Пикантен кисел патладжан за зимата

Само си представете - пържени патладжани, напоени с ароматите на чесън, люта чушка и ароматни пресни билки - звучат невероятно вкусно, обаче, точно този вид препарат се оказва - подготвяме пикантни кисели патладжани за зимата според тази рецепта със снимка. Рецептата е проста, не изисква много усилия и разходи. Предлагаме веднага да приготвим повече буркани с такава закуска, защото след като я сервирате на масата, бъдете сигурни, че гостите определено ще изискват допълнителни. Като експеримент, пригответе няколко закуски, които да опитате, уверете се, че този конкретен вариант за консервиране на патладжани е отличен. Ако не сте готвили пържен патладжан с чесън в лимоново масло, не забравяйте да го направите, такава закуска може да се приготви и за зимата.




Съставки:
- патладжан - 2 кг,
- чесън - 4 глави,
- пресен магданоз - 150-170 g,
- сол - 10 g,
- захар - 5 g,
- растително масло - 600 мл,
- оцет - 100 мл,
- люта чушка - 1/2 част от шушулката,
- половин горчив пипер - 1/2 част.



Приготвяме основната съставка - патладжаните - измиваме с хладка вода, подсушаваме. Нарязваме сините шайби, не премахваме кожата. Вземете дълбока купа, поставете слой от патладжан в нея, поръсете я с щипка сол, повторете процедурата, докато всички патладжани се поръсят със сол. Оставете купата с патладжаните сама за 20 минути. След определеното време изцедете кафеникавата течност, изплакнете патладжаните от остатъци от сол, подсушете с кухненска салфетка.



Изсипете растително масло (400 мл) в тигана, запържете патладжана от двете страни, до златисто кафяво, но (!) В никакъв случай не се преекспонирайте, ще отнеме около 30-40 секунди от всяка страна. Не се нуждаем от патладжани твърде пържени. Докато патладжаните са сварени, добавете останалите 200 мл растително масло. С помощта на салфетка или хартиена кърпа отстранете излишното масло от готовия патладжан.



За дресинг ситно нарязвайте голямо количество магданоз, който е измит и изсушен. Нарязваме и чесъна на тънки филийки, нарязваме наполовина горчиви и люти чушки.



Комбинирайте всички съставки за дресинг в един съд, добавете оцет, сол / захар, добавете масло от тигана (в който панираните патладжани бяха пържени). Смесваме. Пикантните кисели патладжани са готови за зимата.



Напълваме стерилен буркан с патладжани, между които поставяме дресинга си.



За дългосрочно съхранение е необходима допълнителна стерилизация - стерилизираме половин литрови буркани с празен за 20 минути. Покрийте дъното на тигана, в който стерилизираме, с памучна кърпа.



Запечатваме кутиите, обръщаме ги с главата надолу, проверяваме уплътнението. В това положение оставяме бурканите за един ден, увиваме ги с топло одеяло, оставяме ги да изстинат напълно.



Премахваме за дългосрочно съхранение в мазето, мазето или обикновената килерче.



Съветвам ви също да научите как да се подготвите патладжани като гъби за бързо мариноване. Приятен апетит!