Как да приготвите вкусно хайвер от тиква у дома

Тиквичките не са най-популярният зеленчук. Той е воднист и безвкусен. Разбира се, има много рецепти за приготвянето му, а ястията са вкусни, но най-известният и обичан от всички е хайверът. Готвенето хайвер от тиква няма да ви отнеме много време, а готовият домашен хайвер от тиква няма да остави никого безразличен. При такава популярност на ястието, приготвянето на хайвер от тиква изобщо не е трудно..

Полезни съвети и съвети

За да получите наистина вкусно ястие, трябва да се запознаете с общите препоръки за избор на зеленчуци и готвене хайвер от тиква у дома. Тогава усилията и времето няма да се губят:

• Зеленчуците, които узряват през юни-юли (ранно узряване), не са много подходящи за приготвяне на консерви за зимата. По-добре да изберете сортове с късно узряване (август-септември).
• Тиквичките са 70% вода. За да се предотврати прекалено течността и воднистостта на готовия продукт, излишният сок трябва да се отстрани от тях. За да направите това, нарязаните зеленчуци са леко осолени, смесени и оставени за известно време. След това масата се разбърква.
• Вкусен и особено нежен хайвер се получава от млади плодове. Но зрелите зеленчуци дават по-богат вкус..
• Обичайният апетитен червен цвят придава на ястието моркови и домати (те могат успешно да бъдат заменени с доматено пюре). Следователно тяхното присъствие в хайвер е задължително.
• За да е консистенцията на готовия продукт нежна и еднородна, зеленчуците трябва да бъдат настъргани. Преди или след топлинна обработка, зависи от рецептата..
• Ако хайверът трябва да се запази за зимата, тогава той, докато е още горещ, трябва да се сложи в стерилни буркани и плътно да се затвори със специални капаци, да се вари няколко минути във вода. Не е необходимо да се стерилизират напълнени кутии. За да сте сигурни, че консервираната храна е сигурно навита, трябва да обърнете внимание на капака: той трябва да е вдлъбнат и при натискане да не се огъва по-навътре.

Класическа версия съгласно GOST

Това е най-сигурният и изпитан от времето начин за приготвяне на вкусен хайвер от тиква. Ястие, приготвено по тази рецепта, може да се яде веднага или да се приготви за зимата:

1. Първо тиквичките (3 кг) трябва да се измият и изсушат. След това нарязваме на големи пръстени с ширина 4-5 см. Нарежете обелката с остър нож и отстранете жилавите семена (обикновена супена лъжица е идеална за тази цел). След това нарежете обелените пръстени напречно на филийки. Ширината им трябва да бъде около 1 cm.
2. Настържете два измити и обелени моркови на едро ренде.
3. Нарежете 1 лук на кубчета.
4. Запържете зеленчуците един по един, като избягвате най-малкото изгаряне.
5. След това ги охладете, сложете в блендер и смилайте до гладкост..
6. Поставете полученото пюре в тиган с високи ръбове или казан и оставете да къкри 40-45 минути. Разбъркайте с дървена шпатула, за да предотвратите залепването. Масата трябва да намалее в обем.
7. След това поставете 200 мл доматено пюре в хайвера и продължете процеса на готвене, като намалите топлината до минимум за около четвърт час.
8. 2-3 минути преди края добавете черен люспи или смлян черен пипер и захар (2 с. Л.) Със сол (1 с. Л.).

Вижте също: Рецепти за вкусни беритби домати за зимата

Можете да хапнете хайвер веднага или да го поставите за съхранение.

Еврейски хайвер

Хайверът се оказва много вкусен и се приготвя бързо и лесно. Тези, които предпочитат малки парченца зеленчуци в готово ястие, могат да бъдат посъветвани да ги нарязват на ситно по време на процеса на готвене. Любителите на хомогенна маса или когато няма време да се забърквате наоколо, можете да си направите хайвер за тиква у дома, като използвате груба ренде.

Ще ви трябват 600 г млади тиквички, два малки лука, 1 морков и 500-600 г домати. А също и растително масло, магданоз, сол и смлян черен пипер.

Измийте и обелете зеленчуците, с изключение на тиквичките. Намажете доматите с вряла вода и отстранете кожата. Натрошете всички зеленчуци с нож или ренде.

1. Сложете тиквичките в суха чиния и добавете малко сол, така че да дадат по-добър сок. Поставете на среден огън и оставете да къкри, докато почти цялата влага не се изпари.
2. Добавете моркови, лук и олио (50 мл). Разбъркайте с дървена шпатула и оставете да къкри още 20 минути.
3. Сега е ред на доматите. Добавете ги към останалите зеленчуци. Подправете със сол и черен пипер на вкус. И оставете да къкри 15-20 минути.
4. В края на готвенето добавете ситно нарязан магданоз. Смесват.

Еврейският хайвер е добър и топъл, и студен. Може да се яде намазана на хляб или като гарнитура към месо. Освен това е чудесно допълнение към пържени картофи или картофено пюре..

Вижте също: Рецепти за хайвер от патладжан

Рецепта "Лижете пръстите си"

Перфектен за мързеливи домакини или такива, които са заети и не могат да стоят дълго време в печката. Хайверът обаче все още е много вкусен. По-добре е да вземете съдовете, изработени от чугун с дебели, високи стени. Метод на готвене:

1. Ще ви трябват 1 кг тиквички, половин килограм моркови, един или два лука (в зависимост от размера).
2. Измийте зеленчуците и ги обелете. Нарежете на малки парченца.
3. Сгънете в съд за готвене, изсипете в четвърт чаша вода и оставете да къкри на слаб огън за 40 минути. През това време те ще станат меки и ще отделят излишния сок..
4. Сложете задушените зеленчуци в гевгир и изчакайте, докато цялата излишна влага се оттича.
5. След това, като използвате пасатор или месомелачка, смилайте всичко до състояние на пюре или каша.
6. Прехвърлете отново в ястията, в които са били варени зеленчуците, и добавете 100 мл растително масло, супена лъжица доматено пюре, смлян черен пипер. Сол.
7. Доведете до кипене и гответе на слаб огън за 15-20 минути. Избягвайте залепването и за това ястието за готвене трябва непрекъснато да се разбърква.

Хайверът от тиквички е готов. Приготвянето му е много просто, но се оказва много вкусно..

Тиквички с майонеза

Тази опция за готвене съдържа необичайна съставка, която ще направи ястието по-меко и по-богато на вкус. По-добре е да вземете мазна майонеза, например, провансалски 67%.

Продукти:

• 3 кг тиквички;
• 500 г лук и моркови;
• 150 мл слънчогледово масло;
• 1 саше (150 г) майонеза, 67% мазнина;
• 2 с.л. л. 9% оцет;
• 30 г захар;
• 10 г сол;
• подправки на вкус: куркума, черен пипер, сушен босилек, къри, червен пипер.

Когато всички продукти са на масата, можете да започнете да готвите. Подправки трябва да са всички, които са изброени в състава. Количество - на вкус. Метод на готвене:

1. Първо обелете тиквичките, морковите и лука. Смелете с пасатор или месомелачка отделно един от друг.
2. Загрейте ястието с хайвер на силен огън и добавете олио. Първо сложете лука и запържете до леко златисто кафяво. Следват моркови и също леко запържват.
3. Добавете тиквичките, разбъркайте. Добавете подправките и солта. Варете на слаб огън за 1 час, като разбърквате от време на време.
4. Хайверът е почти готов. Сега можете да го смесите с майонеза, захар и оцет. Гответе за около 15 минути повече.

Вижте също: Рецепти от тиквено сладко с лимон и портокал

Как се готви в бавна готварска печка

Мултикукър може да замени няколко уреда в кухнята. Умее да готви, пържи, пече. Лесно и просто е да готвите хайвер в него:

1. За 1 кг тиквички трябва да вземете 250 г лук и моркови. Измийте ги и почистете. Нарежете на средни парчета.
2. Задайте мултикуксора на режим "печене" или "пържене" и изсипете слънчогледово масло (50 мл). Леко кафяв лук.
3. На следващо място, моркови и тиквички. В състава можете да добавите два български пипера. Това ще добави подправка към готовото ястие..
4. След половин час подправете масата с доматено пюре - 2 с.л. л., чаена лъжичка сол и 2 супени лъжици. л. Сахара. За да се разбърква добре.
5. Превключете уреда в режим "задушаване" и оставете зеленчуците да къкри за 1 час.
6. Пригответе зеленчуците охладете и превърнете в хомогенна пюреподобна маса с помощта на блендер.

Хайверът от тиквички в бавна готварска печка без излишни проблеми е готов.

Полза и вреда

Ползите и вредите от хайвер от тиква за организма са изучени и познати на диетолозите и лекарите отдавна. Но засега споровете по този въпрос са доста активни..

полза:

• въпреки топлинната обработка, много витамини и активни вещества остават в зеленчуковата чиния;
• той е полезен, тъй като съдържа фибри, въглехидрати и мазнини, което допринася за бързото засищане;
• има много малко въглехидрати - само 70-100 ккал на 100 г;
• хайвер от тикви е много вкусен.

вреда поради повишената киселинност на продукта поради наличието на доматено пюре в него.

Това може да повлияе неблагоприятно на пациенти с гастрит или стомашни язви. А повишеното съдържание на калий ще се отлага в пикочния мехур под формата на камъни.

Но най-голяма опасност представляват банките, подготвени за бъдеща употреба в нарушение на технологиите. В тях може да се развие ботулинов токсин. И това е изпълнено с големи здравословни проблеми и дори смърт. Затова всички подозрителни банки трябва да бъдат изхвърлени без съжаление..