте и оставете да изстине.
2. Почистете зелевите глави, отстранете мръсните листа и изрежете неподходящи места за храна, пънете. Разделете всяка от вилиците на 8 еднакви части, така че листата да не се разпадат.
3. Изплакнете цвеклото, отстранете кожата и опашките с тънък слой. Нарежете на полукръгове с дебелина 2-3 мм.
4. Разделете чесъна на филийки, обелете ги, изплакнете. Нарежете на 2 равни парчета.
5. Поставете подготвените зеленчуци в емайлиран съд, разбъркайте. Опаковайте зеленчуковата смес в стерилни буркани, напълнете с марината, покрийте и поставете съда да се стерилизира. Навийте здраво, обърнете и след охлаждане сложете в мазето.

С моркови

Комбинацията от моркови и цвекло е идеална за зелето, тъй като придават на ястието не само ярки цветове, но и допълнителен вкус. Позволено е да се промени количеството на допълнителните зеленчуци, за да се получи определен цвят. Опитните готвачи съветват да използвате не един вид люти чушки, а смес (бял, черен, люспи, червен). Рецепта за зеле Peljustka с цвекло и моркови се приготвя лесно, лесно и бързо.

Продукти:

• зеле - 4 кг;
• цвекло - 800 г;
• моркови - 600 г;
• чесън - 130 г;
• лавр - 10 листа;
• сол, не йодирана - 120 g;
• люти чушки - 20 г;
• гранулирана захар - 300 г;
• олио - 80 мл;
• столов оцет - 300 мл;
• филтрирана вода - 2 л.

Нека започнем да готвим:

1. Обелете вилиците зеле, изплакнете обилно и обелете неподходящите части за храна. Нарежете на големи квадратчета. За цвеклото и морковите обелете кожата с тънък слой, нарежете на средно голям блок.
2. Извадете люспите от скилидките чесън, нарежете на тънки ивици на ренде, сложете със зеленчуци и разбъркайте добре. Опаковайте в стерилни буркани, покрийте с капаци.
3. Нека започнем да приготвяме маринатата. Изсипете необходимото количество течност в тенджера, добавете подправки и подправки. Поставете го на печката и след като заври, гответе 2-5 минути. Изсипете киселина, загрейте за известно време.
4. Напълнете бурканите със съдържанието с гореща марината, оставяйки малко място. Добавете растително масло отгоре, затворете с пластмасови капаци и оставете за 2 дни на кухненската маса на тъмно място. След като изтече времето, прехвърлете закуската в хладилника.

С цвекло и моркови

Пикантно зеле

По принцип зелето Пелустка се готви с цвекло, но този зеленчук не е съществен компонент. Комбинацията от зеле с моркови, сладки чушки, предястието се оказва много вкусно и ароматно. Чесънът и чили правят консервирането истинско лакомство за любителите на пикантни храни. В много колекции от рецепти се среща като "гурийско зеле".

Продукти:

• зеле - 2 кг;
• сладки чушки - 500 г;
• чесън - 10 скилидки;
• моркови - 200 г;
• чили - 1 шушулка;
• куркума - 8 g;
• филтрирана вода - 2 л;
• столов оцет - 240 мл;
• гранулирана захар - 300 г;
• черни пиперки - 10 бр .;
• лавр - 4 листа;
• каменна сол - 100 г;
• олио - 300 мл;
• червен пипер - 3 g.

Реалният процес на готвене:

1. Изплакнете зелеви вилици, отлепете повърхностните листа и изгнилите места. Нарежете на квадратчета. Отстранете кожата от моркови с тънък слой, нарежете на ивици на ренде. Комбинирайте в голяма, просторна тенджера и обелете с вряла вода. Покрийте и оставете за половин час.
2. Обелете семената на сладкия пипер, нарежете на средни по големина ивици, добавете към основните зеленчуци след определеното време.
3. Изсипете растително масло в малък тиган, добавете куркума и разбъркайте добре, сложете на печката и загрейте за 3-5 минути. Готовото топло масло се изсипва в зеленчуците. Обелете чесъна и чилито, изплакнете и нарежете на ситно, сложете в основния съд.
4. Изсипете необходимото количество течност в тенджера, добавете лаврушка, черен пипер, не йодирана сол, гранулирана захар. След като заври, варете 5-7 минути, добавете киселина, доведете до кипене и махнете от печката. Залейте зеленчуците с гореща марината, покрийте и оставете на кухненската маса, докато изстинат напълно. След като се остави да сервира.

Пикантно зеле

Корейската рецепта за зеле Pelustka е идентична с горната опция за готвене. За да се улесни процесът, се препоръчва използването на готова подправка за корейски салати. За посоченото количество съставки добавете 1 супена лъжица от готовата смес.

С кориандър

Тази подправка придава на препарата определена пикантност и оригинален вкус. Консервацията е перфектно съхранявана през цялата зима. Тази рецепта за зеле Пелустка с цвекло е проста както в разбирането, така и в подготовката.

Продукти:

• зеле - 4,5 кг;
• цвекло - 750 г;
• гранулирана захар - 4,5 супени лъжици;
• трапезна сол - 45 g;
• черен грах на вкус;
• семена от кориандър - 30 г;
• карамфил - 15 съцветия.

Изплакнете зелето, обелете, нарежете на 5-6 части и няма нужда да премахвате пънчето. Изплакнете цвеклото, обелете кожата с тънък слой и отрежете опашките. С помощта на ренде за зеленчукова салата с приставки, нарязани на тънки кръгчета. В стерилни буркани сложете салата плътно на слоеве, покрийте.

Изсипете 2 литра вода в тенджера, добавете сол, захар, киселина, кориандър и други подправки. Слагаме на печката, довеждаме до кипене при редовно разбъркване. Напълнете бурканите със съдържанието с гореща марината, затворете пластмасовите капаци и оставете за 5 дни при температури до +16 градуса.

Зелената пелустка за зимата в буркани е готова. След като изтече времето за охлаждане, детайлът трябва да се премести в по-хладно помещение..

Бързо и вкусно

Средиземноморска рецепта

Различава се в ярък пикантен аромат, оригинален вкус поради комбинацията от необичайни съставки. Гурмените определено трябва да го опитат. Помислете как да готвите кисело зеле с венчелистчета и цвекло.

Продукти:

• зеле - 1 кг;
• моркови - 100 г;
• цвекло - 100 г;
• чесън - 2-3 скилидки;
• плодове от хвойна - 2 бр .;
• сладки чушки - 80 г;
• червен лют червен пипер - 3 г;
• семена от горчица - 0,5 ч.л;
• zvozdika - 2-3 съцветия;
• индийско орехче на върха на нож;
• семена от кимион - 2 г;
• lavrushka - 2 листа;
• черни пиперки - 10 бр .;
• сладък грах - 5 бр .;
• филтрирана вода - 1 л;
• олио - 180 мл;
• ябълков оцет - 120 мл;
• гранулирана захар - 90 г;
• не йодирана сол - 55 g.

Нашите действия са следните:

1. Пригответе всички зеленчуци: изплакнете, обелете според нуждите. Нарязваме: зелето - на средни квадрати, морковите и цвеклото - на ивици, настърганите скилидки чесън, сладкият пипер - на колелца. Комбинирайте подготвените зеленчуци в голяма тенджера и разбъркайте старателно.
2. Измийте бурканите със сапун и загрейте във фурната. На дъното на приготвените контейнери разпределете приготвените подправки в равни количества, а отгоре растителната маса плътно.
3. Покрийте и започнете да готвите марината. Изсипете необходимия обем чиста, филтрирана течност в тенджера, добавете нейодирана сол, гранулирана захар, олио. При редовно разбъркване довеждайте до кипене и гответе, докато насипните съставки се разтворят напълно. Свалете от котлона и изсипете киселина, разбъркайте.
4. Напълнете стъклените съдове с гореща марината, затворете с пластмасови капаци и оставете на кухненската маса за 2 дни. След като се остави на студа.

Сега знаете как да готвите пелустка зеле за зимата. Надяваме се тази селекция от интересни и вкусни рецепти да се хареса на цялото семейство..