Краставици с чили кетчуп без стерилизация

Както често се случва с мен, през лятото всеки ден запазвам едно или друго, като неусетно запълвам рафтовете в килера с буркани с домашно приготвени препарати, а след това през зимата, отваряйки тази или онази закуска, се хваля, че не бях твърде мързелива и готвена, а сега да на масата има какво да се сложи. Въпреки че понякога има моменти, когато си вземам тайм-аут и просто почивам за няколко дни и няма значение, че плодовете на касис са презрели в страната, крайно време е да се погрижа за краставиците, а майка ми вече събори, затваряйки следващите туршии.

Но след това, с нова сила, започвам да търся интересни рецепти и правя специални заготовки, които отварям само по повод. Именно тази рецепта искам да споделя с вас днес. Краставиците с чили кетчуп за зимата без стерилизация са много вкусни, хрупкави, със сладко-кисел послевкус. Те могат да се подредят на масата като отделна закуска или да се използват за приготвяне на други ястия - салати или сосове..

Това, което обичам в тази рецепта е, че не е нужно да се навивате стерилизиране. Този процес е прост, но дълъг (дори в микровълнова печка), а през летните горещини искате да прекарате възможно най-малко време в кухнята. Методът за осоляване на тази закуска е добре известен като многократно изливане. Първо, просто напълваме краставиците с гореща вода няколко пъти, а след това с марината и веднага навиваме бурканите. Така процесът ще отнеме малко време и усилия..

От посочената рецепта се получават 4 буркана с вместимост 500 мл всяка.



Съставки:
- краставици (мариновани сортове) - 1,5 кг,
- трапезна сол (средно смилане) - 1 супена лъжица.,
- гранулирана захар - 1/2 супена лъжица.,
- лаврово листо - 4 бр.,
- хапка за маса (9%) - 1/2 с.л..,
- плод черен пипер - 12 грах,
- вода - 3 супени лъжици.,
- сос "Чили" (Аз имам "Torchin" - 3 с. Л.



Измиваме краставиците със студена вода, за да отстраним пясъка. След това отрязваме краищата от двете страни и нарязваме на кръгчета с дебелина около 2 см.
Сложете кръгчета краставица плътно в подготвени (задушени) буркани.



След това изсипваме във вряща вода и след 10 минути я отцеждаме.



Правим този процес отново.
След това изсипете вода в тигана, добавете гранулирана захар и сол. Добавете кетчуп, дафинов лист, черен пипер и варете маринатата за 2-3 минути. В самия край изсипете оцет и изключете.



След това изсипете горещата марината и веднага затворете бурканите с капаци (или навийте с ключ, или използвайте усукващи се капаци).
Увиваме бурканите с одеяло и ги оставяме да изстинат напълно, едва след това ги прехвърляме на подготвено място за съхранение.



Приятен апетит!