Домашен доматен кетчуп - подготовка за зимата

Известно е, че в кетчупа в магазина има толкова домати, колкото картофи в чипс. Затова напоследък домашният кетчуп стана популярен за зимата. Той може да направи всяко месно ястие възможно най-апетитно. Има много рецепти за домашен кетчуп от домати за зимата. Всяка домакиня се опитва да добави свой собствен аромат към стандартната рецепта..

Цялата истина за продукта

Кетчупът не винаги се правеше от домати. Първоначално, още през 18 век, се приготвя вкусен сос от аншоа, боб, гъби и чесън с добавка на вино или всякакви други алкохолни напитки. А самата дума „кетчуп“ идва от китайския коекиап - сос с риба от консерви. Хенри Джак Хайнц е първият производител на доматен кетчуп в индустриален мащаб през 1876 година. Рецептата му все още се счита за най-добрата и се пази в строга увереност..

Днес има много въпроси, свързани с ползите или вредите от този продукт. Но колкото и да говорят за това, няма по-малко любители на подправки за домати..

Можете да разгледате основните плюсове и минуси на кетчупа:

1. Възползвайте се. Основната съставка са узрели домати, които се пюрират и към тях се добавят чушки, сушен лук, стандартни подправки и билки. Можете също да използвате пюре от ябълки, цвекло или пюре от сливи. И ако към соса не се добавят повече съставки, тогава спокойно може да се нарече полезен, тъй като всеки натурален продукт има своята стойност за здравето. Самите домати са богати на минерали (калий, магнезий, цинк, фосфор и калций), органични киселини, витамини В, Е и С. Доматите също са добри антиоксиданти.
2. Вреда. Често можете да чуете, че доматеният сос е пример за нездравословна храна, тъй като е пълен с химикали - вредни добавки и консерванти. Можете да намерите голям брой сосове на рафтовете в магазините, но можете да разберете само кой от тях е най-малко вреден с помощта на GOST. Кетчупът с най-висок клас ще има около 40% съдържание на домати, докато най-ниският клас ще има 15%. Друг недостатък е, че кетчупите се продават в пластмасови бутилки, тоест продуктът не се подлага на стерилизация и с течение на времето има адхезивен процес (излугване на полимерно вещество, което се абсорбира директно от продукта).

Вижте също: Рецепти за приготвяне на вкусен хайвер за тиква за зимата

Когато купувате доматен сос, като всички други хранителни продукти, трябва да разгледате датата на производство. Продуктът в стъклена бутилка има доста дълъг срок на годност: от шест месеца до две години. Освен това трябва да обърнете внимание на самия продукт: ако можете да видите много въздушни мехурчета в него, тогава не трябва да го приемате, тъй като тук технологията на производство явно е нарушена. Неотпусният сос трябва да се съхранява в хладилника.

Интересни факти

Кетчупът е най-вкусната хранителна добавка. Често без този доматен сос ястието е непълно. Освен това са известни редица интересни и изненадващи факти за този продукт, които по никакъв начин не са свързани с готвенето:

• През 19-ти век тази подправка се използва като лекарство за диария и диспепсия..
• Този продукт е добър антиоксидант.
• Сосът се препоръчва за тези, които искат да отслабнат, тъй като той изобщо не съдържа мазнини и съдържа само 16 калории на 100 грама продукт..
• През 1949 г. в САЩ в завода за производство на продукт на G. S. Sappiger е издигната огромна бутилка кетчуп, висока почти 52 м..
• Забелязва се, че децата консумират 50% от продукта годишно повече от възрастните.
• Истинският, качествен кетчуп не трябва да изтича сам от бутилката; за да го извадите, разклатете съда.
• Доматеният сос е страхотен и почистващ.
• Той перфектно полира всеки метал.
• Продуктът се използва за почистване на сребро и мед.

Истински домашен кетчуп

По вкус, домашният кетчуп по никакъв начин не е по-нисък от закупения в магазина. Големият му плюс е, че е напълно натурален, тъй като се приготвя без нишесте и багрила. Приготвянето на доматен кетчуп у дома не отнема много време.. Това изисква следните заготовки:

• домати - 4-6 кг;
• лук - 2-3 глави;
• чесън - 5 скилидки;
• оцет (9%) - 1 чаша;
• черен пипер - 2 ч.л .;
• семена от горчица или горчица - 2 ч.л .;
• захар - 200 г;
• сол - 50 g;
• карамфил - 6 звезди;
• малко парче канела;
• семена от целина - ½ супени лъжици. л.

Вижте също: Рецепти за приготвяне на вкусни зеленчукови салати за зимата

Работата няма да отнеме много време и усилия. Първо трябва да задушите доматите със ситно нарязан лук в емайлирана тенджера. За да направите това, трябва да нарязате на ситно зеленчуците. Запичането трябва да продължи не повече от 20 минути. Смелете охладената маса през сито. След това варете получения сок, докато неговото количество е наполовина по-малко. Поставете всички подготвени предварително подправки в торбичка с марля и ги поставете във вряща маса. Гответе още 10 минути. Преди края на готвенето подправете със сол, захар, добавете оцет и ситно нарязан чесън. Все още горещият кетчуп трябва да се излее в предварително стерилизирани буркани и веднага да се кокира.

Рецепта за китайски сос

Не всяка домакиня може да реши да приготви домашен кетчуп от домати. Смята се, че е по-лесно да тичаме до най-близкия магазин, да избереш соса, който харесваш и да напълниш приготвените ястия с него. Но в този момент малко хора си мислят, че кетчупът „направи си сам“ ще бъде по-полезен. Например рецептата за китайски кетчуп у дома за зимата е много проста.. Необходими са следните съставки:

• домати - 3 кг;
• оцет - 150 г;
• чесън - 2 скилидки;
• смлени карамфил - 5 g;
• захар - 400 г;
• сол - 50 g;
• смляна канела - 30 g.

Първо разтрийте доматите през сито или гевгир (колкото по-малки са дупките, толкова по-добре). След това в емайлирана купа сложете получената маса на бавен огън. В същото време добавете подправки. А подправките трябва да се поставят в торбичка с марля, което е лесно да направите сами, и да сложите в тенджера. Необходимо е да се готви, докато масата придобие формата на сос. Извадете от котлона и извадете торбата с подправки. Изсипете готовата смес в стерилизирани буркани и запечете.

Прочетете също: Рецепти за вкусни и бързи салати от пресни моркови

Западноевропейска доматена подправка

Приготвянето на кетчуп у дома може да бъде бързо и вкусно. Много домакини вече се отдалечиха от закупуването на опция в магазина, тъй като домашното се приготвя без никакви химикали. Дори дете може да го използва. Западноевропейски сос, приготвен с налични съставки:

• домати - 5-6 кг;
• 3% оцет - 2 супени лъжици. л .;
• сол - 2 супени лъжици. л .;
• горчица - 2 ч.л .;
• смлян червен пипер - ½ ч.л;
• канела - ½ ч.л;
• смлян индийски орех - ½ ч.л .;
• карамфил - 3 звезди.

Готвенето не изисква допълнително време и усилия. На първо място трябва да обелите доматите. Това е лесно да направите, ако първо изсипете вряла вода върху зеленчуците. След това те трябва да бъдат нарязани и варени в продължение на 25 минути. В този момент трябва да се добави сол. След това смилате доматената маса през сито и добавете подправки и оцет.

За пълна готовност сместа трябва да се вари отново за още 30-40 минути на слаб огън, като не се изгаря. Трябва да се отбележи, че домакинята може сама да регулира остротата и сладостта, в зависимост от добавените подправки и билки..

Времето не стои неподвижно. Преди много малък брой години съветските хора не знаеха какво представляват Кока-Кола, хамбургер, кисело мляко, чипс и пр. Красивата дума "сос" беше заменена с проста - "сос". А в телевизионния сериал красивите ястия бяха подправени с нещо червено и бяло..

Сега, потопен във вир от буржоазен кулинарен разврат, човек осъзнава, че това е кетчуп и майонеза, които са станали неразделна част от нашия кулинарен живот..