Хайвер от тиквички с майонеза за зимата

Много харесвам хайвер от тиквички за зимата. Днес ви приготвих проста рецепта за гъст, вкусен, богат зеленчуков хайвер с майонеза и доматено пюре. Може да се намаже на хляб, да се сервира като гъст сос за тестени изделия или просто да се яде с лъжица от консерва - невероятно вкусна! Обърнете внимание на това рецепта за пикантен хайвер от тиква за зимата.
Не е необходимо да стерилизирате детайлите, но ако температурата на съхранение може да се повиши над +10 градуса, препоръчително е да стерилизирате половин литрови буркани с хайвер за 15 минути.
Варенето ще отнеме 60 минути, от съставките, посочени в тази рецепта, получавате 2 литра.
Съставки:

- тиквички - 2 кг.-
- моркови - 700 gr.-
- Български червен пипер - 500 гр.-
- шалот - 200 gr.-
- лют червен пипер - 1 бр.-
- чесън - 5 зъба.-
- доматено пюре - 100 gr.-
- майонеза - 100 gr.-
- захар - 30 gr.-
- трапезна сол - 20 gr.



Започваме с обработката на зеленчуци. Ще измием, смиламе всичко, това е може би най-отнемащата част от процеса. Нарязваме рано и малки тиквички заедно с торбата с корите и семената; в младостта тези части са доста годни за консумация. Зрелите зеленчуци трябва да бъдат почистени от кори и семена - те са жилави и ще се усетят дори след блендер.



След това остържете морковите, нарязани на малки кубчета. Никога не щадете моркови за хайвер, те добавят дебелина и текстура.



Обелете месестия пипер от семена, нарязан на едри кубчета.



Нарязвайте зеленчуци, които ще добавят пикантен вкус на хайвера - шалот, скилидки чесън и малка шушулка от червено чили без семена.



Поставете зеленчуците в дълбок съд с дебело дъно, изсипете 150 мл вода, добавете трапезна сол и захар. Можете също да добавите малко домати, те ще добавят кисела нотка, ако доматената паста има вкус на сладко..



Затворете тенджерата с капак плътно, оставете да къкри на слаб огън за 30 минути.



Поставете задушените зеленчуци в блендер, добавете доматеното пюре, нарежете до гладкост.



Прехвърляме зеленчуковата маса обратно в тенджерата, добавяме майонеза, разбъркваме, довеждаме до кипене, варим 5 минути, сваляме от котлона. Харесвам и това хайвер от тиквички-патладжан за зимата.



Ние опаковаме горещ хайвер в подготвени чисти буркани, усукваме го плътно, обръщаме го и го покриваме с вълнено одеяло.



Оставяме увитата консервирана храна на стайна температура за 10 часа, след което я поставяме в студена изба за съхранение.