5 Рецепти за хрупкави люти краставици за зимата с чили кетчуп в литрови буркани

• Време за подготовка:1-1,5 h

  Съдържание

  • Краставици с чили кетчуп за зимата в литрови буркани без стерилизация
  • Краставици с кетчуп чили "Торчин": рецепта за буркан от 1 литър
  • Краставици с кетчуп чили, консервирани със стерилизация
  • Нарязани краставици, мариновани с кетчуп
  • Краставици с чили кетчуп и хвойна Бери
• Дози:1 л консерви
• Вид ястие:Мариновани шевове
• Сложност:Средното

Каквото и да кажете, страната ни е лидер в зимните поръчки. За нас да живеем без подготовка по някакъв начин е погрешно. Винаги е смешно да гледаш чуждестранни гости, които просто не могат да разберат: защо са необходими, тези кутии, когато могат да бъдат закупени в магазин. И ако не го обяснят, така или иначе няма да го разберат. Как да кажа например, че няма да купуват краставици за зимата с кетчуп чили в литрови буркани във всеки магазин. Не става въпрос дори за литра на консерва, а за това как можем да го запазим. Бих искал да споделя моите рецепти с любителите на пикантните краставици. Те се консервират по принципа „лесно и просто, бързо и вкусно“. Нека да видим как и какво да правим.

Краставици с чили кетчуп за зимата в литрови буркани без стерилизация

Никой не обича да стерилизира бурканите. Отнема време, което винаги не е достатъчно. Следователно ние ще се справим без него. Правя заготовки в литрови буркани по проста причина. Отваря такъв буркан - гарантирано е, че ще бъде изяден. Измих буркана и забравих за него. По-големите буркани ще престоят известно време в хладилника, наситен с миризми от трети страни, а някои от тях вероятно ще се влошат. Следователно, нека да запазим в литрови контейнери. Рецептата за краставици с кетчуп чили за зимата без стерилизация е предназначена за един литров буркан.

За това се нуждаем от:

• Малки краставици, твърди - 600 г;
• Пресен чесън - 15 г;
• Зеленчук по ваш вкус (ще е хубаво, ако е асортимент от листа от касис, хрян, чадъри или семена от копър и пресен копър);
• кориандър;
• Карамфил черен пипер - 5 бр .;
• Черни пиперки - 5 бр.

За марината:

• Вода - 600 мл;
• Чили кетчуп (марка Torchin) - 100 мл;
• Сол - 31 g;
• Захар - 90 г;
• Оцет 9% - 40 мл.

Следващи стъпки:

1. Обръщаме основно внимание на краставиците. Измийте ги добре, за предпочитане с четка. Изчакайте, докато цялата вода се източи. Отстранете хвостовете. Допълнително накисвам преработените краставици в студена вода в продължение на три часа, като променя водата два пъти.
2. След това вземаме изсушен еднолитров буркан, измит със сода. Поставете всички зеленина, които бихме могли да съберем на дъното, добавете подправки и нарязан чесън.
3. След това сложете краставиците в буркана. Трябва да подреждате плътно и вертикално. Затваряме буркана с капак и отиваме към марината.
4. Правя всичко в тенджери - всъщност не харесвам тенджери. Въпреки че всъщност тенджерата е същата тенджера, с малка разлика. Тук вече изберете сами - кой какво харесва.
5. Марината: смесете вода, чили кетчуп, сол, захар. Изчакваме момента на кипене, въвеждаме оцет на тънка струя. Държим на огън няколко минути. Марината започва да кипи - махнете я от котлона.
6. Изсипете краставици в буркан с кипяща марината. Затворете капака.
7. Тогава всичко зависи от предпочитанията на всяка домакиня. Можете да стерилизирате консерви с празна или можете да направите без този етап. Мога да консервирам без стерилизация. Нямаше нито един път, през четвърт век, нито един случай, когато шиенето да се влоши.
8. Обръщаме навитата буркана. Увиваме го с одеяло. И ние забравяме за нея за един ден. След това детайлът се премества в хладилника..

Съвет: ако по някаква причина е невъзможно да се получат пресни билки, се справям с комплект за кисели краставици и семена от копър.

Краставици с кетчуп чили "Торчин": рецепта за буркан от 1 литър

Сред другите рецепти ме интересуват точно тези, в които добавям Torchin кетчуп. Той е напълно самостоятелен, за разлика от многото отвратителни продукти, които се намират по рафтовете на нашия магазин. Искам да споделя още една рецепта за мариновани пикантни краставици с чили кетчуп без стерилизация. Те се оказват много хрупкави - идеални за парти маса.

Ще ви трябва следното (кутия от 1 литър):

• Краставици - 800 г;
• Вода - 400 мл;
• Сол - 12 g;
• Захар - 38 г;
• Трапезен оцет - 40 мл;
• Чили кетчуп "Торчин" - 30 мл;
• Чесън - 4 скилидки;
• Копър чадъри - 1 брой.

Получаване:

1. Краставиците в чили кетчуп винаги се оказват невероятно вкусни, доверете се на мъжа готвач.
2. Не забравяйте да изплакнете буркана със сода за хляб. Изсушете го напълно. След това разстиламе чадъри за копър на дъното. Чесънът трябва да бъде нарязан или натрошен.
3. Сега е ред на краставиците. Поставяме предварително измитите и обработени плодове в буркан, колкото е възможно по-плътно.
4. Оставяме буркана на мира и отиваме до печката. Налейте вода в тенджера, около три литра. Кипваме. Изсипете вряща вода над краставици в буркан. Покрийте с капак и престойте пет минути. Тогава водата трябва да се източи в същата тенджера. Кипнете отново и изсипете в буркана под капака. Почиваме 7 минути
5. Докато краставиците се парят, изсипете водната норма във втория тиган и добавете всички компоненти на маринатата: сол, захар, кетчуп. Въвеждаме оцет. И доведете марината до кипене.
6. След това изсипете водата от буркана и я заменете с марината. Изсипете марината под шията. Слагаме капаците във вряща вода за минута и ги навиваме, като всички обрати.
7. Не забравяйте да обърнете кутиите с главата надолу в продължение на пет минути. Тогава консервите могат да бъдат обърнати и оставени за един ден, увити в одеяло.

Съвет: осоляването на краставици с кетчуп от чили е добре, тъй като остроумието на соса ще попречи на препарата да се развали по време на дългосрочно съхранение.

Краставици с кетчуп чили, консервирани със стерилизация

Рецепта (на литров буркан):

• Малки, силни краставици - 800 г;
• Чили кетчуп "Торчин" - 70 мл;
• Копър - 15 г;
• Листа от касис - 3 g;
• Тархун - 10 г;
• Чесън - 20 г;
• Хрянът е малко парче;
• Сол - 20 г;
• Захар - 60 г;
• Оцет - 50 мл;
• Вода - 800 мл.

Получаване:

1. В идеалния случай краставиците, консервирани по тази рецепта, се правят най-добре от много малки плодове. Например от корнишони. И двете са по-удобни за използване и се мариноват перфектно и от гледна точка на естетиката превъзхождат по-големи
2. За да предотвратите меките и летаргични краставици в кетчупа, накиснете ги преди по-нататъшна работа. Те трябва да се намокри в продължение на три часа. Не съжалявайте този път - резултатът си заслужава.
3. Докато краставиците се накисват, внимавайте за билките. Трябва да се изплакне старателно и да се обработи. Отстранете всички счупени клони, отрежете стъблата. След това подсушете зеления чай и нарежете на ситно.
4. Листата на касис и естрагонът трябва да бъдат нарязани грубо. Нарежете хряна на тънки пръстени. Преработете чесъна и нарежете на скилидки.
5. От цялото това количество продукти трябва да получите литров буркан с краставици в кетчуп.
6. След това приготвяме саламура. Разтворете количеството сол в гореща вода. Към него добавете захарта и кетчупа. Маринованите краставици според тази рецепта няма да се окажат твърде пикантни, но осезаемостта ще се усети. Ако искате те да са по-остри, увеличете количеството кетчуп. Можете да добавите лют червен пипер. Слагаме контейнера със саламура на печката, изчакваме саламурата да заври. Щом заври, налейте оцет и свалете от котлона.
7. Без да оставяте саламурата да изстине, я изсипете в буркан с краставици.
8. Покриваме буркана с капак и го поставяме в тенджера, на дъното на която трябва да има кърпа. От момента на кипене стерилизираме буркана за 10 минути. След това внимателно изваждаме и навиваме.

Съвет: Накисването на краставици подобрява структурата на готовия продукт, следователно е по-добре да се направи правило да се накисват плодовете винаги, с всеки метод и вариант на прибиране на реколтата.

Нарязани краставици, мариновани с кетчуп

Рецепта (на литров буркан):

• Краставици - 700 г;
• Чесън - 15 г;
• Копър чадъри - 10 г;
• Lavrushka - 3 g;
• Черен пипер - 3 граха.

Марината:

• Филтрирана вода - 500 ml;
• Чили кетчуп от марката "Торчин" - 100 мл;
• Каменна сол - 25 г;
• Оцет - 26 мл;
• Захар - 30 g.

Процес на готвене:

1. Краставиците трябва да се изплакнат старателно, да се отрежат краищата. Нарязваме ги с дебели блокове.
2. На дъното на еднолитров буркан, старателно измит предварително със сода, подредете в следния ред: скилидки чесън, нарязани на тънки кръгчета, черни пиперки, лаврушка, копър съцветия.
3. След това напълнете буркана с краставици възможно най-плътно. Разбира се, не е нужно да бъдете особено старателни, когато запечатвате кутията..
4. Изсипете филтрирана вода в тенджера, кипнете. Щом водата заври, добавете захар, сол, кетчуп в тенджерата. Варете 5 минути. В самия край на варенето сипете оцета и извадете яхнията от печката.
5. Веднага напълнете краставиците с марината. Навийте, обърнете с главата надолу и увийте в одеяло.
6. След ден детайлът може да бъде изпратен до мястото за съхранение - до хладилника, мазето или мазето. Консервираните краставици при такива условия се съхраняват дълго и без риск от разваляне..

Съвет: детайлът се съхранява перфектно на балкона през есенно-зимния сезон. Необходимо е само да се покрие с дебела кърпа..

Краставици с чили кетчуп и хвойна Бери

Рецепта:

• Малки краставици - 700 г;
• Филтрирана вода - 400 мл;
• Оцет - 60 мл;
• Чили кетчуп "Торчин" - 100 мл;
• Захар 90 g;
• Сол - 21 g;
• Карамфил пипер - 7 грах;
• Lavrushka - 2 листа;
• Чесън - 4 филийки;
• Копър чадъри - 4 бр .;
• Хвойнова ягода - 5 бр.

Какво да правя:

1. Изплакнете краставиците с четка или гъба. Изсипете ги в купа, залейте със студена вода и оставете за 6 часа.
2. Остава ни много време. Затова бавно приготвяме маринатата. Изсипете студена вода в тенджерата. Към него добавете солта, захарта и кетчупа чили.
3. Доведете маринатата да заври, налейте оцета. След минута извадете тенджерата от печката.
4. Отрежете върховете на плодовете от двете страни.
5. На дъното на предварително стерилизиран буркан сложете чесън, лаврушка, карамфил и хвойна плодове, нарязани на тънки филийки.
6. Напълваме буркана с краставици. Поставете чадъри за копър отгоре.
7. Изсипете марината в буркан.
8. Покриваме буркана с предварително стерилизиран капак и го поставяме на водна баня. В долната част на контейнера, в който ще бъде поставен бурканът с краставици, трябва да поставите всяко парче плат. Стерилизацията ще отнеме около 10 минути. Краставиците към този момент трябва да са променили цвета си от яркозелен до маслинен.
9. След това внимателно извадете буркана, избършете го с кърпа. Завиваме го със стерилизиран капак. Обърнете го с главата надолу и изчакайте пълно охлаждане. След това изваждаме буркана, така че да оцелее до зимата - изкушението да го отворите на следващия ден ще бъде много голямо.

С всяка консерва на краставици по желание можете да използвате листа от касис, череша, дъб и хрян - всичко зависи от вашите предпочитания. Едно нещо мога да кажа със сигурност: краставиците за зимата с кетчуп чили в литрови буркани определено няма да имат по-лош вкус от това. За по-пълно запознаване с темата можете да гледате видеото - рецепти.