Хайвер от тиквички с патладжан за зимата

Този хайвер от тиквички и патладжан за зимата се оказва много добре, рецептата ще ви помогне да го приготвите, така че да си оближете пръстите. Това е една от най-често срещаните и популярни зимни заготовки. Опитайте се да смесите тиквички и патладжан в приблизително равни пропорции, оказва се просто невероятно!
За готвене зеленчуков хайвер ще отнеме 50 минути, от посочените съставки получавате 1 литър.

Съставки:
- тиквички - 600 g-
- патладжан - 500 g-
- моркови - 300 g-
- лук - 210 g-
- целина - 150 g-
- домати - 350 гр-
- чесън - 5 зъба.-
- смлян червен пипер - 7 g-
- сол - 15 g-
- гранулирана захар - 25 g-
- растително масло - 30 g.



За да приготвим хайвер от тиквички с патладжан и чесън за зимата, вземаме ястия с дебело дъно - тиган с дълбок тиган, тенджера или тенджера с дебели стени. Изсипете растително масло, загрейте. На първо място сложете нарязан лук и нарязана на кубчета целина. Готвим на слаб огън в продължение на 10 минути, зеленчуците не трябва да се запържват, а да се изтръгват, бавно отделяйки влага.



След това изпращаме морковите, настъргани на ситно, каротинът в морковите, когато се комбинира с горещо растително масло, ще оцвети растителната маса в оранжево. Готвене на моркови за 10 минути.



Сега добавете нарязаните на кубчета тиквички. В началото на сезона кожичките от тиквички са нежни, а зрелите зеленчуци трябва да бъдат обелени и отстранени от семената..



Заедно с тиквичките добавете ситно нарязани патладжани в тигана, те ще бъдат готови едновременно, така че не можете да ги добавите отделно.



Нарежете зрелите червени домати на малки кубчета, натрошете леко скилидките чесън, нарежете ги на ситно, добавете ги към останалите съставки. Можете да добавите всякакви домати към хайвер - чери домати, дамски пръсти, сметана, стига да са узрели и сладки.



Сложете захар, сол и смлян червен пипер, варете всичко заедно на среден огън за около 30 минути, отваряйки капака, така че влагата да се изпари и вкусът стане богат.



Когато масата изстине, мелете по всякакъв удобен начин.



Готовото зеленчуково пюре трябва да е гладко и хомогенно, без видими парчета зеленчуци.



Прехвърляме хайвер от тиквички и патладжан в стерилизирани буркани, затваряме плътно. Стерилизираме бурканите за 10 минути (вместимост 0,5 л) при температура 85 градуса по Целзий.
Също така опитайте патладжан хайвер с тиква и ябълка.