Грузински тиквички за зимата

Тиквички на грузински за зимата "Ще си оближете пръстите" - сладки и кисели тиквички в ярък ароматен пълнеж от пипер, лук и чесън. Класическата грузинска подправка хмел-сунели придава пикантна нотка на ястието. Според тази рецепта консервираната храна се приготвя без стерилизация, което спестява време за готвене..
Варенето ще отнеме 120 минути, от посочените съставки ще получите няколко 0,5 литрови кутии. Искам също да ви посъветвам да готвите това вкусно Грузински хайвер от тиквички.

Съставки:

- тиквички - 1,5 кг.-
- сладък червен пипер - 750 gr.-
- лук - 150 gr.-
- чесън - 1 глава-
- лют червен пипер - 3 бр.-
- хмел-сунели - 10 gr.-
- захар - 45 gr.-
- оцет 9% - 50 мл.-
- сол - 25 gr.-
- растително масло - 50 мл.



Обелваме тънък слой кори от тиквичките с нож за обелване на зеленчуци. Нарежете зеленчука наполовина, отстранете разхлабената каша с торбата със семена. Нарежете гъстата каша на малки филийки с дебелина около сантиметър.



Нарежете чушката по дължина. Изрязваме семената и стеблото, изплакваме под чешмата, за да отмием остатъците от семената. Нарежете чушката на филийки.



Изваждаме люспите от луковиците и скилидките чесън, нарязваме главите лук на няколко части. Моите чили шушулки, нарязани, премахнете семената.



Сложете нарязаните чушки, чесъна, лука и чили в купата на блендера, добавете гранулирана захар и трапезна сол без добавки, изсипете оцет.
Смелете съставките, докато се получи хомогенно пюре.



Сложете нарязаните зеленчуци в дълбока купа или леген, добавете зеленчуково пюре.



Изсипете хмела сунели, разбъркайте и оставете зеленчуците на стайна температура за 1-3 часа, през което време тиквичките ще станат меки и ще дадат сок.



Изсипете рафинирано растително масло в мангал, сложете зеленчуци от купа, сложете ги на печката. Доведете до кипене на силен огън, гответе без капак за 15-20 минути.



Измийте бурканите за приготвяне с гореща вода и сода, изплакнете чисти, стерилизирайте над пара или изсушете във фурна при температура от около 120 градуса.



Пакетираме горещи зеленчуци със сос в топли буркани, веднага ги запечатваме и ги увиваме в топло одеяло. Напускаме тиквички в стаята за през нощта, след охлаждане го поставихме в студеното килерче.