Тиквички отделно и с патладжан в грузински стил за зимата: рецепти - ще си оближете пръстите!

• Време за подготовка:2-3 ч. Ч

  Съдържание

  • Пикантни тиквички на грузински за зимата "Лижете пръстите си"
  • Хайвер от тиквички на грузински
  • Пикантна салата с тиквички за зимата "Език на свекърва"
  • Разни тиквички и патладжан - грузинска рецепта
  • Пържени патладжани за зимата с грузински подправки
  • Аджика на грузински
• Дози:Кутии от 1 л или 0,5 л
• Вид ястие:Туршии за зимата
• Сложност:Средното

Консервация, направена от тиквички в грузински стил за зимата - ще си оближете пръстите, колко вкусни и пикантни. Приготвянето му не отнема много време, усилия и начални съставки. Ще споделя подробно с вас рецептите как да приготвите необичайно вкусна аджика, пикантна закуска „Лижете пръстите си“, салата „Език на свекърва“, хайвер, пържени патладжани с национални грузински подправки, както и асортирани тиквички и патладжан. А вие от своя страна от цялото това разнообразие можете да изберете точно рецептата, която най-много ви харесва (и вкусите).

Пикантни тиквички на грузински за зимата "Лижете пръстите си"

Състав на съставката:

• Млади тиквички - 1,5 кг;
• Сладка червена чушка - 700 г;
• Лук за салата - 200 г;
• Зимен чесън - 1 глава;
• Люта чушка - 4 бр .;
• Бяла кристална захар - 50 g;
• Трапезна сол - 25 г;
• Трапезен оцет 9% - 50 мл;
• Хмел-сунели - 10 г;
• Растително слънчогледово масло - 50 мл.

Поетапно описание на готвенето:

1. Измийте тиквичките, отрежете стръковете, обелете обелката с помощта на белачка за зеленчуци (премахва минималния слой). Нарежете пулпата на продълговати пръчици с дебелина не повече от 10 мм.
2. Обелете червения пипер от семена и вътрешни вени. След това се нарязва на произволни филийки.
3. Нарежете обеления лук на четвъртинки. Извадете семената от лютите чушки (не забравяйте да носите ръкавици!). Обелете чесъна.
4. Поставете лука, чесъна, сладките и лютите чушки в купа на блендера. Подправете всичко с посоченото количество захар, сол и ацетум и след това мелете до гладкост.
5. Поставете кубчетата тиква в широк съд с чаша или емайл, напълнете ги с приготвената зеленчукова маса, поръсете с пикантна смес от хмел-сунели, разбъркайте старателно и оставете на стайна температура в продължение на няколко часа. През това време всички съставки „се сприятеляват“ и тиквичките ще отделят необходимото количество сок.
6. Загрейте растително масло в голяма тенджера, сложете в него мариновани зеленчуци и варете (без капак) поне 20 минути.

Кипящата закуска се поставя в стерилни 0,5л бурканчета и се запечатва веднага. След охлаждане заготовката за тиквички трябва да се съхранява в хладно килерче или мазе.

Хайвер от тиквички на грузински

Съставки:

• Тиквички (не стари плодове) - 4 бр .;
• Крушки (големи) - 3 бр .;
• Скилидки чесън - 2 бр .;
• Морков реколта - 1 бр .;
• Гроздов оцет - 25 мл;
• Килантро, магданоз - на китка;
• Хмел-сунели - ½ ч.л .;
• Смлян червен пипер - 1 ч.л;
• Лют червен пипер - малка щипка;
• Трапезна сол - на вкус;
• Рафинирано масло;
• Белени орехови ядки - малка шепа.

Този хайвер от тиквички ще бъде приготвен в мултикукър.

Описание на готвене:

1. Пригответе зеленчуците: настържете морковите и обелените тиквички, нарязайте на ситно лука.
2. Поръсете тиквичките със сол, разбъркайте и оставете за 10-13 минути.
3. Междувременно загрейте лука и морковите. За целта изсипете растително масло в купата за мултикукър, поставете зеленчуците там и включете режим "Печене" за 10 минути.
4. Изстискайте сока, освободен от тиквичките, и ги изпратете след морковите и лука. Варете съставките за половин час.
5. След изтичане на определеното време добавете нарязан чесън, ситно нарязаните зеленина, пикантна смес от „хмел-сунели“, сладки и люти чушки, както и нарязани орехови ядки. Разбъркайте и гответе още 10 минути.
6. В самия край на приготвянето добавете винен оцет, отново разбъркайте добре и веднага започнете да пълните в малки стерилни буркани.

Валцуваният хайвер се съхранява на хладно място.

Пикантна салата с тиквички за зимата "Език на свекърва"

Салата "език на майката" е идеална за тези, които обичат "пикантни". Тя получи името си поради формата на рязане на тиквички - ивици, наподобяващи продълговати езици, а присъщата й вдъхновеност, както изглежда, показва естеството на свекървата.

Салатата се готви с доматена паста, разредена в доматен сок. Поради това вкусът на готовото ястие е по-изразен и богат..

Съставки за готвене:

• Тиквички - 3 кг;
• Концентрирана доматена паста - 50 г;
• Доматен сок - 1,5 л;
• Растително масло - 250 мл;
• Сладък пипер "български" - 0,5 кг;
• Пипер "Агнешки рог" - 2 шушулки;
• Груба каменна сол - 100 г;
• Гранулирана захар - 250 г;
• Оцет 9% - 250 мл;
• Горчица - 30 g.

Приготвяне на салата:

1. Нарежете младите тиквички на продълговати кубчета.
2. Обелете сладките и лютите чушки от семената и след това преминете през месомелачка заедно с чесън или натрошете с пасатор.
3. Комбинирайте нарязаните тиквички с нарязаната смес, подправете със сол, масло, захар, доматен сок, паста и горчица.
4. Разбъркайте и гответе за 30 минути.

След това добавете оцет, разбъркайте, варете още 5 минути и веднага напълнете стерилни сухи буркани и навийте на руло.

Разни тиквички и патладжан - грузинска рецепта

Състав:

• Патладжан - 1 кг;
• Тиквички - 1 кг;
• Морковна коренова култура - 1 кг;
• Сладка червена червена чушка - 1 кг;
• Магданоз, копър - на куп;
• Зрели домати - 2 кг;
• Захар - 350 г;
• Сол - 1/3 с. Л .;
• Постно масло - 350 мл;
• 6% оцет - 130 мл;
• Чесън - 2 глави;
• Грах от черен и подправка - 5 бр .;
• Млян кориандър - 1 ч.л..

Стъпка по стъпка:

1. Нарежете морковите, патладжаните, тиквичките и чушките на средни филийки. Нарязваме ситно зелените.
2. Пригответе плодова напитка от домати, като ги прекарате през месомелачка. Добавете към доматения сок: смлян чесън, сол, захар, олио и оцет.
3. Залейте нарязаните зеленчуци с варен доматен сос и оставете да къкри на слаб огън за около 40 минути.
4. Подредете асортираните зеленчуци в предварително приготвени буркани, запечатайте и обърнете с главата надолу, докато изстинат.

Асортиментът от зеленчуци се търкаля перфектно с месни / рибни ястия.

Пържени патладжани за зимата с грузински подправки

Компоненти за 1 литър могат:

• Патладжан (голям) - 1 бр .;
• Луковици (големи сортови) - 3 бр .;
• Пресни домати - 250-300 г;
• Лют червен пипер - 3 шушулки;
• Каменна сол - 2 ч.л .;
• Захар - 2 ч.л;
• 9% хапка - 3 ч.л .;
• Замразено слънчогледово масло - за пържене;
• Килантро, целина, магданоз зелени - куп;
• Глава чесън;
• Лавров лист - 3 бр .;
• Карамфил - 3-4 г;
• Млян черен пипер - ½ ч.л..

Стъпка по стъпка рецепта:

1. Нарежете патладжаните и лука на филийки с дебелина до 10 мм. Запържете пръстените лук първо в горещо олио (до златисто кафяво), а след това, прехвърляйки лука в широка купа, запържете филийките патладжан в същото масло.
2. Прекарайте доматите заедно с чесъна и лютата чушка през месомелачка. Можете да използвате и пасатор. Нарязваме зелените.
3. В емайлирана купа комбинирайте пържените зеленчуци с доматена паста и билки.
4. Загрейте малко количество масло в тиган. Изсипете го върху зеленчуците, добавете сол, захар и всички останали съставки в контролния списък. Разбъркайте всичко внимателно и поставете в сухи, чисти буркани от 0,5 L.

Покрийте бурканите с капаци и ги изпратете да се стерилизират за 1,5 часа, след което навийте на руло.

Аджика на грузински

Опитвали ли сте някога сос от тиквички? А именно: пикантна аджика, с леки пикантни орехови нотки. Той ще служи като отлично допълнение към ястия от месо на скара.

Списък на съставките:

• Домати - 0,4 кг;
• Моркови и лук - по 0,2 кг всеки;
• Тиквички (не стари) - 1 кг;
• Пресни пиперки - 0,3 кг;
• Зимен чесън - 40 г;
• Зелен копър и киранто - по 20 г всяка;
• Подправка "Хмели-сунели" - 1 ч.л .;
• Натурален винен оцет - 20 мл;
• Сол - 1 ч.л;
• Захар - 2 ч.л;
• Орехи (обелени ядки) - 30 г;
• Мляни червени / черни чушки - на вкус.

Стъпка по стъпка описание на готвенето:

1. Прекарайте тиквичките през месомелачка. След няколко минути изцедете сока, отделен от тях..
2. Домати, чушки и моркови, можете или да нарежете на ситно, или също да преминете през месомелачка.
3. Прекарайте чесъна през преса, накълцайте билките. Смелете ядкови ядки в хаван, докато се отдели масло.
4. Поставете всички съставки (с изключение на билки, ядки и чесън) в широка емайлова тенджера. Въведете растителното масло, захарта и солта.
5. Разбъркайте и, като сложите огъня, кипете. Сварете аджика за 30-35 минути, като разбърквате от време на време.
6. 10 минути преди края на готвенето добавете ядки, билки, сух хмел-сунели, чесън и оцет.
7. Сложете готовия сос за подправки в стерилни буркани и запечете.

За по-подробно запознаване с характеристиките на готвенето на тиквички на грузински, гледайте видео рецептата.

Всички заготовки, приготвени съгласно представените по-горе рецепти, се оказват невероятно вкусни - просто си оближете пръстите: грузински тиквички за зимата са отлична основа за вашите кулинарни експерименти. Всъщност въз основа на тези основни рецепти можете да създадете своя собствена, авторска, като въведете нови подправки, подправки и промените скалата на вкуса по ваша преценка. Приятен апетит и успешни експерименти!